Oligoszacharidok - ez az, amit a funkciók és tulajdonságok
Oligoszacharidok - egyfajta polimer szénhidrátok, amely molekulák tartalmaznak egy kis mennyiségű monoszacharid, mint egy lánc. Az emberi test és fontos szerepet játszanak alakításában az egészséges bélflóra. Táplálkozási hívják ezt a folyamatot „prebiotikus hatás”, mert hála a speciális funkciók oligoszacharidok a bélben aktivitást növeli a bifidobaktériumok és tejsavbaktériumok. Étkezési élelmiszerek gazdag ezek a szénhidrátok, serkenti a növekedést más fajok hasznos baktériumok és a mikroorganizmusok.
Függetlenül gyártja ezeket a létfontosságú tápanyagok az emberi test, sajnos, nem lehet. Tehát ahhoz, hogy egészséges maradjon, szép és vidám, akkor be kell tartania a teljes étrend, amely tartalmazza az összes szénhidrátok csoportjába.
Funkciók és előnyök oligoszacharidok az emberi test
Jótékony mikroorganizmusok élnek a falak a vastagbél, és hozzon létre ott egészséges mikroflóra normális létezés szükséges, hogy biztos oligoszacharidok jelen az emberi étrendben. Ez egy rendkívül hasznos és szükséges a teljes emberi élet elemei. Ezek az anyagok részben fermentált specifikus bélbaktériumok, amelyek microbiocenosis egészséges emésztőrendszerben. Ezek a táplálék vegyületek úgynevezett prebiotikumok.
Elégtelen szénhidrátbevitellel
A fontossága oligoszacharidok fogyasztás nyilvánvaló: hiány az emberi jogot diszacharid vezet a különböző betegségek és patológiai állapotok nem csak a gyomor-bél traktusban, hanem az egész szervezetre. Szénhidrátbevitel szükséges a normális működését az agy és az izmok. Elégtelen bevitel ezen vegyületek a szervezetben van egy megsértését fehérje és zsír metabolizmus, és a vér kezdenek felhalmozódni káros oxidációs termékek amino- és zsírsavak.
Mely termékek találhatók oligoszacharidok - prebiotikumok?
A természetben, ezek az anyagok nagy mennyiségben megtalálhatók sok növény, gyümölcs és zöldség, amit fogyasztunk a táplálkozás - gyógynövények, méz, alma, banán, káposzta, hagyma hagyma, fokhagyma és egyéb típusú növények. Rengeteg oligoszacharidok a tejben és a tejsav termékeket. Elegendő mennyiségű jelen van különböző gabonafélék, bab, szójabab és a kukorica. Nagyon gyakran ezek beépülnek speciális étrend-kiegészítőkben.
A szerepe a szénhidrátok az emberi test vitális funkciók
A szénhidrátok nélkülözhetetlenek az emberi test és jelen kell lennie a napi menüt. Ezek a vegyületek hajt végre, több funkciót, amelyek a normális emberek életét. Ennek tartalmaznia kell:
- Energia funkciót. Mivel a oxidációját különböző összetevőinek felszabaduló energia szénhidrát vegyületek igényeinek kielégítése a szervezet. Ezért fontos a szénhidrát a diéta nyilvánvaló, hiszen testünk sejtjeit folyamatosan dolgozik.
- Gidroosmoticheskaya funkciót. Ez használat révén a szénhidrátok a sejtközötti folyadékban az organizmus tartalmazza a szükséges mennyiségű magnézium-ionok, a kalcium. Ez ezek az anyagok megkötik a vízmolekulák.
- Szerkezet funkciót. Egyes szénhidrátok része számos kötőszövetben az emberi test. Ezen túlmenően, egy komplex fehérjékkel kialakulásához enzimek, szteroid hormonok, és más fontos elemeket, részét képezik az intracelluláris membránok, vérplazma és folyamatokban érintett krovetvoritelnyh.
