Összegzés - hűtőberendezések
bevezetés
Hűtőszekrények - berendezés hűtésre, fagyasztás és tárolás romlandó áru. A dohányosok (kamrák) a hűtőszekrény állandóak viszonylag alacsony hőmérsékleten (+ 12-40 ° C) a nagy relatív páratartalom (85-95%). By hűtőszekrény szoba higiéniai követelményeket nőtt.
Előfeltétele tartósítására élelmiszeripari termékek magas minőségű, hogy a folyamatos hűtőkör, amely biztosítja a hatása a élelmiszeripari termékek az alacsony hőmérséklet a teljes időszak alatt, mivel a gyártás vagy az előminta terméket, amíg a fogyasztás.
Hűtőszekrények különböző területein találhatóak az ország folyamatos hűtés láncszemekből és kommunikáció történik közöttük hűtő szállítást.
Mesterséges hideg használják számos ága a gazdaság, amíg a hőmérséklet a környezeti hőmérséklet alatt.
A vegyiparban használják a termelés az ammónia, műtrágya és számos szintetikus anyagok gépi - az alacsony hőmérsékletű temperáló fémek, az építőiparban - a fagyasztás a talaj és a beton hűtés. A hideg éghajlat létrehozott mesterséges zárt (klímaberendezés) és mesterséges jégpálya. Ezt alkalmazzák a gyógyszeriparban és a gyógyászatban, valamint akkor, amikor tesztelt számos anyagok és termékek.
De ez különösen fontos a mesterséges hideg megőrzése romlandó élelmiszerek - azaz kiderül, hogy a legfontosabb eleme éppen a kereskedelmi hűtőberendezések.
3. Besorolás hűtőberendezések
A hűtőberendezés arra tervezték hűtés, fagyasztás és tárolás romlandó termékek. A terület (sejtek) állandó értéken tartjuk hűtési viszonylag alacsony hőmérsékleten (+ 12-40 ° C) a nagy relatív páratartalom (85-95%). Ahhoz, hogy a helyiségeket hűtőberendezés növekszik egészségügyi követelményeknek.
Hűtőberendezések szerint osztályozzák az alábbi kritériumoknak:
Egyeztetés szerint:
- hűtőszekrények
- fagyasztók (M);
- hűtőszekrények és fagyasztók (MX).
Az eljárással állítják elő a hideg:
- tömörítés (C);
- abszorpciós (A).
Útján telepítés:
- Floor-típusú szekrény (W);
- Floor-típusú táblázatot (C).
Szerint a kamerák számát on:
- egykamrás;
- kétkamrás (D);
- három rekeszes (T).
Hűtés felszerelések szupermarketekben lehet sorolni:
- számlálók vagy vitrinek;
- hűtőszekrények vagy GEL;
- szekrények;
-polcok;
-hűtött pultok;
Hűtött számlálók.
Számos osztályozási hűtő- számlálók. Egyikük különbségei alapján a hőmérséklet bemutatja számlálók az expozíciós felület, ahol a kijelző az áruk. Ezen osztályozás szerint, hűtőpult esetek két csoportra oszthatók: a közepes és alacsony hőmérsékleten. A közepes hőmérsékletű hűtőberendezésekben polcok az expozíciós felületi hőmérséklet -1 és + 6 ° C-on A hűtővitrinnek polcok tipikus hőmérséklet-tartománya expozíciós -18 -25 ° C-on Azonban, hűtött számlálók használtunk, és a hőmérséklet -4 -12 ° C-on
Tovább besorolás alapja az elhelyezése a hűtőegység. Hűtött pultok jön beépített és külső hűtés egységet. A számlálók az első típusú jellemzi egy kis mélysége expozíció, általában nem több, mint 75 cm, ami által okozott statikus típusú hűtés. Használják hűtőberendezés kisboltokban, ami elve alapján működnek a „over the counter”, azaz az eladó. Szerelése hűtő számlálók az eladótérben nem jár nagy mennyiségű szerelési munka - ezek elegendő a kívánt helyre, és csatlakozzon a hálózathoz.
Hűtött számlálók távoli egység használják a szupermarketekben és önkiszolgáló áruházak. Ezek mélysége az expozíció - akár 1 méter és a dinamikus hűtési rendszer, amelyben a levegő mozog a munkatér kényszerített konvekciós. Ez a fajta hűtőberendezések igényel speciális szakmai telepítés - Csatlakozás a külső hűtőegység vagy központi hűtőrendszer. Ellentétben hűtő szekrény beépített hűtőegységet, az ilyen számlálók lényegesen egyenletesebb hőmérséklet mezőt az expozíciós mélység (a különbség - a tartomány 1-1,5 ° C-on).
