Összefoglalás Mi egy édes szó - desszertek
Amikor azt halljuk a „desszert”, mi elképzelünk valamit nagyon gusztusos és édes. Tény, hogy a desszert - tágabb fogalom, származik az ősi francia desservir törlése (a táblázatot). Desszert lehet minden, szolgálja után a főétel sajt, gyümölcsök, bogyók, diófélék, gyümölcslevek. Ugyanakkor nem világos, hogy tekinthető desszert gumi. Hagyományosan, desszertek közé sütemények, torták, sütemények, kekszek, édességek, fagylalt, édesség, lekvár, csokoládé, likőrök és sok édesség keleti és az európai nemzeti konyhák. Egyedi desszert, hogy befejezze az étkezés meg Európában csak a 19. században növekedése mellett a cukortermelés. Ezt megelőzően, édességek voltak a gazdagok kiváltsága, és a köznép meg az asztalon csak ünnepnapokon. Ezért a szokás, hogy sok figyelmet fordít a díszítés desszertek, egy ünnepi étel kell nézni lenyűgöző. Édes gyümölcsök és a méz volt az első nyilvános desszerteket. Édes csészéket alapján meghatározott természetes édesítőszerek, amelyeket később felváltotta a cukorral. Ezek a cukorkák, hogy ma még messze az eredeti ételek íze, tápértéke és vitamin tartalma. A legtöbb mai desszertek - gazdag forrásai a glükóz. Ők sikeresen versenyezni a éhségérzet, erőt ad, serkenti az agyat, és javítja a hangulatot. Azonban ne kényeztesse magát egy édes minden nap, különösen, ha az életmód nem tekinthető aktív.
keleti édességek
A modern ember meglepődött édesség, de a régi időkben, amikor a cukor kevés volt, keleti édesség árán lenne egyenlő arany. Arab édességek tulajdonított mágikus. Édességét keleti ételek elsősorban a méz és a lé édes gyümölcs nem növekszik a középső sávban. Kandírozott gyümölcsök, fűszerek és karamell - a kártyát a keleti sivatagok. Turkish Delight (a türk - könnyű darab) készült gyümölcsök, rózsavíz, méz, zúzott mandulával és keményítő. Története több ezer éves. Marmalade - késői fajta európai Turkish Delight, ahol kevesebb édesség és több gyümölcsöt. Név lekvár származik a portugál szó „birs”, mint az első Európában, lekvár főtt birsalma lé. Angliában az úgynevezett lekvár narancs lekvár. Zephyr - ősi keleti csemege, cukorból és tojásfehérjét. A francia hívják ezt a receptet habcsók és mályvacukrot vált ismertté, mint az étel hozzáadásával gyümölcspüré. Pahlava (baklava) előállítására leveles tészta, amely hengerelt a finom rétegek, síkosított dió méz súly és impregnált sült szirupot. Halva megjelent az 5. században. BC Iránban. Az eredeti készült cukor paszta, dió, szappan gyökér. Ezt a pasztát a levegő és az olvasztás a szájában. Fajta halva - koskhalva a tojásfehérje, szirup, mák, mazsola vagy dió. Nugát ítélték padishahs örömére. Úgy készült cukorból szirupot tojásfehérje, kandírozott gyümölcsök és diófélék és ízesített vanília és a citromhéj. Sörbet - a hideg desszert. Ez lehet folyadék, és vastag, mint a fagylalt. Sörbet készül leve különböző gyümölcsök, így nem csak a hűvös, hanem táplálja a szervezetet vitaminokkal és ásványi anyagok szükségesek a hőt.
paszta
Paste nagyon hasonlít a keleti édességek (törökmézes), de ez a magyar nemzeti csemege. Pasztillák ismert, mivel a 14. században. Lehetséges, hogy az előállítási eljárás már kölcsönzött a Kelet, de a fő összetevő paszták magyar volt Antonov alma vagy savanyú alma-wildings. A leghíresebb orosz paszták volt Belevsky recept találta kereskedő Prohorov, aki szerette a sült alma. Később voltak receptek paszták málna, áfonya, berkenye, áfonya, de ezek a kis bogyók pektin, és nem képeznek szilárd tömeget, mint az alma. Berry édességet gyakran kiegészítéseként az alma előállítására leveles tészta finomságokat. A 15. században, édességet kezdett hozzá fehérjét, így fehér. Pasztillák fehérje volt rugalmas és szilárd. A titok Kolomna fehér pillecukor titokban tartották, amíg a 19. században a francia, aki tudott a tulajdonságait a fehérje meghaladta Kolomna cukrászok, hozzátéve alma gyümölcs püré nem csak a fehérjék és felvert tojásfehérjével. Az eredmény az volt, még rugalmas tömeget, az úgynevezett francia mályvacukrot. Kezdetben édességet készült méz, és csak a 19. század óta kezdték használni cukrot. Mivel a kristályosodás a cukor, tészta vált egy erős és megtartja alakját. Cukorkagyártásból alma nyerte világszerte elismerést. Ez termelt több tucat fajta, és exportálják Európába. Párizsban, Londonban és más európai fővárosokban voltak üzletek, forgalmazott magyar édesség. Candy megszűnt otthon főzni, megszűnt a magyar kemence. Pasztillák megköveteli megy le a hőt 2 napig, ami most csak a gyárban. Sajnos, túl veszteséges gyárak termelni cukorkát miatt időigényes.
