óvatosan konzerv
Kezdőlap »Tippek mindenkinek. „Figyelem: halkonzerv.
Most az üzletekben sokféle konzerv és tartósított. És a vásárlás előtt, nézzük meg, hogy mit kell keresni, amikor kiválasztják ezeket a termékeket.
Ellentétben konzerv hal megőrzi.
Konzervek - egy kész használat és a tárolás során stabil haltermékek légmentes csomagolásban, sterilizáljuk. A tartósított élelmiszer, bár termelt A hermetikusan lezárt üvegedények és ón, nem sterilizált, és így tartjuk hőmérsékleten 0-8 fok. Továbbá, a töltet készítmény tartalmazza a szer megőrzi - a nátrium-benzoát.
Tápérték és íz tulajdonságok konzerv magasabb, mint más haltermékek eltávolították és ízesítőanyagokat és növényi zsírok előkészítése során nem ehető hal részek.
Maximális íz konzerv el csak egy bizonyos tárolási idő (érés). Tehát van egy egyenletes eloszlását az összes anyagot: hal áztatott kitöltés és kitöltés szerezzen íze és illata a halak. Ezért, a kibocsátást megelőzően konzerveket eladó tartjuk állandó hőmérsékleten 0 és 15 fok a hat hónappal (atlanti szardínia) egy hónappal (spratt és más füstölt hal olajban).
Az érés megőrzi kannák, való feltöltése után a halak, fűszerek, kitölti roll, majd megőrzi tartjuk 0-2 fok 10 napos (érett halakat kannák fűszeres sózás) három hónapig.
Abból, amit tett konzerv?
Természetes konzervek vannak saját lében, húsleves, vagy zselé, és az általuk termelt csak a só és fűszerek. Olaj az ilyen konzerveket nem tesz hozzá, de a zsír jelen van kialakítva a hal maga sterilizálás során.
Ahhoz, hogy a barlangok közé konzerv paradicsomszósz, olaj, hal pástétom és paszták. A gyártása konzerv hal előre előfőzött, szárított vagy füstölt, sült, majd helyezzük kannák, öntsük különböző töltetek, majd varratos kannák és sterilizáljuk. Így szeret sok sprotni olajban készült füstölt sprotni, balti hering és a szardella. Konzervált típusú „szardínia olaj” állítottuk elő a hal-szárítjuk hagyományos sütőben a dohányzást, de csak a forró levegő (anélkül, füst). Ahogy szakadó jóindulatú finomított növényi olaj használható (általában napraforgó), amely lehet ízesített folyékony füst, kaporolajjal, fűszerek.
Halkonzervek (kivéve sprotni és szardínia) a fajták nem osztott, ami azt jelenti, hogy az alapanyagot a konzervipar számára legyen a lehető legmagasabb minőséget.
Duzzadt bank? nem lehet!
Mielőtt megnyitja a jar, vizsgáljuk meg alaposan, és győződjön meg arról, hogy nincs duzzanat a burkolatok és a fenék konzervdobozok (ún bombazh). Az ilyen palackoknak nem jobb, mert a gázok felhalmozódásának a lezárt tartály lehet egy következménye felszabadulását ártalmatlan gázok kémiai vagy fizikai folyamatok, és az eredmény a szaporodás coli (Clostridium) botulizmus. És ebben az esetben, halkonzerv halálos is lehet.
Ha kellően szorosan hengerelt bank kerülhetnek a tartalmát konzerv mikroorganizmusok a környezetet, ami egy meleg helyen, hogy kezdenek szaporodni gázok, mely duzzanatot okoz, és előfordul bankok.
Gyakran konzerv hal olaj rontja zsír. Ezt bizonyítja a szaga avas olaj, keserű íz töltés, szubkután sárgás hal, rozsda-barna színű felületén az egyes darabok, mélyen behatol a belső az izomszövet halak ( „hal rozsda”), jelezve, hogy zsírfelhasználás hal. Oxidációs folyamatokat zsírokban fordul elő rossz tárolási konzervdobozok (magas hőmérsékleten, a nap), valamint a nem megfelelő bevonat fémfelületen védőlakkal vagy a bankok a szivárgás.
Az ilyen palackoknak nem lehet, mert az oxidációs termékek a zsírok rákkeltő aktivitással.
A hal megőrzi és egyéb hibák, továbbá fennáll a bombazh: a tele a has veszteség hal zsigerek (hal hagyjuk felszakítási hasa, de veszteség nélkül zsigerek), laza és száraz textúra, csípős ízű.
Töltsük számának konzervek nem lehet több, mint 25%, míg az olajbetöltő átlátható és paradicsomszósz nem választja szét.
Gyakori megsértése a termelés megőrzi, hogy adjunk megnövelt koncentrációjú tartósítószer (benzoesav). Visszaélés a termékek, amelyek magukban foglalják azokat, amelyeket a mesterséges benzoesav, különösen abban az esetben, amely megnövelt koncentrációban, hátrányosan befolyásolhatja az egészségügyi. Benzoesav allergiás reakciókat okozhat, - csalánkiütés, asztma, és még anafilaxiás sokk. Ezért termékek ezzel étrendkiegészítő jobb, ha nem is asztmás betegek és allergiára hajlamos. Azt találtuk, hogy a napi bevitel egy személy több, mint 1 g benzoesav 90 napig, vagy több mint 12 g-14 nap káros lehet az egészségre.
A vásárlás előtt a bank, úgy jelölés óvatosan. On fém dobozok extrudálással vagy letörölhetetlenül alkalmazott szimbólumok két vagy három sorban. Fordítson különös figyelmet az első sorban, amely a gyártás időpontja (a szám - két számjeggyel, hónap - két, a következő évben - az utolsó kettő). Néha azonnal jelzik eltartható. Például, 25.01.11 (a gyártás időpontja) /25.07.12 (végtermék tároló nap).
A legfontosabb dolog - nem fagyasztható.
A legjobb, ha tárolja a konzerv és tartósított hőmérsékleten 0-5 fok (hűtőszekrényben), elkerülve fagyasztás.
Hal olajban tárolt akár egy év, hal paradicsomos mártással és piték - másfél-két év, sprotni olajban - akár két és fél év, befőttek - nem több, mint négy hónap.
Ha vitatkozni egy idióta, valószínűleg ugyanazt a dolgot csinált.