Növényi olaj féle növényi olajok, finomított növényi olaj, és hogyan kell választani
Előnyök és összetétele növényi olaj
A leghasznosabb a növényi olajok - esszenciális zsírsavak: telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen. Ezeknek a savaknak van valamennyi növényi olajok, az eltérő arányban. Telített savak szükségünk van kis mennyiségben (egyébként növeli az érelmeszesedés kockázatát, a szívkoszorúér-betegség). Sok savak mogyoró, kókusz és pálmaolaj.
Telítetlen zsírsavak szabályozzák a metabolikus folyamatokat a szervezetben, különösen hasznosak olajsav (omega-9), linolsav (omega-6) és az alfa-linolénsav (Omega 3). Ezek a savak nem csak a kiülepedés megelőzésére az atherosclerotikus plakkok, hanem hozzájárul a megsemmisítése a meglévők. Ezek a savak a szervezet nem tudja előállítani a saját, így köze van az élelmiszer.
A növényi olajok gazdag szterinek, amelyek gátolják a koleszterin felszívódását a bélből, foszfatidok - lecitin, amely szabályozza a tartalmát koleszterin a szervezetben, az E-vitamin-csoport
Omega-9 zsírsavak (olajsav) a készítményben a növényi olaj csökkenti az összkoleszterin, hozzájárulnak az antioxidánsok. Olajsav megakadályozza a trombózis, ateroszklerózis, öregedés. A használata növényi olaj, amelyben a készítmény tartalmaz egy csomó olajsav aktiválja a zsíranyagcserét, visszaállítja a barrier funkciója az epidermis. Növényi olajok, amelyek nagy mennyiségű olajsavat, kevesebb, oxidált, továbbra is magas hőmérsékleten stabil. Ezeket fel lehet használni a sütéshez, sautéing. Az emberi test képes Omega-9 zsírsavak szintetizálni magát.
A vezetők a tartalmi olajsav: mandulaolaj (83%), olívaolaj (81%), barack (39-70%).
Zsírsav-omega-6 (linolsav) a készítményben a növényi olajjal, szabályozzák a koleszterin szintjét a vérben, akkor a cukorbetegség kezelésére, ízületi gyulladás, neurológiai betegségek, védik a idegrostok, megmarad simaság és a bőr rugalmasságát, köröm és a haj erejét. A hiány ezen savak lehetnek májbetegség, dermatitis, érelmeszesedés. Hevítés és levegővel érintkezve zsírsav omega-6 aktív oxidált, amely egy nagy kapcsolatok száma és a toxikus szabad gyökök. Tekintettel erre, ha a növényi olajat tartalmaz sok zsírsavak, az omega-6 és omega-3, majd megsütjük lehetetlen (a sütéshez legjobb az olívaolaj, ahol csak 15% az omega-6 és 0% omega-3).
A vezetők a tartalmát az omega-6 zsírsavak: pórsáfrányolaj (56-84%), a földimogyoró (58-78%), a napraforgó (46-72%), a kukorica (41-48%).
Zsírsavak Omega-3 (alfa-linolénsav) szükséges a normális működését az agy, van egy védő és gyulladásellenes funkciók, javítása a szív, szem, ízületi egészséget befolyásolják. Az alfa-linolénsav javítja az az állapot, allergia, asztma, depresszió, neurológiai rendellenességek, diabétesz, arthrosis, hiperaktív gyerekek, és mások. A zsírsavak omega-3 melegítéssel és a levegővel érintkezve is oxidálódik, mint az omega-6.
A vezetők a tartalom ezen sav: lenolaj (44%), a gyapotmagolaj (44%), cédrus olaj (28%).
Az emberi szervezet nem képes szintetizálni zsírsavak omega-3 és omega-6, így kell folyamatosan eljut az étrendben.
A szőlő, fenyő, szezám, szezámmag, lenmag, homoktövis, mogyoró, napraforgó, camelina, gyapot és a szója olaj tartalmazó omega-3, omega-6 és omega-9, de különböző arányban. Az optimális aránya senki sem tudja ilyen zsírsav, ezért az egyetlen helyes döntés - sokféleségét.
Finomítatlan és finomított növényi olaj
Hasznosság növényi olajok nem csak attól függ a nyersanyag, hanem a módszer extrakciós és tisztítási. A leghasznosabb olajat kapunk hidegsajtolással ( „első megnyomása hideg / press). Ezek az olajok csak szűrjük, hogy megszabaduljon a szennyeződéseket. „Hidratált” növényi olaj kezeljük forró vízzel. Ez eltávolítja a nehézfémeket, növényvédő szerek, hanem bizonyos tápanyagok. Winterized olajat alacsony hőmérsékleten zavarossá válik, és nem úgy néz ki, nagyon gusztusos (olaj távolítani az ilyen viaszok).
Finomított olaj majdnem színtelen, és nem illata. Ha foglalkozik a finomított olaj, tartalmaz viszonylag tárolt zsírsavakat, hanem a vitaminok és más szinte nincs értékes anyagokat. A finomított olaj lehet hidratálni, hidratált, fagyasztott, nedehodorirovannym finomított, finomított dehodorirovannym.
Finomítatlan olaj nem alkalmas a sütéshez - éget és chadit. Szezámolaj, szójaolaj, finomított még megsütjük nem érdemes. Ez a legalkalmasabb a sütéshez - olívaolaj, repce vagy a napraforgó.
