Pekingi kacsa receptek képekkel, hogyan kell elkészíteni egy otthoni pekingi kacsa
Ha nem tervez utazást Kínában, akkor ez még nem ok arra, hogy ízletes sült kacsa, borított barna ropogós héja. Így együtt a recept főzés kacsa pekingi lehet érezni a kínai kultúrát.
Manapság, pekingi kacsa, hogy többféle módon elő. Az első módszer szerint a pekingi kacsa készül felett a kandalló bizonytalanságban. Tűz amelyre naplózza hozam őszibarack, körte, dátum és más gyümölcsfák. Végeztünk a kacsa bőr vöröses, és kiderül, ropogós, a hús nagyon kellemes az íze és gyengéd.
Egy második előállítási eljárás - amikor a vetülékfonal kemencében sütik. Kezdetben, a kemence hőmérsékletét magasnak kell lennie, és később a főzés során hőmérséklet fokozatosan süllyed. Mi sült kacsa, amit főzött ily módon, a bőr egy ropogós, a hús zhirnovat, de ugyanakkor ez nem émelyítő, és nagyon finom.
Van egy másik módja a főzés az úgynevezett „csésze”, amikor a hasított egy nagy kacsa áttört egy villával és főzzük nyílt tűzön. De a legmegfelelőbb találtak fenti módszerek, amelyek már használják a számos étterem.
Meg kell jegyezni, hogy a klasszikus Duck penkinsky recept szinte lehetetlen otthon főzni, mert a kacsa kell sütött egy speciális kemencében, ezért jól ismert szakácsok találták kialakítva receptek kacsa.
Nincs szükség, hogy készítsen pekingi kacsa például a sült madár otthon, ízesített mártással, méz és meghintjük fűszerekkel, ő sem volt kevésbé finom. Kész kacsa készen kell kézbesíteni a különböző szószok, palacsinta, zöld hagyma és uborka. Így tanuljuk meg, hogyan kell főzni a pekingi kacsa otthon.
Pekingi kacsa klasszikus recept
- Young és elégséges zsírsav vetülékfonal tömege nem kevesebb, mint két kilogramm,
- 4 kanál méz,
- 1 evőkanál sherry
- 5 evőkanál szójaszósz
- 1 teáskanál szezámolaj,
- 1 evőkanál reszelt ginger root,
- Őrölt bors és só,
Elkészítéséhez pekingi kacsa ház első dolog előre, előkészíti a tetemet a kacsa, öblítse le folyó víz alatt. Séta a bőrt a madár egy éles késsel, és óvatosan távolítsa el a felesleges szőr növekedését. Távolítsuk el a felső ujjperc egy madár szárnya.
A kacsa hasított távolítsa el az összes felesleges zsírt, amelynek középpontjában a farok és a nyak. Miután eltávolította a felesleges zsírt, hasított lógni a fogason egy kacsa, és öntsünk forró vizet minden oldalról.
Kacsa hasított törölje papírtörlővel és várja meg, amíg megszárad. Most pácolás kacsa erre minden oldalról öntsük át a sherry kacsa minden oldalról, lehetséges, hogy töltse még a közepén a kacsák. Körülbelül tizenöt perc, meg a kacsa seggét egy palack vagy egy kerek üveg és dörzsölje sóval minden oldalán.
Tedd a kacsát egy tálcát a függőleges helyzetbe, és tizenkét órán át folyik ki a madár kapott folyadék.
Tizenkét óra anélkül, hogy a madár a palackból, minden oldalról obmazhte folyékony méz. Helyezzük a kacsát, hűvös helyen ismét tizenkét órán át, majd másnap akkor folytassa a következő szakaszában.
Ezt követően, a tetemet a kacsa, amely elnyeli a legtöbb mézet lehet helyezni a sütőbe. Ehhez melegítse elő a sütőt, feküdt a madár nem forma, hanem közvetlenül a rács - akár melleket. Minden rúd kell zárni fóliával. A sütés szükséges vizet önteni, és óvatosan helyezze a rács egy kacsa, egy tepsibe. Helyezzük a kapott szerkezetet előmelegített sütőben, és tovább főzzük hetven percig.
Amikor a sült belsejében akkor folytassa a kialakulása egy piros kéreg, ami több mint egy máz. Bird kell, hogy ki a sütőből, távolítsuk el a fóliát, és az egész alsó edényben. Egy külön tartályban kell keverni, őrölt gyömbér, fél adagot szójaszósz, bors, és a szezámolaj. Keverjük össze az összes tartalom és kenje a kacsa hasított ecsettel kész keveréket.
Olajozott kacsa ismét hozott egy nagyon forró sütőben sütjük, és huszonöt perc, minden alkalommal, győződjön meg arról, hogy a madár ne melegedjen túl.
Időközben a kacsa lesz kész meg kell keverni az összes többi méz és a szójaszósz. Minden oldalról kenje a sült kacsa mártással kész. Most meg kell telepíteni a grill üzemmódban helyezzük a kacsát, még tíz percig a sütőben, amíg megszerzi aranysárga színű. Várjon, amíg a madár pihenni ki a sütőben tíz percig. Ezt követően, a madár is darabokra vágjuk darabokra, és tálaljuk. Kacsa a sütőben pekingi teljesen kész, jó étvágyat!
