Pörkölt autoklávban
Tushenka- kedvenc étele a turisták, hegymászók, geológusok, tengerészek és a diákok. Miért? Mert tartalmaz egy könnyen emészthető fehérje és tápláló állati zsír. Ezen túlmenően, a pörkölt tárolják mindaddig, de ehhez szükség van készülve az alacsony és a pozitív hőmérsékletek. És, hogy segítsen ebben autoklávban.
Sertéspörkölt autoklávban
Pörkölt autoklávban, főtt sertés puha, de nem ázott. Darab fagyasztott zselé és továbbra is zamatos és illatos.
Spice kell csak só, édes és csípős paprika, és a babérlevelet. Emellett sertés, akkor adjunk hozzá egy kis zsír. Az egyik részhez (literes jar) 930 g pépet szükség sertés, 10 g sót, 6 bors.
Elkészítése előtt literes üvegekbe mosni és száraz. Alján az egyes tartályok fel néhány babérlevelet és illatos borsó és csípős paprika.
Bacon és vágott húst darabokra súlyú 40-50 gramm. Helyezzük a húst a dobozokat. Ne helyezze a terméket, és finoman rázza meg a bankok, hogy a hús értékben.
A tetején a húsalapú megszórjuk só 1 teáskanál literenként jar. Csatlakoztassa az üvegedények fém fedéllel.
Óvatosan helyezze az üvegeket egy autoklávban egymást. Töltsük fel a tartályt vízzel úgy, hogy az utolsó sorban töltjük fel a közepén.
Zakuporte autokláv és fújja fel a pumpa, hogy 1,5 bar. Helyezzük a design a tűz, vagy csatlakoztassa a hálózathoz. Ha a nyomás az autoklávban elérte 4 atmoszféra (körülbelül 25-30 perc), kapcsolja ki a hőt, és lehetővé teszi a bankok 4 órán át. Rendszeresen, meleg az autokláv hogy a nyomás nem esik három atmoszféra.
Négy óra elteltével kapcsolja ki az autoklávba, és anélkül, hogy a fedél felnyitását, hagyja az üvegeket vízben 12 órán át. Ezután öntsük le a vizet, húzza pörkölt és helye a bankok, hűvös helyen, például pincében vagy kamrában.
Pörkölt marha és birka az autoklávban
Az elv a főzés pörkölt a marha-és birka ugyanaz, mint a sertés: a bankok kell előmosás és száraz, és vágjuk közepes méretű húsdarabok. A fél literes üvegben szüksége lesz körülbelül 440 g hús és 90 gramm zsírt tartalmaz. Szintén előállításához használt azonos fűszerek: bors és babérlevél. A változás az íz, akkor adjunk hozzá egy kis hagyma és a sárgarépa.
Hús karaj, keverjük össze egy külön edényben zöldségekkel, hozzá fűszereket marhafaggyú vagy a sertészsír. Lazán feküdt a marhahús kannák, roll, és egy autoklávban.
Pörkölt autoklávozott marha-és birka elő átlagosan 4-6 órán át 120 ° C-on, és lehűtjük - nem több, mint 14 órán át.
Pörkölt baromfi autoklávban
Az autokláv lehet főzni pörkölt bármilyen baromfi: csirke, pulyka, kacsa és liba. Hogy előkészítse a pörköltet, hogy a madár, külön a húst a csontról, távolítsa el a vénák és vágjuk apró darabokra.
Helyezzük a húst a serpenyőben, adjunk hozzá sót (1 kg baromfi - 1 evőkanál.), Bors és hagyma. Keverjük össze a hozzávalókat, dagasztás a húst a kezükben.
Helyezzük a húst a tiszta üvegekbe. Ha sovány baromfi, vizet (6 evőkanál egy liter jar), vagy állati zsiradék. A pörkölt adhat aprított bőr baromfi, sertés, vagy bármilyen más állati zsiradék.
Ha autoklávozás pörkölt elő baromfi kell sterilizált üvegekbe legalább három órán át 100-110 ° C-on és hideg - nem több, mint 10 óra. Ha a csirke, nőtt a baromfitelep, sterilizálási idő lerövidíthető két órát, és a hűtési idő - legfeljebb nyolc.
Csirke pörkölt paradicsommal
Zamatos, lédús és puha fog főni autoklávban, ha hús csirke porából készült.
A készítmény a nyalánkság, hogy a csirke, külön a húst a csontokról, és vágjuk darabokra a la carte. A hús, adjunk hozzá 1 teáskanál só és cukor. Add bors ízlés szerint. Keverjük össze a húst, fedjük le és hagyjuk egy órát.
Finomra nagy hagyma, sárgarépa uncia dörzsölje vagy vágjuk apró csíkokra. Vegyünk egy serpenyőben, öntsünk 3 evőkanál. evőkanál napraforgó vagy olívaolajjal. Megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a répát, hogy a zöldségeket, amíg puha és adjunk nekik 1,5-2 evőkanál sűrű paradicsompüré.
Cool paradicsom növényi keveréket, add hozzá a húst csirke, minden gondosan mozog, és átterjedt a bankok.
Sterilizáljuk autoklávban pörkölt 1 órán át 120 ° C-on, majd 1,5 órán át 115 fok.
Pörkölt hajdina autoklávban
Hogy készítsen három liter pörkölt hajdina szüksége 1,7 kg sertéshús, 1,1 kg száraz hajdina, 10 gerezd fokhagyma, babérlevél 10, 10 teáskanál disznózsír és 1 liter vizet. Továbbá szükséges 1 kg hagyma és a sárgarépa kevesebb, mint 200 g.
Hagyma vágva félgyűrűt vagy nagyobb kockákra, a sárgarépa, és vágjuk apró csíkokra vagy lereszeljük.
Fry a zöldségeket egy serpenyőben növényi olaj vagy zsiradék és hozzá őket a húst. A kapott elegyet vsypte hajdina (nem kása), só, fűszerek és alaposan keverjük össze.
Vegyünk egy tiszta, száraz üvegekbe, és töltse ki őket tölteléket. Töltse fel a vizet a jar, mielőtt a szélén 1,5-2 cm.
A kanál, kés vagy spatula átszúrják a marhahús egy bankot egy párszor -, így a víz egyenletesebben oszlik. Miután a bankok terjed prokipyachonnymi fémfedelekben and roll up.
Helyezzük üvegek több sorban autoklávban, szorosan fedjük le fedővel, és főzzük pörkölt 1,5 órán át 115-120 fok. Cool pörkölt 4-6 óra.