Receptek kandírozott dinnye, titkok kiválasztása komponenst, és hozzáadjuk
Rajongók kandírozott gyümölcsök, állt az ablakban, színes mázas gyümölcs, gyakran vezetett a helytelen szempontok alapján dönt a vásárlást.
Miért? Nézzük vizsgálja.
Nézd meg figyelmesen a csomagoláson. Ebben láthatjuk a fényes salátát vagy élénkpiros kockákra. Gondolod, hogy ez - a kandírozott kiwi vagy eper? Rossz.
Valószínűleg ez - citrus, ananász, vagy egyéb gyümölcs könnyen szárított vagy enrobing. Kiwi kandírozott csinálni, eper és a szárítás során üvegezés szerez színe barna. Leple alatt ezek a gyümölcsök kerülnek értékesítésre, áztatott élelmiszer színezékek, a különböző alternatívák, és még mindig nagyon szerencsés, ha az eladó helyett festeni a kiwi ananász helyett olcsó zöldséget, ami szintén lehet cukrozott, ami számukra és a megfelelő színt, és a megfelelő szag.
Próbáld ki ezeket a kandírozott gyümölcs mártott egy pohár forró vízzel, de készüljön fel a váratlan hatásai: víz festéssel különböző színekben, a felszínre úszó pelyhek ismeretlen eredetű. Végül vettem kandírozott mind feloldódnak, és eltűnik, mert a zselatin képes feloldódni forró vízben.
Ezért a klasszikus kérdés, hogy mi a teendő? Ha igazán szereted a cukrozott gyümölcsöt, majd egy kiút: szükség van, hogy előkészítse a kandírozott sárgadinnye otthon. És nem csak azért, mert a dinnye!
Suit és a görögdinnye, és narancshéj. minden, hogy hasznos lesz, és ízletes. Let it - egy nagyon kellemetlen feladat, de a munka jutalma teljes valóban hasznos üres, ahol nincs kémia, megtévesztés.
Kandírozott dinnye otthon - az alapvető technológiai elvek
Annak elkerülése érdekében, tévedések és félreértések a főzés során, meg kell, hogy gondosan vizsgálja az ipari előállításához kandírozott technológiát alkalmazza a hazai, egy kis megértést biokémiai tulajdonságait a gyümölcs, különösen - a dinnye. Röviden, hogy nincs rosszabb, vagy jobb, mint a boltban. A legfontosabb dolog -, hogy hogyan kiderül molekuláris szinten. Ne félj, ez - nem nehéz.
Cukor szirup - sűrű folyadék tömege, mint gyümölcslé. Ezért a fűtési ez áthatol belül a gyümölcs, arra kényszerítve a levet. Van egy folyamat helyettesítési gyümölcslé több sűrű tömege, amely tartalmazza a minimális mennyiségű folyadékkal. Sőt, lehűlés után ismét kristálycukrot és gyümölcsdarabokat válnak sűrűbb. Ez az egész folyamat - nem más, mint a forrásban lévő lekvárt, de a kezdeti szakaszban.
Ezzel szemben a lekvár dinnye. amelyben a darabokat szirupban, kandírozott jövőben kinyerni róla, szárítjuk, majd elmerül a szirup, még nagyobb sűrűségű, mint az első főzés. Ismét jön a folyamat a csere, és újra - szárítás.
Elkészített gyümölcsdarabokat kell leengedjük a forráspont szirupot. Ezért a dinnye először elsápad, és hideg. Juice forr gyorsabb, mint a szirup, forrásponttartomány a lé szirupot megakadályozza behatolását a sejten kívüli térbe a magzat. Emiatt a folyamat főzés gyümölcsszirup kell ismételten megszakítja minden merítés hűtött szeleteket egy sűrű szirupot.
Blansírozás a gyümölcs van szükség annak érdekében, hogy megőrizze integritását a gyümölcs. Ebben a részben a gyümölcslé belép a vizet és rostot tömörítjük annak szerkezete megváltozna; ugyanabban az időben, a folyamat blansírozás bővül az extracelluláris térben, így könnyebb hozzáférni a forró szirupot benne. blansírozás idő - 4-6 perc. A termelési feltételek a vízben blansírozás hozzá zhzhonye timsó. Ez a módszer könnyen alkalmazható otthon, de nem dinnye és citrusfélék: ezek a gyümölcsök blanch közönséges vízben.
