Protein krém - hogyan kell egy ház, lépésről lépésre, típusai és előállítási módszer
Air lágy massza könnyen elkészíthető, és szinte bármilyen édes étel. Receptek fehérje tejszín nem igényel nagyszámú komponens, míg lehet használni, mint kitöltésével vagy dekorációs süteményeket, péksüteményeket. eclairs, csövek, zselé és még palacsintát. Termékek töltött fehér krém, díszíteni a nyaralás asztalra vagy különböző hagyományos vacsorát.
Főzni egy fehérje krém
A kompozíció a tömeg magában foglalja a nagy mennyiségű cukor, azonban annak ellenére, hogy ő a fő ellensége szép alakú, szolgál kiváló tartósítószer-komponenst. Ennek köszönhetően a fehérje tömések friss maradjon sokkal hosszabb, mint az olaj vagy más. Mindazonáltal, ez jobb, hogy egy krém azonnal, mikor ő nem vesztette el fényét. Előállítási szabályokat fehérjék:
Nyersfehérje krém - tökéletes desszertek. Az ilyen töltelék szakácsok is nevezik elsődleges és használni, hogy a habcsók, mályvacukrot, sütés ropogós sütemények (például, a cake Kiev). Ahogy közbenső réteg sütemény fehérje tömege ritkán használt sütés elveszíti fluffiness súlyát és alakját. Tapasztalt szakácsok nem tanácsos tojásfehérjét ver cukorral, amit aztán összeroppant a fogakra, és a por. Az első lehetőség csak akkor elfogadható, ha a masszát ezután hőkezelik (sült habcsók, stb ..).
Egy alternatív módon, hogy létrehozza a töltelék desszertek - sör fehérje tömegét egy cukorszirup. Könnyű előkészítés és szerkezet, hogy egy gyengéd krém optimális egy mindenki számára édesség. Ahhoz, hogy hozzon létre egy kis tartályt megtöltjük a cukor por, ami után a meleg vizet öntenek; konténer elhelyezett közepes lángon.
Por felforraljuk, folyamatos keverés közben. Amikor a szirup forr a felületen vannak kis buborékok, amelyek emelkedni után néhány perc alatt olyan sebességgel erősítés kanál folyékony és hideg vízbe öntjük. Ha szirup fagyasztott szalma, de jól ráncos ujjak, ez kész. Miután óvatosan öntjük vékony sugárban elválasztásához fehérjék habosítható tartályba.
Receptek fehérje tejszín
Hogy készítsen egy finom édes sütemény, meg kell zsírozni nagyszámú fehérje tejszín, amely könnyen csinálni magadnak. Vannak különböző változatai a fehérje impregnáló receptek, amelyek mindegyike a maga sajátosságai. A főbb típusai a krémes masszává a tojásfehérjét:
- Elkészítési idő: 25 perc.
- Hozzávalók: 1, vagy 15 sütemény sütemények.
- Kalória: 191 kcal / 100 g
- Cél: desszert.
- Konyha: olasz.
- főzés Nehézségi fok: könnyű.
Ideális fehérje-puding torta díszítő és töltő csövek vagy eclairs. Másoktól ez más töltelékkel finom összhangot és nagyon szellős, könnyű szerkezetű. Ez alapján legalább zsírt olajjal ellentétben vagy csokoládé impregnálás. Ezen túlmenően, a krémet a fehérje megtartja kiváló alakja akkor is, ha kimarad a hűtőben egy nap. A nagy előnye ennek a kereteit desszert, hogy készül hozzáférhető és egyszerű termékeket.
- cukor - 1 evőkanál.;
- csirke fehérjék - 4 db.;
- Víz - 0,5 v.;
- citromlé - 2 evőkanál. l.
- Egy mély tálba vizet kell keverni és kristálycukor, miután a tartály kerül a tüzet.
- 1 citrom facsart átszűrjük gézen.
- Forralás után a szirupot forraljuk 10 percen át, miközben ez lesz vastagabb és sötétebb.
- Hideg nyers fehérjék kell verni, amíg stabil csúcsok.
- Amikor a keverék formáját ölti stabil hab lehet kezdeni öntési sugarat a forró szirupot folyamatos csapkodó fehérjék keverőben.
- Anélkül, a készülék kikapcsolása, a komponensek hozzáadásának citromlé és cukorszirup.
- Az elegyet ezután felvert egy másik 7-8 percig, amíg, amíg a keverék lesz hófehér, dús, sűrű.
- Ready Protein puding krém lehet azonnal csövekbe helyeztük / eclairs vagy használja azt díszíteni sütemények.
