Pink iszap hús vagy jövőbeli agroxxi
«LFTB marhahús” vagy «sovány marhahús finom szövetű» - sovány marhahús texturált, ismertek a magyar piacon, mint »mechanikusan lefejtett hús«. Annak ellenére, hogy a termelés az ilyen termékek nem az első évtizedben a legutóbbi vita az előnyöket és megfelel-e a kérelem nagyon felkavarta a közvéleményt Európában és Magyarországon. LFTB gyártók azt állítják, hogy a termék nem csak teljesen biztonságos, de a különböző teljesítmény felülmúlja a klasszikus marhahús. Kinek van igaza?
rózsaszín iszap
Száma LFTB termék hús a hamburgerek és kolbász általában nem haladja meg a 10-15%, és úgy ítélték meg, teljesen normális gyakorlat az európai piac számára. Tehát mi is ez a „rózsaszín iszap”, és így, hogy ez káros és kellemetlen, mint a média ábrázolja?
Annak bizonyítására, hogy a fogyasztók és a kritikusok, hogy az íz és LFTB termék szerkezete állhat egy lépéssel a hagyományos hús termelők töltött sok tesztek és interjúk és nem vették igénybe a segítséget a tudósok és kutatók.
Néhány „vak” vizsgálatok kimutatták, hogy az emberek inkább a hagyományos texturált húst. Ha úgy gondolja, a közvélemény-kutatás, vezényel Robert Maddock (Robert Maddock), Prof. Kutató Intézet Állattenyésztési Észak-Dakota, a válaszadók nem sokat látni a különbséget íze. És még ha el is találta, hogy a texturált hús eltér a szokásos konzisztencia elismerjük, hogy az íze a két hamburgert teljesen azonosak.
A kísérlet zajlott a következő módon: Maddock szendvicseket a szokásos marhahús és a következő akkor pontosan ugyanaz, de készült mesterségesen texturált húst. Ezt követően kérte a látogatók kezdeni ízű és beszélnek tapasztalataikról.
A legtöbb látogató voltak különbséget tenni a „főtt” hús természetes, de egyikük sem mondta, hogy a texturált marhahús kevésbé volt vonzó az íze.
Mit nem „mesterséges hús”
Egyes kritikusok, negatív megjegyzéseket, hogy az átvételt követően a húst, akkor kezeljük hidroxil-ammónium, ami növeli a savasságot és óhatatlanul egy bizonyos hatást gyakorol ízt. Bár a savasodás a közeg ebben az esetben még hasznos is, mert öl sok patogén baktériumok károsak az emberi. Ez különösen igaz azoknak az ügyfeleknek, akik előnyben részesítik a rossz sült steaket és hús, kitéve az elégtelen hőkezelés.
Meg kell maradni a texturált marhahús élelmiszer-technológia részletesebben. Ahhoz, hogy a hús valóban figyelembe LFTB vágó után megmaradó mészáros a nagykereskedelmi vállalkozások vagy hús üzletek. Több zsírsav darabokat hevítjük, hogy 100 fok. Ezt követően, a tömeg arra irányul, hogy a centrifuga, ahol a zsírt elválasztják a különálló húsrészek. Így a végtermék tartalmaz 95% a hús, és egy nagyon kis mennyiségű zsír.
Valamit a savasodás
A normális savassága szarvasmarha izom 7, de levágása után az állat, ez a szám csökken 6.5. A technológiai folyamat előkészítése abból áll, texturált marhahús ammóniával gőzök, amelyek növelik a savasság a végtermék 9,5. Ez teszi LFTB marha több savas, de ugyanakkor megakadályozza a patogén mikroorganizmusok, mint például az E. coli Salmonella sp. - a fő bűnösök bélrendszeri betegségek.
15% sovány texturált húsban körülbelül 40 mg ammónia. Az átlagos amerikai eszik 60 kg naponta körülbelül 17 gramm. ammónia egy vagy más termékekkel anélkül, hogy kárt az egészségre, a kutatók szerint.
fogyasztói bizalom
Cég vezetői Marhahús Products Inc., azonban azt állítják, hogy a folyamatot, amelynek célja a vevőkkel. Ma marhahús LFTB megtehették sok országban, és megáll a cég nem áll szándékában.
Ami a jelentések és anyagok, amelyek a sajtóban megjelent, a gyártó útmutatását jelenleg panaszt az ABC News Channel, amely magában foglalta a követelmény, hogy fizessen kártérítést értékű $ 6.000.000. Amint az a cég, tervek most már helyreállítása igazságosság és az ügyfeleiknek a valósággal a texturált húst.
Emlékezzünk vissza, hogy néhány évvel ezelőtt, a vizsgálat során, szervezett ABC News tudósítója csatorna jelenlétét LFTB marhahús került rögzítésre 70% húst értékesített a szupermarketekben.
Egyes alkalmazottak, akik elhagyták a Beef Products azt állítják, hogy a „hús”, hogy az általuk gyártott, nagyon nehéz hívni. Azonban texturált marhahús és ott falán. Patrick Boyle elnöke, a legnagyobb kereskedelmi szövetség „American Institute Hús» (American Institute Hús, AMI) ismételten sürgette a használata sovány marhahús nyesedék, amelyek egyébként alá, hogy kiadja. Úgy véli, hogy a növény teljesen ehető. A alelnöke közügyek AMI azt mondta, hogy nincs ok a marhahús címkézésére, állítólag tartalmazó „rózsaszín iszap.”
És akkor képes lesz megkülönböztetni az alacsony zsírtartalmú, finom textúrájú marhahús én szendvicset egy közönséges darab húst?