Hányszor van szükség, hogy a forrás és a szárítás - nehéz. Mindenki úgy dönt gyümölcsöt a saját, és azok - különböző fokú érettség, sűrűség, gyümölcs szelet, mindegyik különböző módon (nagy vagy kicsi). Még a változatosság fontos feldolgozásakor a gyümölcsöt, mert szál szerkezete az egyes osztályokban, mint általában, más. Ezért az a kérdés, hogy mennyi idő kell, hogy szűkülnek le a száraz és a kandírozott sárgadinnye otthon, úgy dönt, egyéni alapon, és navigáljon ugyanabban az időben meg kell, hogy a víz a maradék, amely nem lehet több, mint 20%. Azonban a túl szárítsa gyümölcs nem ér.
Ha azt szeretnénk, hogy a kandírozott sárgadinnye otthon volt olyan fényes, mint a szupermarketek polcain, akkor mindig festeni őket magad, de a természetes élelmiszer-színezékek: juice ribizli, cékla, répa, eper, spenót, áfonya por sáfrány vagy kurkuma (indiai sáfrány). Csak add hozzá a hozzávalókat a szirupot főzésnél. Adjon az íze kandírozott sárgadinnye otthon, akkor csípős fűszerek, gyümölcs kivonatok.
A használata kandírozott gyümölcs nem lehet kétséges. Csak nem kap végzett el - sok káros felhasználása cukor, kandírozott gyümölcs, de egyébként megtartja az összes jótékony tulajdonságait gyümölcs, amelyekhez készültek.
1. Kandírozott dinnye otthon - egy klasszikus recept
Melon (cellulóz) 2,0 kg
Citromsav 3 g
vagy citromlé 300ml
Citromhéj (opcionális)
Mert kandírozott dinnye alkalmas technikai érettség, akkor is, ha - nem édes. A hús kell cég. Vágjuk és fehérít forrásban lévő vízben. Tárolható.
Készítsünk szirupot a víz és cukor. A savat kell hozzáadni csak az utolsó főzött szirupban. A forró szirupot átlagos sűrűsége kisebb, blansírozott szelet dinnye és főzzük alacsony hő nem több, mint öt perc, távolítsa el tálban a hőt. Hajtsuk a dinnye szeleteket egy tésztaszűrő, hagyja, hogy engedje le a szirupot. Feküdt a szeleteket elkészített lapot. Szárítás lehet előmelegített sütőben 40-50 ° C-on, 4-6 órán át, vagy a szabadban 12 órán át. Kiszáradás elkerülése közvetlen napsugárzásnak. Kívánatos, hogy feküdt egy tervezetet kandírozott és védve vannak a portól és a rovarok.
Ismételje főzés és szárítás elérjék a megfelelő összhang. Az utolsó alkalommal, adjuk hozzá a szirupot sav héja - nagyon finom dinnye savanyú.
2. A kandírozott dinnye otthon - a dinnye kókusz pehely
Kókusz 100 g
Melon (cellulóz) 1,0 kg (nettó)
Citromlé 300 ml
A szekvencia előállítását kandírozott dinnye az otthon van leírva a klasszikus főzés recept (lásd. Fent). A különbség az első és a második főzési módszer az, hogy hozzon létre egy „kiemeli”. Az elmúlt főzés helyett citromhéj, hozzáadjuk a kókusz, hogy a kandírozott dinnye soha nem látott egzotikus gyümölcsök.
3. A kandírozott dinnye otthon - dinnyehéj narancs szirup
Dinnyehéj 1,5 kg
Narancs, reds 1,0 kg
Válasszon egy sűrű dinnye gyümölcs technikai érettség szakaszában. A húst lehet enni vagy lekvár. Mossuk és vágja a héja. Vágjuk szeletekre vagy lány hosszú téglalap alakú lemez. Előkészített darabok fehérít forrásban lévő vízben 4-5 percig. Kihajtható keresztül szűrőedény és hűvös.
Finom reszelő, távolítsa el a héját a narancs, majd nyomjuk össze a levet a gyümölcs. Meg kell kap körülbelül 0,8 liter gyümölcslé. Peel, és helyezzük egy konténer - hozzá kell tenni, hogy a szirup a előkészítésének végső szakaszában kandírozott dinnye otthon. Öntsük a levet egy serpenyőben tapadásmentes bevonattal, adjunk hozzá 800 g cukrot, narancsszínű szirupot és forraljuk alacsony hőmérsékleten, amíg a minta „az átlagos threading” (szirup vastagnak kell lennie ahhoz, hogy ne folyjon).