Protein krém eclairs
- Elkészítési idő: 25 perc.
- Adagok: 20 eclairs.
- Kalória: 439 kcal / 100 g
- Cél: desszert.
- Konyha: francia.
- főzés Nehézségi fok: könnyű.
Szeret sok finom lágy töltelék gyakran használják a töltéshez eclairs. Ebben az esetben az étel kiderült, hogy sikeres legyen, fontos protein krém konzisztenciájú, mint abban az esetben, egy sikertelen készítmény is ki tud folyni a sütemények. A sűrű tömege konzisztencia érhető el, ha követi a szabályokat a főztjét. Az alábbiakban részletesen és fotó ismertetett készítési technológiájára töltelék krémes ízű.
- Hűtött fehérjék kell verni egy mixer, hozzátéve, a folyamat 2 evőkanál. l. citromlé.
- Amikor a massza alakul bolyhos habot keverőbe lehet ideiglenesen kikapcsol.
- Csatlakozva a víz cukrot a tűzhelyre, keverjük folyamatosan, amíg a cukor feloldódik. Kész szirupot a következőképpen határozzuk meg: kell, hogy csöpög folyadék kanál hideg vízben. Ha a szirupot feloldjuk, és minimálisra csökkenti a kis labdát - ő készen áll.
- Öntsük a szirupot a felvert tojásfehérjével szüksége forró kicsit. Meg kell ostor komponens alacsony fordulatszámú keverővel.
- Miután a készülék tartalmaz egy maximum és hozzáadjuk a tömege 1 evőkanál. l. citromlé.
- 10 perc múlva a sűrű habot keverő mennyiség növekedése, még az eddigieknél is vastagabb.
- Itt, ha szükséges, adjunk hozzá vanillint vagy más természetes ízesítő. Töltőanyagok a eclairs kész.
Díszíteni a cake
- Elkészítési idő: 20 perc.
- Adagok: 1 torta.
- Kalória: 210 kcal / 100 g
- Cél: desszert.
- Konyha :.
- főzés Nehézségi fok: könnyű.
Ideális piskóták - e kenni sok fehérjét krémet. Ugyanakkor azt is hamar otthon könnyen hozzáférhető alkatrészek, meg kell csak válassza ki a megfelelő készítmény a különböző létező. Desszert kiderülhet sokkal ízletesebb és több hasznos azoknak bemutatásra a polcokon. Az alábbiakban ismertetjük a fotók, hogyan kell főzni egy finom impregnáló levegővel következetesség süteményekhez.
- Cukor - 1 evőkanál.;
- tojásfehérje - 3 db.;
- só, citromlé.
- Kapacitás ostorozó komponenst és a habverő a keverő legyen tökéletesen tiszta és száraz (jobb, hogy egy üveg vagy fém edényben).
- Fehérjék verte, amíg stabil csúcsok. Hogy felgyorsítsák ezt a folyamatot, a konténer tojás kerül a hideg vízben.
- Miután vízfürdő alkalmazásával. Ehhez vesz egy csomó bankot, amely öntött egy kevés vízzel. Belül a tárolóedény behelyezésre kerül a protein tömeg. Kikapcsolása nélkül keverő tartalmát a tálba melegítjük a tűzhelyen.
- Amikor az elegy elkezd hab, akkor el kell távolítani a kemencéből. Protein termék továbbra keveréshez, amíg teljesen lehűl.
- Amikor a massza szobahőmérsékletre, majd hozzáadjuk a cukor és a felvert további 5 percig. A végén itt felöntjük egy kevés sót, és öntsük hozzá a citromlevet. Kívánt esetben, az impregnálást a sütemény lehet színes festékek alkalmazásával.
Protein krém zselatin
- Elkészítési idő: 1 óra.
- Adagok: 1 torta.
- Kalória: 230 kcal / 100 g
- Cél: desszert.
- Konyha :.
- főzés Nehézségi fok: könnyű.
Cream fehérje és cukor díszítő édesség tölteléket csövek vagy eclairs. Ha kombinálni gyümölcs vagy bogyók, akkor kap egy finom műalkotás. tömege megy nagyon buja textúrája és ellenállóbb is, zselatin, amely része. A kész termék, akkor lehet, hogy egy sütemény és cukorka „madár tej”, várva a keményedés tömeget. Hogyan készítsünk egy krém tojás és cukor zselatin?
- citromsav - L.; 1 óra.
- fehérjék - 5 db.;
- Cukor - cikk 1.5.;
- víz - 10 Art. l.;
- zselatin - 2 evőkanál. l.
