Recept bourbon vagy vodka készült kukorica az otthon
Ahogy mondják a dicsőséges lakói Kentucky: „Bourbon - ez a legjobb dolog, ami valaha történt a kukoricát.” Házilag készített kukoricából készült úgynevezett bourbon nem szükséges, de ha az ügy közeledett lelkesedéssel, kap egy italt, vagy egyáltalán nem rosszabb, az amerikai legenda. Úgyhogy töltse fel lelkesen.
← támogasson minket repost
Ellentétben skót és ír whisky, amelyeket biztonságosan le, mint a „visszafogott európai klasszikusok” Bourbonok híresek élénk, telített és nagyon robbanékony ízét. Azt értékelik csapos - ez az ital nem éppen elveszett koktélok. Ma nem megy mélyen a történelem az amerikai whisky, de csak felületesen érinti a főbb pontokat, amelyek így vagy úgy, fontosak a készítmény a kukorica holdvilág a követelést a bourbon.
1964-ben, az amerikai kongresszus külön határozatban nyilvánította a nemzeti ital bourbon, ezáltal fenntartva a neve „bourbon” népéért. De ha csepp mélyebb, Bourbon - ez csak az összes vidéki holdvilág kukorica és semmi több. Azaz, ha nem vesszük figyelembe a modern ipari termelés a nagyon „holdfény”, és hogy azt a kalauz nem szükséges. Apropó jó bourbon, nem úgy értem, marketing cumik, mint JD, JB és mások, ahol J.
Pár évvel ezelőtt kezdtem egy igazi „Bourbon” forradalom. Fortune Magazine le ebben az időszakban az alábbi sorokat: „A leginkább áhított italt a Wall Street már nem Screaming Eagle Cabernet vagy a Glenfiddich 40 éves, egy 23 éves bourbon Pappy Van Winkle, amely annyira ritka, hogy az ára eléri a 3500 $.” A forradalom áll két alapvető pilléren: egy hordó (odnobochkovye) és kis tétel (Bourbonok kisebb pártok). Ezeket az italokat korlátozott mennyiségben, főleg kis családi szeszfőzde.
Kentucky Vintage butik gyártó Kentucky Bourbon lepárlók (KBD) fennmarad 17 éve. Bourbon egy nagyon előrehaladott korban.
Írtam ezt a tényt, hogy ma nem kell, hogy legyen a tulajdonos egy hatalmas vállalkozás, hogy készítsen és ital kiváló italok, különösen kiváló bourbon. Sajnos nincs bourbon és holdvilág kukorica, kukorica whisky, vagy akár lepényt bort. Hívja a párlat, amit akar.
Recept kukorica whisky a követelést az amerikai Bourbon
Ellentétben whisky, amelyet főként a maláta, bourbon készül kukorica - vagy inkább nem malátázott kukorica. Inni expozíció után lehet nevezni bourbon, amellett, hogy a termelési feltételek, az Egyesült Államokban, a cefre, a tápba, tartalmaznia kell legalább 51% kukorica gabona. Kivétel ez alól az úgynevezett Scotch kukorica (kukorica whisky), amelyben a készítmény tartalmaznia kell legalább 80% a teljes kukorica gabonát, hogy a cefre.
By the way, egy kis kukorica whiskey. Úgy véljük, az „alsó” az amerikai whisky, de nekünk ez egy nagyszerű lehetőség, hogy készítsen hamisítatlan ital, amely 100% -ban lehet nevezni kukorica whiskey. Ő nem igényel expozíció, van egy édes virágos kiőrlésű íz, szép szemű ízét. A jövőben, finomíthatja az öregedés hordókban, de jobb, ha nem azt bourbon, amelyben a zsúfoltság, ráadásul 51% kukorica és 20-30% maláta, akkor lehetséges, hogy adjunk egyéb gabonafélék és elérni érdekes eredményeket.
Megfelelő otthon főzött sört kukorica whiskey
Nagyon fontos, hogy válasszon a kukorica. A bootleggers már régóta rámutatott arra, hogy a teljes kiőrlésű gabona, és ami még rosszabb „zúzott”, a „piacok állatok”, ad egy középszerű italt. Ebben a tekintetben jobb, ha vásárolni nyers kukorica normál szupermarket (liszt, gabona). Egy másik fontos összetevő maláta cefre, a fő feladata, amelyek átalakítani kukoricakeményítő cukorral. Malt kell erjesztik. Bármelyiket használhatja: árpa, rozs, búza, zab, kukorica, stb
Az egyetlen feltétel maláta: ez legyen a „light”, hogy tedd tudományosan - a legalacsonyabb chroma. maláta színérték jelölt 0-tól 1500. Bourbon alkalmas esetekben akár 50 chroma egység, előnyösen a 15. Tény, hogy a legjobb maláta csírázik önmagában vagy találni nem a sört, mivel magas hőmérsékleten való szárítását, és az enzimek elpusztulnak benne. Sör, vagy valami, de nagyon rossz bourbon - kell osaharitsya valószínűleg nem teljesen.