Forró szirupot kihagyás szeletelt dinnye héja és forraljuk 5-6 percig. Távolítsuk el a szeleteket, hagyja, hogy a csatorna, elterjedt egy rétegben egy tepsibe, bélelt fóliával. Melegítsük elő a sütőt 40-50 ° C-on Fenntartsunk egy előre meghatározott hőmérséklet a kemencében 4-6 órán át. Ne zárja be az ajtót. Miután kapcsolja ki a hőt, és hagyjuk másnapig kandírozott. A második napon főtt le a szirupot, ami arra készültek kandírozott gyümölcs a sűrű konzisztenciájú, dip bele szárított szelet, és ismételjük meg az egész folyamatot az előző nap. Amikor az utolsó főzés szirupot, adjuk hozzá a narancshéj, ha szükséges - vanília.
3-5 nap elteltével a száraz gyümölcsöt Tedd tégely és zárja be őket szorosan.
4. A kandírozott dinnye otthon - Gyümölcs Kaleidoscope
Juice, málna 200ml
Saffron (vagy kurkuma) 2 g
Áfonya juice 250 ml
Dinnye (nincs crusts) 3 kg
Narancs 0,7 kg
Paraj (friss vagy fagyasztott) 0,5 kg
Citromsav 15 g
Borsmenta kivonat 5 ml
Elkészítéséhez színes kandírozott sárgadinnye otthon kell gyümölcssziruppal különböző adalékanyagok. Szirup kell főzni külön-külön, a különböző ételeket, hogy a kívánt színt. Az összes többi művelet előkészítéséhez kandírozott sárgadinnye otthon hasonló az előző recept.
Málna szörp (rózsaszín):
A tisztított lé málna kapcsolódni 300 gramm cukor. Főzni, mint a rendszeres sziruppal közepes konzisztenciájú. Főzés közben ne felejtsük el, hogy távolítsa el a habot, így tiszta szirupot.
Hasonlóképpen állítjuk elő a szirup a feketeáfonya (kék), narancslé és a héj (narancs szín). Cukrot adunk 100-150 gramm több, mint a mennyisége lé: ha főtt szirupot kandírozott dinnye juice fogja elnyelni, és kevésbé sűrű. Ezért jobb, ha hozzá cukrot közvetlenül egy nagyobb volumenű, hogy fenntartsák a szükséges összhang. A forrás gyümölcslé szirup színe megváltozik. Amikor az utolsó főzés adjunk minden típusú szirup egy csipet citromsav: ez ad egy világos, élénk színek és a kandírozott gyümölcsöt borított fényes mázzal és fog kinézni nyalókák.
, Saffron sört forró víz, csatorna, és főzzük a szirupot, adjunk hozzá cukrot, hogy sárga. Vége előtt a főzés, ha szükséges, adjunk hozzá vanília, citromhéj vagy egyéb aromák.
Ahhoz, hogy előkészítse a szirup zöld vágjuk a spenót és nyomjuk össze a levet nyomás alatt. Töltsük forralt vízzel térfogatra 250-300 ml-t, cukorszirup, szakács készségét. Miután a sütés végén adjuk hozzá a menta csepp aroma.
Dinnye szelet tetszőlegesen kis darab, osszuk el a számos lehetőség főzött szirup, kandírozott szakács, mint rendesen.
5. A kandírozott dinnye otthon - egy igazi mézharmat
Melon cellulóz 1,5 kg
Méz, hajdina 700 g
Citromsav 20-25 g
Mert ez a recept lesz szüksége két kis dinnye: az egyik - nagyon érett és puha, a másik - egy kicsit éretlen.
Érett dinnye vágjuk, és nyomjuk össze a levet gézen, összeomlott több rétegben. A második gyümölcs sűrűbb, szeletekre vágva - amelynek forraljuk kandírozott.
Ezután elkészítjük a kandírozott gyümölcsöket, technológia szerint leírt alapvető technológiai elveket.
6. A kandírozott dinnye otthon - szokatlan recept
Görögdinnye levét 400 g
Érett görögdinnye cellulóz szűrőt egy átláthatóság. Adjuk hozzá a cukrot és főzzük szirup, folyamatosan eltávolítjuk a habot.
Ebben a kandírozott dinnye szirupot szakács, a fent leírtak szerint, a receptek.