- Zselatin Kérjük, hogy töltse ki a forralt vízzel, és hagyjuk duzzadni.
- Amikor a komponens mennyiség növekedése, melegítik, nem forró, de csak addig, amíg az üledéket teljesen feloldódik.
- Míg zselatin lehűl kell verni hűtött csirke fehérjék citromsavval.
- Amelynek egyenletes konzisztencia és a pompa a tömegek, meg kell egyesíteni csepegtető zselatin. Ennél a mixer sebességét minimális.
- Miután 5-7 perc alatt meg lehet kezdeni verte torta díszítés fehérje krémet.
Olaj-fehérje
- Elkészítési idő: 20 perc.
- Hozzávalók: 10 1 sütemény vagy sütemény.
- Kalória: 230 kcal / 100 g
- Cél: desszert.
- Konyha: francia.
- főzés Nehézségi: átlagos.
Jellemzően, a fehérje-olaj masszát használják díszíteni sütemények és összehangolása az oldalán és a felső, mert megtartja a formáját is, és könnyű dolgozni vele. Ez alkalmazott töltő, amellett, töltésére cupcakes, sütemények és egyéb desszertek. A megfelelő előkészítése a tömeges fordul szelíd, a levegő, és íze, mint a fagylalt. Az alábbiakban a protein krém recept otthon fotó.
- vaj - 0,3 kg;
- tojásfehérje - 6 db.;
- porcukor - 0,3 kg;
- vanillin.
- Vaj kell apró kockákra vágjuk, a némileg szobahőmérsékleten felolvasztottuk.
- Fehérjék kell először elválasztjuk a tojássárgája, elhelyezünk egy száraz, tiszta edénybe, verte, amíg kialakulása egy vastag, sűrű hab.
- Habverés közben proteineket kis részletekben hozzáadunk, porított cukor és vanília.
- Megkezdése után feküdt vaj, nemcsak tökéletesen egységes.
Fehérje-cream
- Elkészítési idő: 10 perc.
- Hozzávalók: 10 1 sütemény vagy sütemény.
- Kalória: 226 kcal / 100 g
- Cél: desszert.
- Konyha: francia.
- főzés Nehézségi fok: könnyű.
Ez a töltés ideális sütemények choux, leveles vagy omlós tészta. Ha szükséges, a komponensek ki lehet egészíteni a szezonális gyümölcsök, akkor kap egy nagyon finom, friss gyümölcs tömege töltelék vagy sütés dekoráció. Ha egy sűrítőanyag, mint a zselatin, protein termék megáll cukorka vagy mályvacukrot. Főzni töltelék desszertekhez?
- citromlé - 2 evőkanál. l.;
- tojásfehérje - 4 db.;
- krém zsírtartalma 30-35% - 1 evőkanál.;
- cukor - 0,5 art.
- Fehérjék feltétlenül lehűtjük, de csak azután, habverővel keverő / habverővel.
- A korbácsolás hozzá kell adni az alkatrész citromlevet.
- Amikor a massza lesz vastag és nagy terjedelműek, apránként felöntjük a tejszínt.
- A töltelék készen áll a használatra, amikor azt érjük el a tökéletes homogenitás és nagy ellenállás csúcsokat.
sűrített tejjel
- Elkészítési idő: 20 perc.
- Hozzávalók: 20 1 sütemény vagy sütemény.
- Kalória: 400 kcal / 100 g
- Cél: desszert.
- Konyha :.
- főzés Nehézségi fok: könnyű.
Spray sütés sűrített tej egy finom textúra, a finom tejes illatú, édes ízű gazdag. A terméket lehet használni, mint felsők díszítésére sütemények vagy sütemények, valamint közbenső közötti süti. Az ilyen fehérje tejszín van egy nagy előnye a másikkal szemben - lehet használni az elkészítés után azonnal, és valamennyi ideig a hűtőszekrényben.
- Víz - 0,25;
- zselatin - 2 evőkanál. l.;
- fehérjék - 4 db.;
- Főzött sűrített tej - 130 ml;
- cukor - 0,6 kg;
- vaj - 0,3 kg.
- Pre zselatint kell áztatni a vízben.
- A megduzzadt cukor komponenst adunk hozzá, és az elegyet felforraljuk. Átrendezése után a tartályt vízfürdőben.
- Talos felvert vaj sűrített tejjel.
- Külön-külön, felvert fehérek.
- Anélkül, várva a hűtés a tömege zselatin és a cukor, azt át egy edénybe, a tojásokat. Ez is megy sűrített tej keverékével.
