Receptek grillezett lazac titkok kiválasztása komponenst, és hozzáadjuk
Ha rendes barbecue váltak unalmas, próbáld meg nem főzzük grillezett lazac. Nem fogja megbánni!
Válassz egy szép vissza, vagy steak, vagy filé, fish medve haza hamarosan, a konyha, az úton gondolkodás, hiszen jobb előkészítése és tálaljuk. Idő nem tud veszíteni, ezért nem volt ideje kiolvasztani: lazac gyakran értékesítik fagyasztott, újra fagyasztható semmilyen halat nem tud elviselni.
Salmon a grill - az alapvető technológiai elvek
Jellemzően lazac eladott fagyasztott, áthalad minden előzetes tisztítási fok. Az egyetlen dolog, amit meg kell figyelni, hogy mikor veszi meg, ez - a dátum és a minősége a csomagolás. Ha halfilé alig észrevehető réteg alatt fagy, habozás nélkül megy egy másik boltba, mert a halak fagyasztott többször: valószínűleg ez ki fog derülni, sikeres, filézett hal sütemények vagy húsgombóc. Grillezésére hal kell csak rugalmas test, mely a felolvasztás után nem esik szét a kezében a legkisebb érintésre.
Leolvasztás során ne helyezze a halat folyó meleg víz, ne próbálja helyezze közelebb a lemez, hanem éppen ellenkezőleg, távolítsa el a hűtőszekrényből kibontakozott, és tegye egy tartály fedéllel.
A viszontbiztosítási, ha az összes hal vetettük alá ismételt fagyasztás és ez nem volt kimutatható során a vásárlásra, azonnal előkészíti a pác, amelyek szükségszerűen magukban foglalják a savas, nem kevesebb, mint 15%.
Salmon - az egyik legjobb fajta hal. Előnye nem csak értékes biokémiai összetétele, hanem a kényelem a főzés. Ez nem túl hangsúlyos, kellemetlen halszagú - még lazacot lehet főzni anélkül, hogy a pác. A hosszabb ideig tartó pác van szükség, ha azt szeretné elérni néhány speciális ízeket.
Tapasztalt szakácsok egyhangúlag tanácsos választani grillezés legsűrűbb része a tetemet - vissza. Ennek alapján tudjuk magabiztosan hozzá, hogy válassza ki a legjobb grillezéshez óriáslazac hasított: minél nagyobb a hal, a régebbi van, és ebből következik, hogy a hús az idősebb személyek - sűrűbb. Ugyanakkor itt van szükség, hogy a helyfoglalás: idősebb személyek - kevesebb zsírt, de ez könnyen orvosolható a növényi olaj a pác.
Ha a halat sütünk egy grill a bőrrel, ne felejtsük el, hogy a bemetszések a bőrt. Ez a módszer felgyorsítja a folyamatot a pácolás és a sütés, amikor a bőr ki van téve a hőmérséklet elkezd zsugorodni, bevágások segít megőrizni egy szép lapos alakú.
Halivadékok lehet a hőmérséklet-tartományban 150 ° C-tól 180 ° C-on Attól függően, hogy a hőmérséklet, a főzési idő változik 8-15 perc, nem több, mint 2,0-2,5 cm-es vastagságban, amikor a darab.
Ahhoz, hogy egy jó fokú főzés, ne felejtsük el, hogy távolítsa el a felesleges folyadékot után pácolás, hogy a nedvesség nem hoz létre a hatása gőzölés. Bár éles ez a hal nem: lazac vastag és elég kemény a bőr, amely a leggyakrabban távolítani, mielőtt sütéshez, és a fogbél ropogós csak akkor rántott. De hal a teszt - nem egy hely, a grill. Ez - más recepteket.
Ami az íz kombinációk, hogy mindenkinek van a különböző ízeket. De például, hogy minden esetben, hogy egy pillantást néhány recept.
1. Lazac roston kókusztej gyömbérrel és curry
Lazacfilé 4 db. 180 g
Zöld hagyma 120 g
Lime vagy citrom (lé) 150 ml
Krémes vagy szezámolaj 80 g
Kókusztej 0,4 liter
Apróra vágott friss fűszernövények és pörkölt szezámmag - takarmány
Ginger root és a fokhagymát, dörzsölje egy kis reszelő. Adjuk hozzá a felaprított hagymát, apróra vágott koriander és fűszerek. Öntsük a főtt tészta gyümölcslé és kókusztej. Sóval.
Szeletelt intézkedik előkészített fémfóliák, fogmosás minden pác. A fólia, minden egyes részét, adjuk hozzá az olajat darab. Szorosan zárjuk le a halat fólia. Áztassuk a pác legalább öt óra. Ebben ugyanazon fólia sütjük hal: 150 ° C - 15-20 percig 180 ° C-on - 10 percig.
Díszítsd a kész filé friss koriander és pörkölt szezámmag.
2. Salmon a grill - grillezett steak
Salmon (steak) 2 db. 250 g
Lemon 1 ½ egységek.
Fehér bors, őrölt
Készítsünk pác citromlé, darált kapor, só és cukor, bors. Treat elkészített steak: A bőrön a halak teszik bemetszést késsel úgy, hogy közben a sütés, amikor a bőr van kényeztetve, pecsenyék nem torzul. Rub minden egyes részének a pác, öntsük a maradványai, amelyek egy műanyag zacskóba, és a halat. Tömítés. Pácolt legalább 5 órán át. Tudod hagy éjjel.