Zöld maláta búzából.
Ha úgy dönt, hogy főzni a saját maláta, akkor valószínű, hogy a zöld maláta, mely még ma is erősebb lesz, és meg kell venni nem több mint 15% -a az őrleményt. Általában, az egyik lehet kísérletezni maláta, mint a fennmaradó 19-29% -a az őrleményt (51% kukorica, 20-30% száraz maláta). Ez az alapja a whisky személyiség, ez hatással lehet rád. Akkor egy kicsit a rozs vagy hajdina területen, így az ital, vagy például, néhány borsó „csokoládé” árnyalatok.
Íme néhány lehetőség őrlemény, amelyek a mi bootleggers és kap egy finom kukorica pálinka:
- 100% kukorica. 80% kukorica, 20% fehér kukorica maláta.
- 80% kukorica №1. 80% kukorica, 20% búza vagy árpa, zöld maláta.
- 80% kukorica №2. 80% kukorica, 12% rozs, 8% árpamaláta.
- 70% kukorica. 70% kukorica, 30% szárított Brewer maláta.
- 51% kukorica №1. 51% kukorica, 24% rozs 25% fény árpát vagy búzát maláta 15 egység. színét.
- 51% kukorica №2. 51% kukorica, 24% búzát, 25% búzát vagy bármely más könnyű maláta.
- 51% kukorica №2. 51% kukorica, 24% árpa, 25% búzát vagy bármely más könnyű maláta.
Általában a díszes dobozban. Döntött a készítmény az őrleményt, meg lehet kezdeni a felkészülést a cefre bourbon.
1. Először meg kell forr kukorica elpusztítani a sejteket, amelyekben a „börtönbe” keményítő. Tehát, hogy a kukorica a szemcsék formájában, liszt vagy droblonki, és elalszik az ő feltárást. Ott is ki kell egészíteni, és más gabonafélék, hogy úgy döntöttünk, hogy adjunk a cefre. Corn szétesik nagyon, nagyon erős, ezért javasoljuk, hogy azonnal hozzá őrlemény 5-10% maláta cefre cseppfolyósító. Ezt kell tenni, miután a bemelegítés a mi cefre 70-72 fok.
A nagyon ideje, hogy beszéljünk likőr aránya - a víz mennyisége a mi házi sörrel. Beszéd orosz, 1 liter cefre kell lennie például a malátát és a gabonát, mint gyorsan képes újrahasznosítani az élesztő (vagy inkább a cukor, ami után kapott malátázási). Feltalálni a kereket, és sokkal mélyebbre az elmélet nem. Hidraulikai ideális szinte minden gabonaféle Brag - ¼. Ez azért jelentős, attól is függ, a hardver, de a legtöbb esetben ¼ - optimális arányban.
2. elalszik kukorica és egyéb alkatrészek a cefre az emésztő, hozzátéve, 4 rész vízben, újraszámítás minden őrlemény, melegítjük 70-72 fok, adjunk hozzá 5-10% zúzott maláta (maláta egész őrölhető alkalmazásával daráló). Wort forraljuk 100 ° C-on körülbelül 2 órán át folyamatos kevertetés (Itt egyébként lehet automatikus keverővel).
3. Hagyja kihűlni a cefre 62-65 ° C-on és így a többi maláta. A hőmérséklet itt is nagyon fontos: ha ez magasabb, a maláta enzimek „meghalni”, és ha az alacsony - a malátázási folyamat lesz túl lassú (ezért van szüksége egy pontos hőmérő). Aztán van egy nagyon fontos lépés - a hőmérséklet intervallumban. Miután hozzáadjuk és összekeverjük maláta sörcefrét azt 2 órán keresztül van szükség, hogy a hőmérséklet a körülbelül 60-65 ° C alatt az idő alatt a nagy részét kukoricakeményítő kell osaharitsya, és ha nem, akkor fordul elő a fermentáció során, mivel az enzimek továbbra is a munkájukat.
Mi történik a cefre malátázás során. Bal - kukoricaprószát a maláta, a jobb oldalon - miután a maláta és a szűrés.
4. Itt az ideje, hogy az élesztő. Ehhez Braga hűtendő kellemes hőmérsékletet az élesztő - 25-30 C. Az összeg alapján kell meghatározni az utasításokat ugrásszerűen, de lehetséges, hogy peep a recept cukor cefre. Elég annyit 100 g vagy 20 g extrudált száraz 10 L cefre. Száraz kenyér-szerű „SAF Levyur” itt tökéletesen illeszkedik. Miután az élesztő fel Braga egy hangulatos sarok és várja meg, amíg otbrodit. Rove gyorsan és intenzíven, csak 2-4 nap.