- 5 perc elteltével a keverő krémet használatra kész.
Tejföl és tejszín fehérje
- Elkészítési idő: 30 perc.
- Hozzávalók: 15 1 sütemény vagy sütemény.
- Kalória: 210 kcal / 100 g
- Cél: desszert.
- Konyha :.
- főzés Nehézségi: átlagos.
Fontos, hogy a felsorolt összes termék a recept friss, és még a tojás és a hűtés, csak a keverék lesz puha, és nem rendezi. Minden használt berendezések és eszközök tökéletesen tisztának kell lennie, zsír-, száraz. Ezen kívül fontos, hogy felrázza a komponensek nem kevesebb, mint 5 perc, akkor is, ha úgy tűnik, hogy te, hogy a csúcsok már rezisztensek. A főzés során fontos, hogy a forró szirupot nem sok dühöng: távolítsa el a serpenyőt a tűzről van szüksége, amint a cukor lesz világos barna.
- cukor - 0,2 kg;
- fehérjék - 4 db.;
- krém 25% - 0,25;
- víz - 4 evőkanál. l.;
- porcukor - 2 evőkanál. l.
- A pot kell önteni a cukor, töltse meg vízzel. A szirupot kell hozni egy közepes lángon forraljuk és ázni 4-5 percig.
- A fehérje a tojás habverővel habosra, akkor itt még mindig forró szirupot öntjük.
- Azáltal, hogy csökkenti az erejét a keverő, az elegyet továbbra is keveréshez körülbelül 10 percig, amíg a termék homogén, és lehűtjük szobahőmérsékletre. Ez idő alatt, a kötet a habcsók kétszeresére kell növelni.
- Tejszínhab külön-külön. Kérésre, amelyhez hozzáadtunk egy kevés citromsavat vagy egy sűrítőt.
- Ahhoz, hogy a tejszínt adunk hozzá kis részletekben révén a penge és a habcsók protein keveréket alaposan, de óvatosan összekeverjük.
- Elkészítési idő: 20 perc.
- Hozzávalók: 10 1 sütemény vagy sütemény.
- Kalória: 200 kcal / 100 g
- Cél: desszert.
- Konyha :.
- főzés Nehézségi fok: könnyű.
Az eredeti ízét, finom csokoládé íz és étvágygerjesztő szép kilátás - megkülönböztető jellemzőit az ilyen töltelék süteményeket. Attól függően, hogy a személyes preferencia, kakaópor a recept lehet változtatni, hogy fekete, fehér- vagy tejcsokoládé, amelyet előzőleg apróra zúzott (egy kanál vagy kés), majd hozzáadjuk a többi összetevő.
- Először a tojás felvert cukor.
- Miután 5-7 percig itt Ugyanez kakaó (jobb önteni 1 kanál).
- Megállás nélkül a keverő, a többi termék hozzáadott vanillin.
- További 5 perc múlva fehérjét töltőanyag sütemények / eclairs kész.
lekvárral
- Elkészítési idő: 20 perc.
- Hozzávalók: 10 1 sütemény vagy sütemény.
- Kalória: 210 kcal / 100 g
- Cél: desszert.
- Konyha :.
- főzés Nehézségi: átlagos.
Ez a recept a munkaigényesebb, mint a klasszikus, de az eredmény tetszik. A késztermék nem csak a vonzó, hanem egy kellemes bogyó vagy gyümölcs ízű. Adunk a fehérje lehet bármilyen krém vagy lekvár lekvár, a szükséges alkatrészek egy turmixgépben vagy őrölni tisztítani egy nagy szitán. A készterméket szabad tárolni a hűtőszekrényben legfeljebb 36 órán át.
- cukor - 90 g;
- fehérjék - 3 egység.;
- zselatin - 1 H-L.;.
- bármilyen lekvár - 3 evőkanál. l.
- Pre-áztassa zselatin kis mennyiségű vizet.
- Amikor a keverék megduzzad, tegye az alacsony hő-és hőt, amíg a zselatin, amíg feloldódik.
- Melegítsük fel a lekvár külön, dörzsölje át egy szitán, és oldjuk fel a cukrot a termék. Tartsuk összetevőket a lemezt 5-6 percig, hogy főtt le.
- Ez is küld a zselatin, a hozzávalókat összekeverjük alaposan.
- Tojás kell verni, amíg stabil csúcs, és add hozzá a keverék lekvár, miközben továbbra is habverővel. Miután 3-4 percig a fehérje töltési sütéshez kész.