Típusú növényi olajok
Növényi olajok lehet kivonni magok vagy egy gyümölcsvelő, a konzisztenciája az olaj lehet szilárd vagy folyékony, olaj lehet száradó, félig száradó és nem száradó.
És különbséget a különböző típusú növényi olajok, attól függően, hogy a tartalom bizonyos zsírsavak:
Most egy több különböző növényi olajok.
Kedvenc Hostesseink podsolnechnoemaslo tökéletes főzelékek, főzés konzerveket, tészta, édességek. A finomított napraforgóolaj tartalmaz sok vitamint
Olívaolaj jól kombinálható egyéb termékek, ez emésztjük 100%. Olívaolaj tekinthető ideális a sütéshez, mert még ismételt melegítés nem alkot rákkeltő. Ez az olaj megakadályozza a korai öregedést a szervezet, javítja a máj, gyomor, bél, hashajtó hatása van.
Kukorica olaj ideális baba és diétás étel, sütés és párolás, kisütésekhez.
Mogyoróvaj nagyon gazdaságos, megtartja tulajdonságait magas hőmérsékleten. Ezt az olajat felhasználjuk a diéta és a súly normalizálása, és normalizálja a vese és az epehólyag, javítja a memóriát, megakadályozza, hogy a trombusok képződését.
Mustárolaj enyhén kesernyés ízű és egyedi aromáját. Meg lehet adni, hogy saláta, fordult be egy finom étel, hogy friss marad sokáig. Sütés mustárolaj egy buja. Mustárolaj hasznos metabolikus rendellenességek, magas vérnyomás, álmatlanság, gyomor-bélrendszeri betegségek, segít a harcot ateroszklerózis, javítja az immunrendszert.
Cedar olaj tartják vezető között az olajtartalom a vitaminok és ásványi anyagok.
Szezámolaj - finom és ízletes is kapható a gyógyszertárakban, mint orvosolni köhögés, mint egy élelmiszer ritka. Szezámolaj ajánlott elhízás, cukorbetegség, vesebetegség, a vér.
Kender olaj finom, egy diós íze. Helyettesítheti az olívaolaj vagy vaj. Tartalmazza a többszörösen telítetlen zsírsav omega-3.
Lenmagolaj tartalmaz 2-szer több többszörösen telítetlen zsírsavak omega-3 és omega-6, mint az halolaj. Lenolaj, javítja a máj, vaszkuláris állapotok, kezelésére használt és megelőzésére a cukorbetegség, elhízás elleni, egy frissítő hatása. Lenolaj nagyon hasznos a terhes nők számára, mert tartalmaz hasznos elemeket hatékonyan befolyásolja a kialakulását a magzati agyban.
Dióolaj - vezető szerepet tölt be a tartalom az E-vitamin, kellemes és enyhe ízű. Dió olaj használata ajánlott érelmeszesedés, magas vérnyomás, visszér, a szívkoszorúér-betegség, cukorbetegség, idősek és immunrendszerű emberek.
Máriatövis olaj tartalmaz szilibinin, amely képes regenerálni a máj sejtek. Továbbá, ez az olaj erősíti az immunrendszert, semlegesíti az alkohol hatását a szervezetben, használt megelőzésére májbetegségek.
Homoktövis olaj ajánlott gastritis, colitis, nőgyógyászati betegségek, bőrbetegségek. A főzés lehet használni az elkészítéséhez különböző ételek, ami szokatlan íz.
Repceolaj előnyös az érelmeszesedés, javítja a vérkeringést, és a vaszkuláris állapotok. Jól tárolható hosszú ideig anélkül, hogy elveszítené az átláthatóság és annak tulajdonságait.
A szójaolaj az ókorban úgynevezett istenek eledele, mert meghosszabbítja a fiatalok, erősíti a hatalom pozitív hatást a terhességre és a magzat fejlődésére.
Tökmagolaj gazdag cink, javítja a erek rugalmasságát, védi a májat, szab protipoparazitarnym hatású, javítja a feltétele a haj és a körmök.
Ezeken sok más növényi olajok, amelyeket érdemes egy próbát, és tartalmazza a diéta.
Növényi olajok lehet használni, mint kitöltésével előállítására saláták. Ajánlat lásd receptek ízletes saláták a „saláták”.
Hogyan válasszuk ki és tárolja az olaj
Ha vásárol olajat gondosan meg kell vizsgálnia a címkén: amellett, hogy a nevét, a gyártási eljárás biztos, hogy nézd meg a lejárati dátumot. A hazai gyártók az évet jelöli, hónap, a tengerentúli - a végrehajtás határidejét. Élettartam finomítatlan napraforgó, kukorica és más olajok - 4 hónap alatt, a len - minden 1-3 hónap, az olajbogyó tárolható 8 hónap. Finomított növényi olaj tárolható hűvös, sötét helyen egy évre. Amikor efflux eltarthatósága olaj lehet káros oxidációs termékek keletkeznek, melyek irritálják a gyomor-bélrendszer és rontja az anyagcserét, úgy, hogy nem szükséges tárolni olaj, különösen finomítatlan későbbi használatra.
Tartsa olajat kell üveg vagy kerámia edény szűk nyakú, lezártuk. A műanyag palackok és csomagokat nem szükséges tárolni. Akkor adjunk hozzá egy kevés sót vajat vagy néhány száraz bab annak érdekében, hogy az olaj friss marad hosszabb ideig.
Általános információk a cikket