Pekingi kacsa tojás palacsinta
- 4 evőkanál méz folyékony,
- 2,5 kilogramm hasított kacsa
- 5 evőkanál szójaszósz
- 120 milligramm száraz vörösbor,
- Gyömbér por,
- 1 evőkanál növényi olaj,
Mert palacsintát:
- 130 milligramm a tej,
- 130 milligramm víz,
- 2 tojás,
- 2 evőkanál napraforgóolaj,
- 1,5 csésze liszt,
- Zöld hagyma,
- Friss uborka,
- Szójaszósz,
Az első lépés az, hogy előkészítse a kacsa szövetváz. Kibelezett hasított test, és minden oldalról azt öntsük a forró vizet. Persze, jobb, kibelezett kacsát lógott a fogason, és öntsünk rá forró vizet, de nagyon nehéz megtalálni a horog a konyhában minden háziasszony. Tehát csak fel a madár egy tiszta mosogató. Miután be kell kacsa szárazra papírtörlővel, és dörzsölje sóval minden oldalán.
Helyezzük a üvegedénybe a kacsa- és mintegy tizenkét órán hűtőszekrénybe tesszük. Ezalatt az idő alatt a kacsa lesz csatorna a levét, így a legjobb, hogy alatta egy mély tálba. Ezután kacsa lehet fóliába csomagoljuk, majd tedd a tetejére a rács. Sütés azt helyettesíteni, amibe önteni a vizet. Helyezzük az egész tartalmat az előmelegített sütőben egy órán keresztül.
Hogy előkészítse a szósz, hogy a vegyes őrölt gyömbér, napraforgóolaj, négy evőkanál szójaszósz és őrölt gyömbér. Egy óra múlva, majd óvatosan távolítsa el a kacsa a kemencéből, távolítsa el a fóliát, és ez promazhte neki kész mártás minden oldalról. baromfi lába, zárja le a fóliát, és tegyük vissza a sütőbe körülbelül harminc percig.
Meg kell készíteni egy másik szósz, meg kell keverni a szójaszósz és a maradék mézet. Távolítsuk el a hasított ki a kemencéből, és ez obmazhte kész szósz minden oldalról, a madár teljesen kész.
Most tudod készíteni a palacsintát. Akkor előre főzni a palacsintát, amíg kacsa kemencében sült. Egy mély tartályokban kell keverni a hozzávalókat a tészta, valamint a napraforgó olaj. A kész tésztát hozzá apróra vágott zöldhagymát, és süssük vékony palacsintát.
Küzdeni tervezés ételek, tiszta uborka a bőr, vágjuk vékony kockákra, és újratölti őket egy kis lemez. Öntsük a szójaszósz egy megfelelő tálba, és mellette nem tud egy tányér palacsintát kész. Vágja le a kész kacsahús darabokat elfog része a bőrt. Ez az étel is fogyasztják ezt az utat: minden palacsinta bekent szójaszósz a tetején lefektetett friss uborka, szelet kacsa és pakolás a tölteléket.
Pekingi kacsa almával
- Kacsa hasított súly 2 kg,
- 3 méz,
- 80 milligramm szójaszósz,
- 1 evőkanál mustár,
- 2 alma,
- Napraforgóolaj,
- gyógynövények,
Először is, egy külön edényben készíteni a pác: meg kell keverni a mézet, a szójaszószt és egy kanál mustár, keverjük össze a tartalmát.
Kacsa kibelezett hasított test a felesleges vegetáció, öntsünk forró vizet minden oldalról, egy kicsit száraz, és dörzsölje minden oldalról, és a közepén durva só. Helyezzük a kacsa szövetváz egy mély tartályba és a felső öntsük előkészített pác, hagyja ebben a formában több órán át.
Alma mosni, távolítsa el magokat és vágjuk közepes szelet, szeletelt alma Kosárba előkészített serpenyőbe. Tedd az almát a tetején pácolt kacsa hasított, a felső öntsük át a maradék pác, szórjuk meg gyógynövényekkel.
Ezután kenje a kacsa minden oldalról napraforgóolaj ecsettel.
Formája egy madár hozott egy speciális csomag pörkölés, fedjük le a széleit, és helyezze a madár a sütőben fél óráig. Ezt követően, a kész kacsa kap ki a sütőből, és ez vonatkozik a tábla sült alma.
Pekingi kacsa narancsos mártással
- 3 méz,
- Carcass kacsa körülbelül 2 kilogramm,
- 3 evőkanál szójaszósz
- Héja egy narancs,
- 1 csésze narancslé,
- 2 kanál brandy
- fél teáskanál gyömbér,
- bors, só,
A hasított állat kacsák öntsük a forró víz, száraz minden oldalról, és dörzsölje belső sóval, majd megszórjuk a tetején brandy. Duck hasított feküdt egy mély serpenyőben, és az egész éjszakát, tegyük a hűtőbe.
Ezután pihent kacsa kell kenni keverékével készített reszelt narancshéj és a méz, hagyja kacsa ázni néhány órán át. Kész kacsa csomagolja fóliába, és tegyük egy tepsibe és süssük előmelegített sütőben másfél órán át. Sütés közben a kacsa hasított kell fordult át a másik oldalra. Ha hirtelen kacsa termel sok olajat, majd ismét szerelje fel egy külön edényben.
Vegyenek részt a készítmény a narancs mártással: egy tálban keverjük össze a különálló őrölt gyömbér, narancslé, két evőkanál kacsa zsír, őrölt borsot és a szójaszósz. Kész kacsa gondosan meg kell szabadítani a fólia és pehely kap a mártást minden oldalról. A lábak és a szárnyak kacsa csomagolja fóliába, és tegyük vissza a sütőbe sütni harminc perccel azelőtt, hogy Browning. Duck hasított kissé hűvös és vágjuk apró szeletekre. Tálaljuk pita vagy vékony palacsinta, uborka, szójaszósz és a zöld hagymát.