Proteinek, azok szerkezete és működése
Bárhol találunk az élet,
azt találjuk, hogy ez jár
néhány fehérje a test által.
Célkitűzések. Ismeretek növelése fehérjék, mint a természetes polimerek, a sokfélesége kapcsolatos feladataik a szerkezete és tulajdonságai; A kísérletek fehérjékkel megvalósításához interdiszciplináris kapcsolatok és a fejlesztés a diákok érdeklődését.
tanulmányterv- A szerepe a fehérjék a szervezetben.
- Az összetétele, szerkezete, tulajdonságai fehérjék.
- A proteinek funkcióját.
- Szintézise fehérjék.
- A fehérjék átalakítása a szervezetben.
biológia tanár. A szerves anyagok egy élő sejt, döntő szerepe van a fehérjék. Ezek mintegy 50% a sejttömeg. Hála a fehérjék a szervezet szerzett képes mozogni, szaporodnak, növekednek, emésztés, hogy válaszoljon a külső ingerekre, és így tovább. D.
„Az élet egy létmóddal fehérje szervek alapvető eleme, amely az állandó cseréjét anyagok a környező külső természet, és szűnik meg a metabolizmus megszűnik, és az élet vezet fehérjelebomláshoz” - írta Engels írásaiban.
Kémia tanár. Fehérjék - egy nagy molekulatömegű komplex természetes vegyületek beépített aminosavak. A fehérje készítmény 20 különböző aminosavat, ez azt jelenti, óriási különböző fehérjék aminosav kombinációként. Mivel a 33 az ábécé betűit, mi is létrehozhatunk egy végtelen számú szó, mert a 20 aminosav - végtelen számú fehérjéket. Az emberben van mintegy 100.000 fehérjéket.
A fehérjék vannak osztva fehérjék (egyszerű fehérjék) és proteid (komplex fehérjék).
A számú aminosavak jelen a molekulában, más: inzulin - 51, mioglobin - 140. Ezért úr fehérje 10.000 és több millió.
Történelmi háttér. Az első hipotézis a szerkezetét a fehérjemolekula javasoltak 70-es XIX. Ez volt ureido- elmélete fehérje szerkezet. 1903-ban, a német tudós javasolta E.G.Fisher peptid elmélet vált a legfontosabb, hogy a rejtélyt fehérje szerkezete. Fisher azt javasolta, hogy a fehérjék polimerek kapcsolódó aminosavmaradékok NH-CO peptidkötés. Az ötlet, hogy a fehérjék - a polimer oktatás kifejezve már 1888 magyar tudósok A.Ya.Danilevskim. Ezt az elméletet megerősítette az ezt követő vizsgálatokban. Az elmélet szerint a polipeptid a fehérjéknek a sajátos szerkezetét.
(Demonstration kinofragmenta "primer, szekunder fehérje harmadlagos szerkezete a".)
Számos proteint állhat több polipeptid részecskék képződnek egy egységet alkot. Így a hemoglobin molekula (S738 N1166 S2 FE4 O208) áll négy alegységből. Meg kell jegyezni, hogy M. tojás fehérje = 36 000, Mr izomfehérje = 1,5 millió.
Az elsődleges szerkezet a fehérje - egy olyan szekvenciát összeszövő aminosavmaradékok (összes kovalens kötések, szilárd anyag) (1. ábra.).
Ábra. 1.
A primer szerkezetét a fehérje
A kémiai tulajdonságai fehérjék
Hevitésre fehérjék és peptidek oldatai savak, lúgok vagy enzimek hatására hidrolízis végbemegy. Proteinek hidrolízisével csökken hasítása a polipeptid kötvények:
Laboratóriumi kísérletekben 1.
fehérjedenaturáció
Denaturálása - zavar a természetes szerkezetét a fehérje hő, illetve kémiai reagensek.
a) az intézkedés az alkohol a fehérje;
b) A hatás a nátrium-klorid-só (koncentrált oldat) és ólom-acetát, hogy a fehérje;
c) intézkedés HNO3 (konc) .;
g) véralvadási fehérjék forralással.
Laboratóriumi kísérletek 2.
Színes kvalitatív reakciók fehérjék
a) biuret reakció;
b) ksantoproteinovaya reakciót;
c) a fehérjét reagáltatjuk az ólom-acetát melegítés.
Uchitelhimii. A kísérleti adatok azt mutatják, hogy 1 a környezetszennyezés nehézfémsók vezet negatív következményekkel jár az élő szervezetekre. Természetes fehérjék elvesztik rejlő sajátosságait, oldhatatlanná válnak, denaturált. Ha mérgezés ember használja nehézfémsók tejfehérjék, amelyek képesek ionokat megkötni az ilyen fémek.
(Kimutatása fragmensek az 1. része a film „Proteins, szerkezete fehérjemolekulák.”)
biológia tanár. A proteinek funkcióját változtatható.
1. Építési anyag - fehérjék részt vesz a kialakulását a sejtmembránok, organellumok és a sejtmembránok. A fehérjék épített erek, inak, haj.
2. katalizátor szerepét - az összes sejtes katalizátorok - fehérjék (enzim aktív centrumok). A szerkezet az aktív centrum az enzim és a szubsztrát szerkezetét pontosan megfelelnek egymásnak, mint kulcs és a zár.
3. A motor funkció - kontraktilis fehérjék okoznak semmilyen mozgást.
4. Szállítás funkció - a vér hemoglobin fehérje, oxigénnel dúsítja, és hordozza azt minden szövetben.
5. védő szerepe - proteinek és antitestek semlegesítik idegen anyagok.
6. Az energia funkció - 1 g fehérjét egyenértékű 17,6 kJ.
biológia tanár. Egy személy hosszú ideig fogyasztott fehérjék meghatározása elsősorban a növények és állatok. Az elmúlt évtizedekben a munka folyik a mesterséges proteinek termelését. A fél világ olyan állapotban van, a fehérje-hiány, és a világ hiány étrendi fehérje mintegy 15 millió tonna évente, amelynek mértéke a fehérje bevitel felnőtt napi 115 g
(Demonstration fragmens 2. része film „A fehérjék, fehérje molekuláris szerkezete” - a szerelvény a fehérjemolekula.)
Uchitelhimii. Következtetések. Minden fehérjék polipeptidek, de nem mindenki egy polipeptid protein. Mindegyik fehérje megvannak a maga sajátos szerkezetét.