Hűtött pultok lehet több időjárási osztályok. Kirakatok integrált hűtőegység normálisan két klimatikus osztályok: a harmadik (vitrinek, működő környezeti hőmérsékleten nem több, mint 28 ° C és a relatív páratartalom - 60%), és a negyedik (hőmérséklet - 32 ° C és a páratartalom - 55% ). Ami a hűtő számlálók egy távoli gépen, majd rendre, hűtésére azonos számlálót használt akár hagyományos, hűtőegység, vagy fokozható (a trópusi éghajlaton).
Ha figyelembe vesszük a szerkezeti egység a hűtőberendezések számláló kell jegyezni, hogy a fő részét - ház - amely két fémlemezből, amelyek között van töltve poliuretán hab, amely kiváló hőszigetelő tulajdonságokkal (hővezetési együtthatója nem nagyobb, mint 0,023 W / m K). A ház általában helyezni egy hordágyon készült négyszögletes cső. Az alsó része a hűtőszekrény kirakat (kaszetonok), általában bélelt színes vagy díszített panelek. Mivel a ház zárva van oldalirányban szigetelt oldalfalai ütésálló ABS-műanyag. Az alsó része a szekrény egy hűtőegység, általában van egy hermetikus dugattyús kompresszor egy tápfeszültség 220 V
Azt is meg kell említeni olyan fontos összetevője, mint a párologtató. Ez egy hőcserélő végez léghűtő forralással a hűtőközeg benne. A párologtató van szerelve a hátsó fal a ház, és a polcok egy távoli hideg - néha alján a kijelző esetében. A legtöbb modell a hűtött szekrények beépített egység egy rejtett kamera tárolására leltár, amely szerint az expozíció felület, ami nagyon kényelmes. Ami számlálók, amelyek a külső hideg számukra, hogy a fényképezőgép nem szerves része a tervezés.
hűtött vitrinek
Hűtőpult esetekben használjuk az értékesítés különböző élelmiszeripari termékek: kolbász, sajt, hús és hal finomságok, sütemények, stb Ezek képezik az alapját a berendezés a vezető osztályok a deli - csemege, tejtermékek, édesipari termékek. Sok gyártó kínál egy kirakat nem csak a hűvös, hanem a hőt, ami szánt értékesítési készételek felmelegített állapotban.
Freezer vagy gél formájában.
Mellkas fagyasztók - típusú hűtőberendezés, azzal jellemezve, hogy az alacsony hőmérséklet beállítása (-10 ° -20 ° C). GEL felosztva üres fedőlapot (tároló rekesz) és a fedél üvegből (tárolására és megjelenítésére termékek). Általános szabály, hogy ezeket használják a fagyasztott hús és hal félkész termékek, tárolása és értékesítése fagylaltot. Kis mérete miatt fagyasztók mobil és könnyen mozogni a kereskedési szobába. Nagyon népszerű ez a fajta hűtőberendezések használja a nyáron - ha aktív az értékesítési fagylalt és üdítőitalok.
például:
Freezer mellkasi Vestfrost HF 5
Volume - 300 liter
Hőmérséklet-tartomány: -18. -24 (állítható)
Méretek: 102h65h85.
Hűtött szekrények.
Vannak modellek fém (vagy szilárd) ajtók, hogy a használt élelmiszer tárolására. Még több népszerű modellek fagyasztók üvegajtós (ami nem köd volt, hála a speciális technika). Ez lehetővé teszi, hogy nem csak tárolja, hanem. ami nagyon fontos, hogy a deli, kijelző termék, felfedve a szekrényt a műhelyben. 3 mód a hőmérséklet hűtött szekrények:
1. Közepes hőmérsékleten (0 + 7C) Ajánlott a legtöbb élelmiszer-ipari termékek (kolbász, tejtermékek, sajtok), meghatározva SEC szabályok, ezen a hőmérsékleten sok termék. A legnépszerűbb modellek és Biryusa Derby.
2. Alacsony hőmérsékletű szekrények (-10 + 12C). Van egy rendszer kényszerített szellőztetés és az automatikus leolvasztás. Vezetőpozíció minőségű veszi Derby berendezés.
