nap omega

Kifejezést a nap: „Oszd meg a csiga ...”

Egy ember használ a csigák enni sokáig. Ők gyűjtötték sütött különleges gödrök előtt is találta a primitív eszközök. Egy kicsit később, ezek a kagylók kezdték használni, mint élő konzerv csigák léphet hibernált hiányában az élelmiszer vagy a páratartalom hiánya miatt. Ebben az esetben zárja a száját a csigaház különleges lime fedél (epiphragm) és fennállhat a nagyon hosszú.

Az ókori Görögországban, csigák elég hagyományos ételek, és azok nem tekinthetők a csemege azokban a napokban, és megfizethető ételt legegyszerűbb és szegény emberek.

A Római Birodalom is használják a népszerű ételek csigák, de itt tartották, nem annyira, mint a csemege, de megfizethető és egészséges élelmiszer. Idősebb Plinius az ő „Natural History” ajánlott fogyasztani húst csigát gyomorbetegségek. Azt írja egy bizonyos Fulvia Lippin, aki „adta kiterjedt létesítmény a mesterséges tenyésztés csigák, sőt találták őket egy speciális diéta, amely búzaliszt, összekeverjük a szőlőmust”.

A levelet a Clara Septitsiyu ifjabb Plinius szidja barátja, hogy nem jönnek rá, az ebéd és nem tudja élvezni, más ételek speciálisan előkészített csigák, hanem „inkább valaki osztriga, sertés, tengeri sün.” A másik egy római orvos, Galenus ajánlott fogyasztani főtt és párolt hús csigák a vízkór, a betegségek a mozgásszervi rendszer, a nők számára a terhesség alatt, valamint a tizenévesek során intenzív növekedés, ha van egy kialakulását a csontváz.

Európában a szerzetesek nem csak a fogyasztókat a szárazföldi puhatestűek, de aktívan terjesztése, növekszik a kolostor kertjében. Szintén csigák tenyésztik házi kertekben és parkokban. Ki élt az első felében a XVIII. Dán mesemondó Hans Christian Andersen róla az ő története a „Happy Family” az elején a múlt század A. E. Brem azt írta, hogy a „hosszú ideig az európai nemzetek használni csiga étel, és csiga Közép Németország és Ausztria tekinthető ízletes étel , amelyet elsősorban az éhomi és karnevál. Svájcban még kifejezetten tenyésztik ezeket csiga használni őket az élelmiszer-és küldik évente Ulm, mintegy 4 millió darabot, a hordó; mint ahogy a csiga kivesszük sok más városban, így például Esslingen 1901 exportáltak 10.000 csigák eladott 12 pont ezrelék. Ahhoz, hogy használni ezeket egyszerűen főtt vagy evett finoman rovátkolt, kevert gyógynövények és egyéb összetevőket. "

A XVII században a népszerűsége csigák csökkent, és a következő évszázadokban nagy részében az európai kontinensen, nem látták a potenciális finomság és kerti kártevők. Mi valójában.

Franciaországban csigák újra divatba miután szolgált az asztalon egy vacsorán miniszter Talleyrand (Talleyrand) tiszteletére a magyar király. Azóta Franciaországban, ahol a csigák húsa főzve mintegy száz ételek, a világ vezető fogyasztásukat. Franciaország importál évente mintegy hatezer tonna húst élő csigák és fagyasztjuk. Az olasz város Borgo csigák kereskedők Németországból származik, Hollandiában, Belgiumban és más országokban. Az Európa közepén az export foglalkozik Ausztriában. Szerzett jövedelem általa, mintegy hárommillió osztrák schilling, korlátozza a rendelkezésre álló csiga, és nem hiányzik a vásárlók. A fő fogyasztók csiga hús - Spanyolország, Olaszország, Franciaország, Belgium és Svédország.

Csiga különösen ajánlott azok számára, akik a kalcium egyensúlyt a szervezetben, terhes és szoptató nők, gyermekek és az emberek az ilyen betegségekben szenvedő mint chondrosis és kollagén. A csigák húsa javítja a bél és normalizálja az anyagcserét. Úgy gondoljuk, hogy mivel a magnézium, a hús csigák képesek nyugtató hatása van az emberek és segít legyőzni a stresszt.

