Nyissa meg az üzleti friss bar
Fresh-bar (más néven gyümölcslé vagy turmix bar bar) - egy viszonylag új jelenség. Ezek az intézmények viszonylag új a fogyasztói érdekek nyomán az ötlet az egészséges életmód és az egészséges táplálkozás. Friss bár - a helyhez kötött vagy mobil vendéglátás, amely specializálódott tétele és eladása friss gyümölcslevek és egyéb italok ezek alapján. Az ötlet, hogy hozzon létre egy mini-bár, ahol ahelyett, alkoholos és alkoholmentes italok kerül értékesítésre hasznos természetes és ami a legfontosabb, friss gyümölcslevek, jött hazánkba Amerikából. Ma újabb bárok váltak általánossá számos európai országban. Az Egyesült Államokban, a vállalkozók nyitottak friss gyümölcslé bár, kereső meghaladja a $ 3,5 milliárd évente. Természetesen Magyarországon a nyereséget nem érdemes számolni. De nem kétséges, hogy a jelenség a friss bárok, ígéretes, hogy saját üzleti. Magas jövedelmezőség alacsony kezdeti költség (ez a díj csak 350-500000 rubel.) Az a képesség, hogy nyissa meg a helyszínen egy kis bevásárlóközpont és egyszerű előállítási technológiát friss bio italok - mindezek a tényezők segítenek hiányában is tapasztalattal rendelkezik az ágazat gyorsan elérjék a önellátás.
A tartomány a friss-bár lehet képviseli nem csak friss gyümölcslevek (freshes), hanem egy turmix (latyak, mint egy keverőben kevertetjük vagy bogyós gyümölcsök jég, tej vagy gyümölcslé), ásványi és szénsavas víz, kávé, tea, fény desszertek és rágcsálnivalók (gyümölcspüré, muffin, süti, jégkrém, stb.) Bár a fő hangsúly még mindig az üdítők és koktélok alapján gyümölcslé és / vagy tejjel. Mivel a friss rudak vannak elhelyezve, mint egy értékesítési pont az egészséges ételeket és italokat, és a tartomány kell meghatározni alapján ezt a fogalmat. Egy nagy bevásárló központ, ahol meg kell közelében található számos vendéglátóhelye, pizzériák, cukrászdák és egyéb vendéglátó-ipari létesítményeket, akkor van értelme, hogy bővítse a tartomány nem bevezetése miatt más ételeket is, például úgy, hogy az új recepteket, koktélok és gyümölcs desszertek. De ha a friss gyümölcslé bár lesz telepítve területén irodaház, érdemes gondolkodni a gyártás és az értékesítés mellett, gyümölcslevek és koktélok, különféle snackek. És még ebben az esetben nem térhet el a koncepciót az egészséges élelmiszer. Például, ha eladni hamburgert, akkor még nem lesz képes felvenni a versenyt a „teljes értékű” evő, de a kockázat, hogy rontja a képet a cég, amely nem társul a fogyasztók valódi friss juice bar.
Egyes vállalkozók elkészítése során számos bár, még tovább mennek. Például, lehet kapni nem csak gyümölcslevek, koktélok és desszertek, hanem kibontja a különböző gyógynövények bizonyos Moszkva friss szeletek. Továbbá palack, természetes mennyiségét 100 ml térfogatú fog kerülni 1,5 ezer. Roubles. Kivonat és elixírek vannak elhelyezve alternatívájaként a szokásos vitaminokat és bioaktív kiegészítők. Igaz, nehéz megmondani, hogy az ilyen termékek nagy a kereslet. És még biokozmetikumokat Japánban értékesített friss szeletek.
Vállalkozók származik megfontolásokból, hogy a vevők a természetes italok tekintetében nemcsak az étel, hanem az egészségügyi általában. Számítási teljes mértékben indokolt, például a japán kollégák követte az amerikaiak. Most a tulajdonosok a magyar friss bárok gondolkodtam, hogyan kell eladni a nem csak a gyümölcslevek és desszertek. Azonban, ha azt tervezi, hogy adja meg annak számos szerves kozmetikumok, előre tanulmányozni a kereslet rá (például kisvárosokban nem valószínű, hogy aktívan értékesített, mint a költsége jóval magasabb lesz, mint a költsége a hagyományos kozmetikai termékek elérhető a legtöbb ember). Ezen felül, akkor bővíteni a száma kereskedelmi terület, és részt vesz a keresési, mint a szokásos eladók és értékesítési tanácsadók orvosképzés, akik képesek lesznek, hogy az ügyfeleknek a szakértői tanácsokat és ajánlásokat a választott termék.
Friss piaci hazánkban csak növekszik, de tagjai már szembesült a problémával az elhelyezése a termékek. Ha mielőtt a friss gyümölcsleveket és különféle koktélokat alapuló őket, azzal a kiegészítéssel, tej volt elérhető csak a drága éttermekben, állítsa őket nagy mozgástér, most a tulajdonosok friss bárok próbálják megtörni a fogyasztói sztereotípiák és elősegítik azok a termék, mint egy egészséges, finom és ami a legfontosabb , megfizethető. Ahhoz azonban, hogy csökkentsék az árrés rajta, de nem siet, mivel nagymértékben növeli a megtérülési idő a lényeg ebben az esetben. Ezért a szakértők tanácsot, hogy kompromisszumot: például, hogy hagyja el a jelet a friss gyümölcsleveket és turmixokat ugyanazon a szinten, és a látótávolság a hozzáférhetőség és az alacsony árak létrehozni csökkenése miatt a kiskereskedelmi ára különböző egyéb italok ezek alapján (koktélok, friss gyümölcslevek és fagylalt).