3. Magas hőmérsékletű (+ 10C + 1) esetben, tárolásra és bemutatásra ital, gyümölcs. Ezek is tulajdonítható novinku- borszekrények (+ 5 + 25 ° C-on). Vonzó design, készült szögletes polcok, üveg ajtó és a hőmérséklet-eloszlás 5-25 alján a szekrény teszi bor tárolására és mutasd meg kedvező fényben. A könnyű használhatóság, szinte az összes modell a hűtő- szekrények lehetősége van arra, hogy a változás irányát ajtónyitás (balról jobbra és fordítva). Népszerű modell Igloo gyártók, műhold, Derby, Polair. Bemutatja - a leggyakoribb típusú hűtőberendezések. Arra szolgál, elsősorban bizonyítani az ételt. Nekik van egy vonzó design vonzza a szemet a vásárlók. Tisztelt 3 típusú ablakok:
4. A tápközeget (0 + 7C) vagy gasztronómiai kirakat. Ez szolgál kijelző kolbászok, sajtok, gyümölcsök, és egyéb termékeket, amelyek az ajánlott hőmérsékleti tartományban. Vannak különböző változatai és a háttérvilágítás, mivel köztudott, hogy a húskészítmények megvilágított piros fény, úgy néz ki, friss és vonzó.
5. A hűtővitrinnek (0-12S) használt kijelző és tárolására, mint a fagyasztott hal, hús termékek.
6. péksütemények megjelenítése (0 + 7C) használják megjelenítése vagy tárolása süteményeket, péksüteményeket, desszertek. A közepes-március megkülönbözteti őket szélesebb terület számítás jelenlétében polcok és kigurul a tálcát, ami megkönnyíti a hozzáférést a termék eladó.
hűtött polcokon
A polcok formájában kereskedelmi berendezések közé tartoznak a fal közelében hűtött polcokon, amelyet fel lehet használni a különböző deli számlálók.
Mint tudod, a nagy részét a tejipari termékek forgalmának csomagolt gasztronómia és a főzési esik a közeli fal hűtött polcokon. Ez hűtőberendezéseket, mindig jelen van, különösen önkiszolgáló boltokban. Ez lehetővé teszi, hogy helyet takaríthat meg, és hogy optimális megjelenítését árut. A termékskála értékesített a hűtött polcok meglehetősen széles. Először is, ez az összes tejtermék, kivéve talán, aszeptikusan csomagolt (hosszú tárolt hűtés nélkül). Szintén ebben a termékcsoport termékei gasztronómia, kolbász, sajt minden, sózott és füstölt hal, zsír és olaj termékek, valamint a zöldségek és gyümölcsök.
Számos osztályozási fal-lehűtjük állványok. Egyikük különbségek alapján a megoszlása a hűtőegység. E megközelítés szerint vannak állványok beépített hűtőegység, és másrészt, anélkül, hogy a készülék csatlakozik a bevezetését hűtőrendszer. A legtöbb nyugat-európai gyártók kereskedelmi hűtőberendezések, mint általában, a gyártási program nyújtott kellően széles termékskálát és méretű hűtött polcos „távoli hideg”.
Állványok esetén beépített egység, hogy a sokszínűség szokatlan, több okból kifolyólag. Kapacitás polcok egység integrált korlátozza kis méretük és különösen tervezési funkciók, különösen korlátozás munkás (expozíció), hogy a magassága a tér, mivel az alsó alváz köteg magassága körülbelül 400 mm veszi beépített hűtőegység. Ezen túlmenően, az ilyen berendezések az értékesítési területen egyértelműen a zajártalom és a hő. Ezért a különböző állványok, beépített egység a legtöbb gyártó cégek, mint általában, korlátozott. Csak azok általánosan használt élelmiszer boltok.
A szupermarketekben, éppen ellenkezőleg, a leggyakrabban használt állvány „egy távoli hideg”). A nyilvánvaló előnye az utóbbi az, hogy az aggregált a kibocsátott, ahol a kiállítótérben a rack kezdődik szinte a legalacsonyabb testrész. Továbbá, az ilyen állványok gyakran úgy terveztük, hogy lehet nagyon tágas, és a szükséges hűtési számukra biztosít egység vagy rendszer által előírt szükséges hűtési kapacitást. Az egész hő és a zaj a futó kompresszor berendezések kívül esnek a parketten. Meg kell jegyezni azonban, hogy az állványok „távoli hideg” - drágább berendezések, mint a polcok beépített egység, és ezen kívül, szükség van a szolgáltatások jól fizetett szakemberek a telepítést. Polcok integrált egység teljes működési készségét, és nincs szükség külön költségek az üzembe helyezés során.
Mert pristennyh hűtött polcokon számos konkrét üzemmódnak hőmérséklet + 2 ° C és + 4 ° C - tárolására és értékesítésére tejtermékek és a gasztronómia. Ha a rack használják kijelző csomagolt fagyasztott hús, hús, csemege, a hőmérséklet nem lehet tartományban -1 ° és + 1 ° C-on Rack a gyümölcs és zöldség támogatja hőmérsékleti viszonyok + 4 ° C ... + 6 ° C-on
stb