tiramisu
Tiramisu - a leghíresebb olasz desszertek. Az ő neve azt jelenti: „húzza föl”, amely tükrözi a jó hangulat alatt és után ezek frissítőket desszert. Az első alkalommal tiramisu elő toszkán ertsgertsoga. Majd az édes levegő az úgynevezett „leves a Duke”. A modern neve, desszert velencei kurtizán megjegyezni tulajdona emelni a hangulatot. Ez tiramisu csak próbálja az Appenninek félszigeten, mert csak ott gyengéd krémes mascarpone sajt - a fő összetevő a tiramisu. Egyéb elemeit a tiramisu - savoyardi süti és a bor „Marsala”. Egy egyszerűsített változata az olasz desszert nevű tiramisu oroszul. Olasz alkatrészeket lehet cserélni tejföl, keksz és brandy vagy likőr. Nem szükséges sütni, elég hűvös a hűtőszekrényben.
születésnapi torta
Az első ismert sütemény különleges alkalmakra tekinthető esküvői torta. Az ókori rómaiak befejező esküvőt megtöri a feje fölé a menyasszony vékony búza palacsinta, főtt bor, jelképezi a jó szerencsét és gyors mellett a család. Ugyanez az ősi hagyomány között fennáll Brahmanák és számos európai országban. A középkori Angliában, a násznép hozott házi sütemények, sorakoznak egyik torony (nagyon hasonlít a modern többszintű esküvői torták) és a pár csók a tetején a torony. By the way, az egyéni korona esküvői torta figurák ifjú származik, hogy a csók. Ez aranyos szokás fokozatosan feledésbe merült, amikor az egyik cukrász találta, hogy töltse ki az összes vendég hozott torta cukormáz alkotnak egy tortát. Franciaországban az esküvői torta készült kis kerek süteményeket töltött tejszínes karamell áztatta. Fagyasztási, karamell megőrizte formáját, még nagyon nagy struktúrák. Minden vendég szolgáltak néhány golyó, letörik őket a pite. Egy másik fajta francia ünnep torta - réteg torta zsugorodó fel sütemények. Ez a torta volt a csúcspontja a program és szállított a végén a szabadság. Japánban, a pár nem olyan drága esküvői torta, egy bábu. Még lehet „vágni” beiktatásával egy késsel a nyílásba. Indiában, néha használja „lemez torta”, ami üvegezett. Vendégek kezelik darabokra mázzal és gyümölcs. Oroszországban, az esküvő nem felelt nélkül kerek cipót, jelképezi a napot. Vágás az esküvői torta az ifjú volt szent jelentést sok ember számára. Ma, esküvői torta játszik csak szerepet dekoráció vagy az asztal kifejezésére használják a pár.
torta
Egy másik szimbólum a szabadság - a mézeskalács sült tésztából a kiegészítéssel, fűszerek (innen a név), lekvár, méz, dió és mazsola. Mézeskalács megjelentek a neolitikum, amikor őseink megtanulták, hogyan kell kenyeret sütni, és kísérletezni a különböző ízeket. A legrégebbi mézeskalács süti - méz. Cake, sült mézes, ismertek voltak az egyiptomiak és a görögök. A németek tökéletesítették az ősi recept és még sütni mézes süteményt karácsonyra. Oroszországban az első sütemény túl édes. Az első említés a „mézes kenyér” kifejezés a 9. században. Az első magyar mézeskalács mintegy fele részben a méz. Ők sült rozsliszt hozzáadásával bogyók, gyógynövények és gyökerek. A modern neve szerezték a 13. században, amikor hozzáférhetővé váltak fűszerek Indiából. Hagyományosan, a cookie-kat adunk a fekete bors, keserű narancs (keserű narancs), a borsmenta, ánizs, gyömbér, szegfűszeg és a szerecsendió. Minden terület volt saját mézeskalács recepteket. A leghíresebb mindig Tula és Korenskaya (a root Hermitage) mézeskalács. A legősibb módja a főzés lepényeket kezét modellezés. Később ott volt kivágott mézeskalács, sült formában és nyomtatott, amely díszítették a fórumon. Pomorie hogy Roe - gazdagon díszített és festett mézeskalács bizarr.