Elhelyezésére a frissen bár nem igényel nagy területet. Teljes pont lehet nyitni egy 4-6 négyzetméter. m. Eltérően más hasonló intézmények, a bemutatott termékek ebben a bárban van kereslet az év minden napján. A legmelegebb évszakban az emberek vásárolni üdítőitalok alapuló természetes gyümölcs oltja a szomjat, és a téli hónapokban - mint hasznos koktél, vitamindús. Mindezek a jellemzők határozzák meg a helyét a friss eírendezé. Először is, meg kell egy olyan helyen, nagy forgalmú, lehetőleg a közelben egy kávézó vagy étterem. A legjobb választás: bevásárlóközpontok, irodaházak, nagy szépségszalonok és fitness központ, repülőtér, vasútállomás, vízi parkok, mozi, hipermarket. Nemrégiben friss sávok láthatók a bemutatótermekben és események (például egy mobil bár, amely be van állítva a show). Még gyakrabban, mint a friss bárok találhatók a nagyobb bevásárlóközpontok közepén a sikátor bejáratánál. A tény az, hogy a gyümölcslevek és koktélok romlandó termékek, amelyek még a jelenlétében hideg szobában nem tárolható hosszú ideig. Már az első harminc perccel az előállítás után egy italt a gyümölcs adalékanyagok nélkül, mint egy sor elveszíti előnyös tulajdonságait és ízét. Természetesen, egy nagy áramlását ügyfelek, néhány italt lehet, hogy egy tartalék, hogy ne hozzon létre egy sorban, de más esetekben ezek elő közvetlenül a megrendelés után. Tehát, ha a sáv van telepítve a nyitott, járókelők láthatjuk, hogy a folyamat előkészítése egy koktélt, vagy gyümölcslé, amely növeli a számát az ügyfelek időnként.
Az edények friss szeletek, mint más hasonló vendéglátás pontokat használnak, jellemzően műanyag eldobható tányérok, poharak, kávéscsészék alatt, villa és kanál. Elég ritkán használják, és üvegáru, de ezekben az esetekben, a friss-bár már nem utal a vendéglátó rendszer, hanem a vendéglátó.
Amennyiben a vételi eszközök és bérleti helyet a kereskedelem számára - a legnagyobb cikket a friss bár a fogyasztás, a keresés a megfelelő munkavállalók - elég talán a legnehezebb feladat, a döntés, hogy lesz találkozás a szervezeti és üzleti tevékenység. Általános szabály, hogy a legtöbb tulajdonos keres friss rudak helyett eladó lány, vagy nő mellett a 45 éves kor felett. Ebben az esetben a fő kiválasztási kritériumok alapján - a tisztesség, az udvariasság, a kommunikáció és a pontosság. A fejlesztés a facsaró keverő vagy sok időt nem szükséges, hogy a kereslet a képességgel, hogy a berendezés nem kulcsfontosságú. És meg kell találni több mint egy eladó, amely alkalmas az Ön igényeinek, és legalább két vagy három. Megjegyezzük, hogy a bevásárló központok, amelyek gyakran kerülnek friss bárok, munka reggeltől késő estig a hét minden napján. Egy pont, egy élénk helyen kell három az eladó, aki dolgozik több műszakban (pl, egy hét után egy hét vagy három nap, három). Bér eladó általában két részből áll - fizetés (fix összeg) plusz egy százaléka az eladások (átlagosan körülbelül 10%). Külön kérdés -, hogy megakadályozzák a lopást. A tulajdonosok üzletek értékesítési friss, ahol a pénztárgép van telepítve, ellenőrizze a integritását az alkalmazottak, megszervezése próbavásárlások. Mint a „Mystery Shopper” járhat, és ismerősei vagy barátai.
Az üzleti döntéshozatal és értékesítési italok alapja a friss gyümölcslé magas árrés (80%). A minimális margó tételek nagyságrendileg 200-300% (300% - kevesebb friss gyümölcslevek és egyéb italok ezek alapján). Például, 250 g (üveg) friss gyümölcslé, amelynek költsége mintegy 25-30 rubelt árusítja áron 75-90 rubelt. Ugyanazon a napon értékesített legalább 25-30 liter ezt az italt (és hétvégén és a nyári hónapokban, az értékesítési volumen elérheti 45-50 liter ha sikeres a helyet választottuk). Így az eredmény eladásából származó lé önmagában meghaladja 350.000. Havonta. Ha ehhez hozzáadjuk a értékesítéséből származó jövedelem egyéb termékek. Az átlagos nyereség egy pontot kap, átlagosan 500 ezer. Havonta. A megtérülési idő friss bár számos tényezőtől függ: a helyszín, tartomány, jó reklám, a termék minősége, a minőségi ügyfélszolgálat, stb Az átlagos megtérülési ideje ezen a ponton körülbelül egy év ..
Tapasztalt vállalkozók azt tanácsolják, hogy a lehetséges szereplők ebben a szegmensben még mindig abban a szakaszban a nyitó egy pontot kell gondolni a fejlesztési, hogy a hálózat néhány friss bárok. Ha nincs tapasztalata ezen a téren, akkor jobb, ha szert legalább egy év, futás egy friss juice bár, majd alapján a megszerzett ismereteket építeni a hálózatot. Ebben az esetben a megtérülési idő lesz körülbelül három év. Van egy másik módja, hogy fejlessze saját üzleti alapján már működő friss bár - a későbbi hálózat létrehozása éttermek vagy kávézók egészséges táplálkozás, ami most úgy, mint egy ígéretes irány.