Betartása a hőmérséklet - egy fontos pont a fermentációs kukorica cefrét.
Moonshine desztillációs kukorica
Nincs nagy bölcsesség. Ügyeljen arra, hogy a kétszeres lepárlással. Az első alkalommal lehet vezetni a közvetlen melegítés vagy gőz a lemez (Apple Moonshine röviden leírt elv). Mielőtt szakadó cefre egy lombik kell szűrjük át egy szitán vagy cheesecloth. Nem kell, ha üldözőbe a komp. Az első alkalom, hogy nyers alkoholt (a továbbiakban SS), szükséges vezetni gyakorlatilag szárazra (3-4% alkohol stream) - gabona cefrét vonakodik alkoholt kapunk. Miután az első desztillációs, SS szilárdsága körülbelül 30%.
Meg lehet desztillált buborékoltatással, előretöltött kis mennyiségű házi sört. Ez javítja érzékszervi tulajdonságait.
A második alkalommal, akkor desztillálódó azonnal. Chasing feltétlenül frakcionált, az osztályvezetők és farokkal. Itt sok múlik a hardvert, de az átlagos elég, hogy a 10% -os fejjel és 10% farok abszolút alkohollal SS (ne felejtsük el, hogy íze, mint a párlatok nagymértékben függ a „darab” fej és farok középső frakció). A második desztillátum tipikusan egy erőd területén 50-70% (ez, ha nem egyenirányító). Igazából, ha csak most kukorica holdvilág, az úgynevezett „fehér kutya» ( «fehér kutya» - nem ízesített kukorica párlat a zsargonban az amerikai szeszfőzde).
Kivonata kukorica Moonshine Bourbon
Ahhoz, hogy a „fehér kutya” volt a bourbon párlat túlélni egy új égetett tölgyfahordóban. Amerikai párlat gyakorlat átszűrődő juhar szén, ami után öntjük hordó. A törvény szerint a «fehér kutya» öntés előtt a csőbe kell hígítani legalább 62,5% vol. Otthon bourbon nevezett egyetlen ital, amely született az új sült hordó fehér amerikai tölgy legalább 2 év. Mivel az új hordók bourbon érlelődik nagyon gyorsan, így a gyakorlatban ritkán tartják több mint 4 év alatt (kivéve a kis tétel bourbon, hogy egyes iparosok sikerül túlélni akár 20 évig, és nem rontja el az italt).
Caramel, mellesleg, nem szükséges, mivel tüzelésű hordó, így tájékoztatja az italt egy szép, gazdag szín. Igen, és a párlat nem olyan szeszélyes, mint a bátyjai tengerentúlon. Ez nem áll a pincében és a hagyományos raktárak: forró nyáron, télen hideg. Más szóval, a kukorica viskarik tárolható a hordó, és a lakásban. Ebből a célból, a desztillátumot kell hígítani, hogy 45-50% nyers pincében - 50-55%. Vásároljon még ma egy hordó nem probléma, és viszonylag olcsó, ezért egy italt a követelés, hogy „dörzsölje bourbon”, amennyire csak lehetséges.
Kukorica whisky, érlelt tölgyfaforgács körülbelül egy hónap. Balra - a szokásos chips, jobbra - leégett.
Ez minden bölcsesség az otthona bourbon, pontosabban a kukorica vagy gabona whisky holdfény. Az USA-ban a kultúra az ital elkészítése fejlesztették évtizedek óta, ha nem is században, és talán több tapasztalatot fognak. De itt Oroszországban nem egy ujj, mint mondják, nem. Lelkesen díjat és vezetett vezetni!
Ui A következő cikk fogja mondani, hogy egy nagyon figyelemre méltó modernitás bootleg (sajnos már elhunyt) és megmondja a recept egy finom kukorica vodka hozzáadott cukrot, Tennessee, hogy úgy mondjam.
← támogasson minket repost
Nem, nos, ez érthető. Csak azt akartam hallani a véleményét, a tapasztalat. Azt kapjuk, hogy olyan kevés. Minden valamit egy liter hígított ital kapunk, semmi nem megoszt valamit. Korábban más gabona párlatok Mindig ugleval kiderült, jól. De itt hirtelen azt gondoltam, miért csinálom ezt? Lehet, hogy nem kell? Kiderülhet ízletesebb? Általában megpróbáltam tenni a zseton nélkül uglevaniya, lássuk, mi történik. Köszönjük!
Uglevanie biztosan ellopja aromás vegyületek az ital, általában párlatok nélkül finomított cukor, nem tiszta ezen az úton. Azaz, ha az aroma, íze - ez semmi többet és nem kell. És ha valami nem működik - lehet kísérletezni.
Köszönöm kapott. Minél messzebb a mester ezt a dolgot, annál inkább rájössz, hogy minden a kérdések nem a legalkalmasabbak a tudomány képletek, és az orr és a nyelv.