Sütés előtt a halak száraz ronggyal dörzsöljük olívaolaj a tetején. Pörkölik 180 ° C-on 3 percig mindkét oldalán. Tegyük át egy serpenyőbe, fedjük le fedővel 5 percig halászni érett. Díszítsük gallyakból kapor, citrom szelet. A díszítéshez nagyon alkalmas olajbogyó vagy olíva, pácolt sajt, avokádó és a cseresznye.
3. Lazac roston szójaszósz és ecetes gyömbérrel
„A nemes modor” lazac megkönnyíti a folyamatot, amely azt. Ez nem rejtett az áthatolhatatlan bozót és sáros folyó, és inkább a szája a legtisztább folyók, tiszta és hideg tengervíz. Ezért a szaga a hal nem okoz félelmet között szakácsok és az ínyencek nem keverendő. Ízének fokozására bármely étel, segít a szójaszószt, ami játszott katalizátor szerepet.
Lazac filé 400 g
Szójaszósz 100 ml
½ citrom darabokat.
Növényi olaj 70 ml
Pácolt gyömbér 150 g
Zöld hagyma 50 g
Fűszerek és gyógynövények (koriander, petrezselyem)
A titka ennek a pác lazac - a legtöbb egyszerű és elegáns. Szójaszósz, adjunk hozzá egy csipet cukrot. Részei lazac dörzsölje keveréke citromlé és a szójaszósz. Tartsa a halat zárt tartályban legalább két órán keresztül. Száraz, obmazhte olaj és főzzük át 180 ° C-on mindkét oldalán 3-4 percig.
Sült hal utáni köret pácolt gyömbér, zöld hagyma, előre fűszerezett avokádó szeleteket pác vágott fűszernövényeket, ecet és cukor.
Ez a hal lehet etetni más módon: a rák tempura és friss zöldségek szósszal alapuló joghurt vagy krémsajt, burgonyával vagy rizzsel.
4. Lazac grillezett zöldséggel, fűszeres paradicsomszósz
Salmon - a halak, amelyek nem kell csatolni köretként, de jól megy a növényi szószok, bár ők inkább nemes elfedik a szaga. Fűszeres paradicsom, hogy ez a hal meg fogja közelíteni a nagy, de ugyanakkor igazolja jelenlétét a legegyszerűbb zöldségek, sült mellett a nemes halat a grill.
Zöldség - 300 g:
Saláta paprika (szeletek)
egres jam
Lazac többi 800 g
Bor, fehér, száraz 150 ml
450 g paradicsom püré
Zöld chili paprika
Red mazsola 200 g
100 ml szezámolaj
Egy fazék vagy pot Tedd a kész paradicsompürét. Adjuk hozzá a vajat, chili, őrölt szegfűszeg. Forraljuk alacsony lángon öt percig. Paprika, fokhagyma és a levelek a koriander és bazsalikom grind egy massza egy turmixgépben. A kapott pasztát, hozzá paradicsomszósz, hagyjuk forrni. Távolítsuk el a mártást a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
Pat a halak szöveteiben, vastag zsírréteg fedi. Szeletelt zöldségeket zsír lekvár, adjunk hozzá egy kevés sót. Fry a hal és zöldség a mázas grill. Tálaljuk mártással.
5. Lazac roston citromos pácban rozmaringos
Salmon többi só 600 g (3 adag)
150 ml friss citromlé
Rosemary (friss levél) 90 g
Mossuk ki a halakat, áztassa a tej eltávolítani a felesleges sót. Ismét, öblítsük le hideg forralt vízzel és pácolt keveréke citromlé, apróra vágott rozmaring vert borsó szegfűbors. Adjunk hozzá egy csipet cukrot. Vegye ki a halat a pác a hűtőben.
Öt óra múlva csomagolja minden darab fóliába, hiányzott a jó vaj, és sütni.
6. Lazac grillezett mézes teriyaki
Narancs, nagy 1 db.
Szójaszósz 150 ml
Kukoricakeményítő 10 g
1,0 kg lazac filé
A híg keményítő hideg vízben hozzáadásával szójaszósz és méz. Pároljuk, folyamatos keverés mellett, amíg a szósz megszerezni az összhang a sűrű krém. Az elegyet szobahőmérsékletre hűtjük.
Készül filé feküdt fólialap. Fent és lent a halat, tegyük a narancs szeleteket, a gyömbért. Pour mártással és tömítést. Adja meg a halakat egy pár órát állni, el kellett etetni az aroma. Tartsd meg a felső polcon a hűtőszekrényből.
Süssük a fólia.
Salmon a grill - főzés tippek
- Főzés piros hal a nyílt tűzön a könnyű és nehéz egyszerre. Kíséret, akkor válassza ki a legkönnyebben piros hal, de amennyire hőmérséklet sütés, van, hogy legyen óvatos, és kiemelt figyelmet, hogy ne szárítsa ki a filé ebben a kérdésben. Lazacfélék mérsékelt zsírtartalommal, amely amellett, még függ attól, hogy a fogást a szezon, a kor az egyén, és így tovább. D. Annak érdekében, hogy ne elrontani a steak sütés közben, nem rohan, hogy küldje el a tüzet. Hal sütési hőmérséklet nem haladhatja meg a 40-50 ° C-on
- Kabát a felszínen a steak filé vagy növényi zsír, hogy tartsa a lé belsejében a darab sütés közben.
- Hot hal, eltávolítjuk a tűzről, azonnal csomagolja a fólia, forgalomba belsejében egy darab friss vajat. Ez megadja a hal finom krémes íze. Pörkölt vaj teremt kellemes mogyorós ízű. Hal és tejtermékek nagyon jól együtt.