Közülük is, hogy a gyógyszerek. Legújabb során a számos betegség kezelésében, különösen, mint a szilikózis, szamárköhögés, hörghurut. Készítmények csigák segítik is, hogy semlegesítse a nemkívánatos mellékhatása antibiotikumok.
Angliában, előállított kivonat készítéséhez egyetlen adag, amely ezer csigák fogyasztott. De ez a dózis elég ahhoz, hogy néhány hét erőt és bátorságot, hogy az ember, csapdába szélsőséges körülmények között.

Tehát, ha a szélsőséges helyzetben vagy egyszerűen hiányzik a termékek bármely más okból, akkor meg kell fizetnie a csigák figyelmet.

Nem minden faj csigák ehető, de sokan. És még közül az ehető fajok, az íze tulajdonságait hús fajok között nagymértékben változhat. Nézzük meg a típusok, amelyek használják a francia konyha, és így biztonságos és ízletes. Tehát:

Csiga szőlő (éti csiga)

Egy nagyon gyakori csiga lakja szinte az egész Európa területén. Így számos más nevek: Roman csiga, ehető csiga, nagy a csiga, csiga a fedelet, az alma csiga, hold csiga. A francia felhívását, hogy bordó csiga, vagy egyszerűen fehér nagy.

Kerti csiga (Pettyes éticsiga)

A francia neve - egy kicsit szürke. Leggyakrabban a gazdaságokban található cochleáris 🙂, és rendkívül ritka a vadon Franciaországban.

Török csiga (fehérsávos éticsiga)

A közeli rokona a szőlő zöldes szervezetben, és néhány földes íz. Hagyományosan használt Burgundiában és elzászi konyha elkészítéséhez sütemény.

Csiga Krinitsky (fehérsávos éticsiga TAURICA KRYNICKY)

Ez eltér egy török ​​kereszt-helyen barna csíkok a héj. A fogások a dél-nyugati Krím-félszigeten. Meglehetősen ritka, ezért az éttermekben nem fordul elő.

A tejsavas csiga vagy spanyol csiga (HELIX OTALA)

Ez a csiga eredetileg lakott területen Marokkó nagyon gazdag fehérjékben és a szegények zsírok, úgymond táplálkozási lehetőségek

Dairy csiga vagy csiga spanyol

Óriás föld Achatina (közönséges achátcsiga)

Szép, nagyon nagy és drága. Mi szinte egyáltalán nem fordul elő.

A legtöbb szárazföldi csiga fajok nem veszélyesek az egészségre, de nem minden kellemes az íze, bár, és jelentős energia értékét. Ugyanakkor nem szabad „emlékszik az arc” édesvízi csiga mocsári csiga (Lymnaeidae). ami előfordulhat víz közelében. Ő slaboyadovita és veszélyes lehet nem csak halak, hanem az emberek számára.

Most is mérgező csigák inkább meleg trópusi tengerek, de néhány képesek lakik a magas szélességeken. Néhány család tagjai húsevő csigák halálos az emberre. Ez - tölcsérek (kúpcsigák). ők csak a 10 részt legmérgezőbb lények a Földön. Áldozataikat, melynek szerepe általában a soksertéjűek férgek és kagylók (ritkábban - rákfélék és hal), kúpok megbénult méreggel. Személyenként, köszönhetően a kis méret, nem támadnak, hanem azoknak, akik meghaltak a baleset, nem érdekel többé.

Gyűjtsük össze a csigák lehet nem csak a szőlő, hanem a parkok, erdők, rétek, magas fű, a bokrok. A nap folyamán, különösen meleg időjárás, a csigák inkább elrejteni. A „legelnek” feltétlenül jöjjön ide eső után, vagy harmat.

Csiga mérete 28 mm. (Körülbelül 20 g) már úgy „áru”, azaz vegye fel eladásra. De csak mérete miatt fontos, hogy a nagy csiga könnyebben előállítható.

Elméletileg ezek lehet enni azonnal - nyers. Ők jól szívódik fel a szervezetben, mint olyan, és még van egy gyógyító hatása. Ugyanakkor, mivel a csigák a végleges gazdák és a fuvarozók különféle paraziták rossz érzés és az emberi test. Tehát ne tegye a hőkezelés nélkül. By the way, ez a szabály kell végrehajtani a készítmény bármely élelmiszer, amely nem engedi az állat-egészségügyi és egészségügyi ellenőrzést.