- A védelmi funkció. Szénhidrátok rugalmasságot biztosítani az edény faláról, része a nyálkahártya és a szinoviális folyadékban.
Mindazonáltal, a használata szénhidrátok nem korlátozódik életfenntartó az emberi test. Ismerve néhány tulajdonságát oligoszacharidok, ma már aktívan használják számos ipari folyamatokban. Vonja be a termelés különböző élelmiszeripari termékek. Miután oligoszacharidok - egyedülálló természetes tartósítószer.
besorolása szénhidrátok
- egyszerű cukrok (még mindig emlegetik monoszacharidok);
- oligoszacharidok (vagy polimer vegyületek egy glikozidos kötés)
- poliszacharidok - biopolimer vegyületek nagy molekulatömegű.
Mi szénhidrátok különbségek
Monoszacharidok egyszerű szénhidrátok, nem hidrolizál az emberi bélben és gyorsan felszívódik. A legfontosabb képviselői ennek a csoportnak tekinthetők hexóz és pentóz.
Poliszacharidok és oligoszacharidok - több komplex vegyületek. Poliszacharidok - makromolekuláris biopolimer vegyület, ami viszont vannak osztva emészthető (keményítő és a glikogén vegyületek) és a nem-emészthető (élelmi rostok).
Oligoszacharidok néhány maradék egyszerű szénhidrátok. Mivel ezek tartalmaznak 2-10 monoszacharidok maradékok, ezek vannak osztva diszacharidok, triszacharidok, és így tovább. D. A legmagasabb fontosságú az emberi szervezetben diszacharidok.
Így a szacharóz tartalmazott nád- vagy répacukor, van a növények, mint a megoldást, felhalmozódnak szárak és gyökerek. Laktóz - szénhidrát, amelynek állati eredetű benne foglaltatik az anyatejbe. Trehalózt tartalmazott néhány algákat és gombákat. Maltóz szabad formában nem fordul elő, ez tartalmazza, mint egy köztes termék a keményítő hidrolízise csírázása során rozs és árpa szemek.
kémiai tulajdonságok
Major példák oligoszacharidok, a leggyakoribb és gyakran használják az élelmiszer, amely két monoszacharid - a szacharóz, maltóz, trehalóz és laktóz. Bármely kémiai eljárások kifejlesztésére oligoszacharidok miatt hidrolizáló képessége, hasító azokba monoszacharidok maradékait azokat alkotó. Például, hidrolízisével maltóz vannak kialakítva a két glükóz és laktóz képződnek galaktóz és glükóz. Szacharóz, viszont bomlik glükóz és fruktóz.
oligoszacharid működés különböző technológiai folyamatok
Az oligoszacharidok, mint a többi makrotápanyagok, a legfontosabb funkcionális jellemzője minősül hidrofil. Ez okozza nagyszámú OH-csoportok, amelyek kölcsönhatásba lépnek a vízmolekulák. Az eredmény annak köszönhető, hogy vízmegkötő szénhidrát-szerkezetű. Például, annak ellenére, hogy azonos számú hidroxilcsoportok, a higroszkóposság fruktóz jelentősen magasabb, mint a glükóz. Egy sokkal higroszkópos laktóz, szacharóz vagy maltóz. Használata a különböző funkciókat a vízmegkötő szénhidrát céltudatosan járnak különböző folyamatok.
Amikor fagyasztás a nyersanyag, félkész és késztermékek, a kettő közül megengedhető vagy megengedhetetlen felesleges nedvességet megfelelő lehet használni a szacharóz, laktóz vagy maltóz.
Továbbá, oligoszacharidok - vegyületek, amelyek megkötik az illékony aromás anyagok és befolyásolja a végső termék színe a szárítási folyamatok. Ezért gyakran kifejezetten be a terméket, hogy jó eredményt érjen el.
Ma ez a csoport a szénhidrátok széles körben használják a termelő különböző gyógyszerek, étrend-kiegészítők és a kozmetikumok.
