Patiser krém recept, hogyan kell főzni
Add a kedvencekhez
Patiser (PATISSIERE) - az egyik fajta desszert puding. Ezt használják töltelékként különféle édesipari termékek :. betétréteg sütemények, eclairs töltés tartlets stb Pariser gyakran látják az egyes desszertek, valamint egy ízletes kívül palacsinta és palacsinta.
Hogy előkészítse a szükséges tej, tojássárgája, cukor és a dúsító. A tojássárgáját összekeverjük cukor, liszt, majd forró tejjel. Fokozatosan a reakcióelegyet felmelegítettük vízfürdőben vagy nyílt tűzön egy serpenyőben. Ami a sűrítő anyagot, akkor két lehetőség van, hogyan kell főzni patiser krém - recept lehetnek búzaliszt vagy keményítő, leggyakrabban kukorica.
Keményítő krém pasiser kap vastagabb, ideális használni, mint egy tömés, például croissant vagy briós zsemlét. Étkezéskor ez több sima, selymes és nagyon finom, jól használható „Napoleon” vagy palacsintát.
összetevők
- 400ml tej
- tojássárgája, 3 db.
- cukor 130 g
- liszt vagy kukoricakeményítő 3 evőkanál. l.
- vaníliás cukor 1 evőkanál. l.
Főzni krém patiser
- Egy serpenyőben csatlakoztassa a tojássárgáját, a lisztet, a cukrot és a vaníliás cukorral. Ha egy serpenyőben nem illik semmilyen serpenyőben egy nagyon vastag alján. Ahelyett, hogy a liszt, kukoricakeményítő lehet használni az azonos mennyiségben. Alkalmas ízesítő vanília cukor (1 evőkanál. L.), vanília-kivonat (2-3 csepp), vanillint vagy természetes vanília (csipet). Ők segítenek, hogy teljesen elrejteni a szaga tojássárgája.
- I keverővel élénken összes corolla - egy vastag tojásmassza. Használja a mixer nem szükséges, minden kézzel összekeverjük.
- Egy külön edényben melegíti tej (vagy mikrohullámú sütőbe a lemez), szinte a forráspontja. Ezután apránként, csak 2-3 evőkanál, adjuk hozzá a forró tejet egy serpenyőbe a tojássárgája tömegét, és gyúrjuk alaposan habverővel. FIGYELEM! Ha nem használja a lisztet és a kukoricakeményítőt először öntsünk 70 ml hideg tejet, keverjük és csak ezután adjuk hozzá a maradék forró tejet - ez nem skomkovatsya keményítő.
- Miután hozzá az összes tejet norma ne maradjon egyetlen dudor. Súly így egy folyadékot nyerünk, és homogén, enyhén habzó.
- Most meg kell forralni a tejszínt, vízfürdőben, vagy egyszerűen csak a tányéron - Én inkább a második lehetőség, kiderül sokkal gyorsabb. Tettem egy serpenyőben a tűzhelyen. Először azt előkészíti a puding felett magas hő, folyamatos keverés közben egy habverővel. Amint a folyadék felmelegszik, felforrósodik, tűz a minimumra csökken.
- Tovább főzzük további 4-5 percig, folyamatos keverés közben, így a krém nem égett, és megragadta csomók. Ő egyre sűrűsödik, és képes lesz az összhang a hogyan sűrített tej (hűtés után sűrűsödik több).
- Amikor a krém kész patiser, béreltem egy serpenyőbe a tűzről. A hűtés és bevonata fóliával, amely megakadályozza, hogy a kéreg képződését a felületen. A film kell a kapcsolatot a krémet, hogy a belsejében nem hatol a levegőben. Ebben a formában hagyom, amíg hideg.
- A filmet ezután óvatosan bérelt. Van egy vastag, közepesen édes, lágy és selymes krém.
Patiser desszert lehet szállítani, vagy előállítására használt összetett édesipari termékek.
