rántott
Rántott - az egyik klasszikus ételek a szovjet vendéglátás.
Mondja el, hogyan lehet a sült sertéshús.
Mindenesetre, a készítmény sütés sertéshús klasszikusan megvalósítási mód külön történik (sok vendéglátóipari szovjet második hús- és halételek főznek külön a köret okokból eljárás kényelem).
Recept sertés sütéshez hagyma és a sárgarépa
- sertés (zsíros hús nem túl kimagozott, például, a nyak, lapocka, vagy sonka) - körülbelül 400 g;
- hagyma - 1-2 db.;
- Sárgarépa - 1 db.;
- peretoplenny sertészsír (vagy olaj);
- fűszer száraz őrölt (például Khmeli suneli vagy más keveréket a hús nélküli glutamát és nátrium-sók).
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- Friss fűszernövények különbözőek.
A húst vágjuk apró hosszúkás darabokra, mint áz, valamivel nagyobb, mint a pilaf.
Egy mély serpenyőben közepes lángon óvatosan megpirítjuk a hagymát, szeletelt gyűrűk egy negyed vagy kisebb, majd hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát. 3 percen belül sült hagyma, répa, majd hozzáadjuk a hús és a sült minden együtt, periodikusan keverőspatulával 5-8 percig, majd csökkentse a tűz és pároljuk, fedett edényt fedővel, amíg kész (körülbelül fél óra) fűszerekkel . Alkalmanként keverjük sült, akkor adjunk hozzá egy kevés vizet, ha szükséges. 3-4 percig, amíg teljesen főtt, akkor adjunk hozzá 2 evőkanál. evőkanál paradicsompüré (ha nagyon sűrű - vízzel hígítjuk). Kapcsolja ki a tűz 10 perc után, akkor adjunk hozzá szeletelt vagy megereszkedett fokhagymát és az apróra vágott fűszernövényeket.
Ugyanezzel a készlet összetevők (cm. Fent) állíthatók elő különböző sütéshez.
Egy serpenyőben sült vaj és protushivaem hagymát és a sárgarépát. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a szelet hús, rántott búzaliszt. Mi össze a tartalmát mindkét serpenyő egy- és dotushivaem fűszerekkel és paradicsompüré. Vagy lehet főzni a mártást külön a lisztet és a paradicsompüré, és alkalmazza egy külön szósszal csónakot. Rántott sertéshús mártást lehet etetni, például tészta vagy burgonya, valamint bármely más Köretek: rizs, hajdina, árpa, polenta, más gabona- vagy hüvelyes köretek. Jó is, hogy saláta.
Ezt követően ugyanazon recept (lásd. Fent) állíthatók elő sült hús nemcsak sertés, de csirkehús (gyakrabban ezt a megközelítést filé bőr nélkül, mell, vagy comb).
Rántott hagymával és gombával - recept pán-ázsiai stílusban
- sovány sertéshús - körülbelül 300 g;
- vagy laskagomba - körülbelül 300 g;
- hagyma - 1-2 db.;
- piros erős paprika;
- fokhagyma;
- citrom vagy lime;
- szójaszósz;
- szezámolaj;
- Shaoxing rizs bor és mirin;
- gyógynövények (petrezselyem, bazsalikom, koriander, citromfű).
Főzés a wokban a legjobb (és a legtöbb szobához vastag falú serpenyőben egy fogantyú).
A húst vastag, rövid csíkokra, hagymakarikákkal shinkuem negyedévben, gombák - nem túl apróra.
Magas hő bemelegítés jól szezámolaj serpenyőben (olaj nem szabad). Fry húst egyidejűleg gomba és a hagyma 5-8 percig rázva pan és folyamatosan keverőlapáttal. Amikor a hús vált kívánt rózsaszín, csökkenti a láng, adjunk a serpenyőben piros erős paprika, citrom vagy lime juice, szójaszósz, rizs bor, ezek az összetevők - az alapvető összetevői egy tipikus pán-ázsiai szószok. Keverés spatula, protushivaem még nem több, mint 8 perc alatt. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és friss fűszernövények. Rizzsel vagy tésztával bármilyen (búza, rizs, hajdina stb). Kenyér nem szolgálnak. Ahhoz, hogy ez az étel jól szolgálja egy csésze rizs bor, amelyet a főzéshez.