Poster Város főnök, minden elveszett, mi történt az éttermekben, amelyek elhagyták a szakácsok - archív
Latte bazsalikommal és fenyőmaggal, 350 p.
Olga Ovcharov étterem recenzens Time Out Budapest
„Olga akart létrehozni egy rendkívül jövedelmező reteyl projekt egyedi termékek körét. De mi indult, mint egy történetet egy jó kávé számára, akik szeretnék megtanulni megkülönböztetni, mondjuk, Kenya, Etiópia, és mindig úgy érzi, különleges kapcsolat is, most kiderült egy banális hálózat. Új intézmények leple alatt a nyitott szinte minden héten, és nem csak a Moszkva: franchise eladott jobbra és balra. Azonban még Milyutinsky Lane, ahol dolgozik kiemelt Double B, akkor számíthat megrendelésének fél óra, talán több. Mosolyogj, ha nem ismeri a barista - a luxus. Igen, a kávé a hálózathoz, amíg a mentés. De jó barista egységeket és azok elvesznek a tengerbe a újoncokat, akik nem volt ideje rendesen edzeni. Ez azért történt, mert Olga ment? Nem. Elhagyta amikor rájött, hogy nem tudta megakadályozni. "
Ragu nélkül Shalev és Zimin
A projekt az MDM nagymértékben kezdett gastrorevolyutsiya Moszkva elvesztette alapító atyák - és Alekseya Zimina Ilya Shalev
Raguval B. grúz
Fotó: Natalia Gafin
A továbbiakban - ételek az új menü, raguval B. grúz. Beets, mandarin, feta, 250 o.
Tengeri sügér, édeskömény, kaviár, bearnez, 600 p.
Tatárbifsztekkel, tojássárgája, gomba, 550 p.
Alma, vanília fagylalt, tejszín és a vodka burgonyából, 300R.
„Csak azt tudom találgatni okból hagyták Shalev és Zimin, de nem szeretném azt gondolni, hogy ezek a rendellenességek rokonságot mutatnak az üzleti összeférhetetlenség. Szeretném azt hinni, hogy csak azt akartam lépni, mert már részt vesz öt év raguval - egy nagy idő, hogy módosítsa a munkahelyén, így írni minden előnyével.
Jártam raguval és velük együtt most. amikor a felelős Taras Kiriyenko. Tapintható különbség, bár még mindig ugyanazon a helyen - és a belső terek, és a hangulat is megmarad. De abban az értelemben, a konyha két különböző fogalom. Ragu útmutató azt mondja, hogy alkalmazkodott a menü az aktuális gazdasági realitásokat; ez nem olyan ravasz, de véleményem szerint nem tükrözi annak szükségességét. Biztos vagyok benne, hogy raguval és korábbi koncepció folytatódni fog, minden bizonnyal a kereslet. Néhány kiigazítás kell, és akkor elkerülhetetlenül előfordulnak - senki nem egy menü több éve. Az nyomán az általános erőfeszítéseit, hogy a legtöbb olcsó és egyszerű menü Kiriyenko kiemelte a jobb. Én már sok helyen, hogy próbálják beállítani, hogy a válság: általában a repedések mászni a füle megszorítások, a rossz termékeket, megpróbálja farag valamit valami - akkor a végén teljesen stolovskaya élelmiszer. És Taras sikerült elkerülni. Így nem tudok mondani, hogy raguval Kiriyenko rosszabb raguval Zimin és Shalev. Ez olyan, mint a csokoládé összehasonlítva mustárral, amikor kívánatos lenne egy, ha a másik. Ha mindkét helyen léteztek ugyanakkor, hogy lenne egy nagy lehetőség. "
Élelmiszer Embassy nélkül Daniel Fipparda
Angol séf projektek Julia Vysotsky
Csirke szelet saláta joghurtos öntettel édes chili és citromhéj, 440r.
Marco Cervetti nélkül Chervetto
A jólelkű olasz, az összes többi elhagyta a bárt elnevezett magát - csak a név maradt
Dübörgött marhahús la Cipriani, 700, p.
„A fő veszteség az étterem - nagyon vonzó és karizmatikus Marco. Ennek része a konyha és a szolgáltatás Cervetti szinte semmi sem változott - ez még mindig egy nagyon szép és finom olasz étterem megfelelő személyzettel. De a hiánya a két méteres szakállas főnök a teremben először elszomorította törzsvendégek. De mindegy, étterem - a hely, ahol az első etetés, és ez minden, mint Cervetti volt: sütőtök leves és csirke calabriai nem vesztett minőségét és ízét. Bor piacon olcsón palackok működik még mindig. Annak érdekében, hogy az a személy, aki jön a Cervetti idén tavasszal először életében, alig veszik észre, hogy valami nincs rendben - nincs szelleme csökkenés nem a láthatáron. "
"CDL" nélkül Alekseya Zimina
Ez majdnem olyan, mint egy puccs után a szerkezetátalakítási
Tokhalkaviár 1950 p.
Vladimir Gridin gasztronómiai Büro 24/7 rovatvezetője
„Abban az esetben,” CDL „ne beszéljünk az oka a szerződés megszűnése a csapat Zimin, de az indítéka a meghívást. A tulajdonosok a legendás, de zavaros fényes és porosak feledés az étterem, nyilvánvaló volt, hogy az intézmény újra kell indítani. Mitologizált orosz konyha itt Zimin volt, amire szükségünk volt, de még inkább a feladatok végrehajtásának segített tervezési megoldás Wowhaus Iroda. A zaj vonzott „centrálzár” fiatal és kreatív felhasználók számára. Ez volt akkor, és azt találták, hogy a közönség nem áll összhangban a koncepció az étterem tulajdonosok a kívánt szintet a lojalitás. Igen, ő szavatoló, de nem elég, hogy megnyugodjon, járni csak és kizárólag a „centrálzár” minden nap. Erre a közönség egy másik étteremben, de nem a rögzítési pont az útvonal. A változás riasztónak mecénások időközben elkezdte keresni kevesebb van. History of care Zimin "centrálzár" - nem egy történet a konyhában. Ez az a történet, hogy fontos a főnök nem csak a kulináris képességek, hanem a finom politikai készség, képesség, hogy megértsük a valódi motivációja az étterem tulajdonosa, és a választás a bátorság: menj el, vagy hogy a körülmények. Bár az új séf „centrálzár” Fedor dönt Verin új orosz konyha elmélet nem, mint egy egyenlet sok ismeretlenes, hanem egy egyszerű számtani művelet, az ő mozog elég kegyelme és meglepetés jellemzői. A menü ajánlható alternatívájaként a legjobb helyek a moszkvai orosz konyhát. Úgy működik, anélkül, hogy újkeletű trükköt, de a modern szellemben, minden felhajtás nélkül, de közvetett részletesen. Úgy tűnik, hogy Verin érezte az arany középút, amely egyaránt érthető és öregek „centrálzár”, és az új vendégeket. "