A legegyszerűbb lehetőség főzés csigák - a grill (grill alatt a parazsat). Ne felejtsük el, hogy tegye a nyílások felfelé. Ha van egy rács kar - akkor egyszerűen a parazsat a hűtés, ami kevésbé kényelmes.

Az ehető része a csiga tekinthető csak egy láb (test + fej). Ready vagy csiga kell kiásni a héj (ha egyáltalán), vagy megtörni a shell. A sötét része a csiga jobb elkülönítése és elvezetés. Ez elsősorban a belekben emésztetlen étel és az íze keserű.

Csiga, a méretük miatt, úgy tűnik, „nem komoly” forrás a hús, de nagyon tápláló. A szokásos része az étterem 6 db. Protein tartalmaznak egyharmaddal több, mint a csirke tojás. Sőt, ezek a proteinek magukban egy teljes készlet esszenciális aminosavak olyan arányban, amely szükséges a szintézis a saját fehérjék az emberi szervezetben. Az alacsony kalóriatartalma csigák, azok felhasználását a szervezetben gyakorlatilag nem halmozódik fel a zsír, így a hús nagyon hasznos alacsony kalóriatartalmú étrend. Lényeges, hogy a lipidek (zsírok) csiga húst főként olyan telítetlen zsírsavak (65% - 70% a lipidek, mindössze 5% az összehasonlító marhahús). Ebben a tekintetben, a telítetlen zsírsavak nem csak halmozódik a koleszterin, sőt ez a csökkenéséhez vezet annak tartalmát az emberi szervezetben. Vannak még vitaminokat, ásványi anyagokat és a különböző biológiailag aktív anyagokat.

Több időigényes, de a kiviteli alak finomabb pörkölő pan a csigák. 10 másodperc dip forró vízben csigák. Ez lehetővé teszi majd, hogy könnyedén kiássák a húst a kagyló vezetéket. Amputating a gyomor és dobja el. Egyéb vajban sült, vöröshagyma, fokhagyma, még jobb. Enyhén sózzuk.

Ha az idő engedi, akkor főzni a csigák „a jobb”, és győződjön meg arról, hogy nem hiába csemege az egyik legcsodálatosabb - a francia konyha. Ebből a célból, a csigákat kell előre elkészített. Ezt meg lehet tenni 2 módon.

Az első út: Csak nem adnak nekik enni belül 3-14 napig. Állvány, így éhen egy sötét és nedves helyiségben csigák nem pusztult el. Ez idő alatt, a belekben a cochlea teljesen üres, és nem lehet eltávolítani.

A második út: Egy speciális diéta az azonos ideig. Adj nekik liszt átitatott bor vagy különleges fűszernövények és korpa.

Tartsa csigák hűvös, párás helyen. Kapacitás csak üveg, fém, műanyag vagy fa, és fedő ugyanabból az anyagból. Minden más, például egy doboz vastag karton megeszik és szórás. Ne felejtsük el, hogy szükség van a levegő, így szellőztetni.

Főzés előtt mossa ki folyó vízzel, és vizsgáljuk meg. Egyes személyek ebben az időben „dobja a korcsolyát.” És az összes friss kagylót lehet csak egy, ez is az utolsó. Élő csigák kihagyja a víz és a shift azonnal egy tartályba töltött durva sót, ami maradt 3-4 órán csiga nyálkát szabadul fel. Egyszerűen szórja rendszeresen csigák erős sós.

Az egyik legismertebb francia ételek csigák - csiga. Készül csigák mossuk és forrásban lévő vízbe, majd könnyen visszanyerhető a csiga héj. Csiga tisztítani és mosni. Shell forraljuk vízben egy csipet szódabikarbónát, alaposan megmosva, megtisztítva a csigák maradékok öblítse le vízzel. Mosogatók ismételten felhasználható. Külön-külön, készítsen egy „zöld olaj” - petrezselyem és a fokhagyma ostor sózott vaj egy mixer. Alján a shell shell ki egy kis zöld olajat, tedd a mosogatóba csiga hús és feszes, hogy fedezze a mosogató lyuk zöld olajat. Tedd csigák egy speciális formája, és tegye egy előmelegített sütőben. Cook, amíg forró olajban, és aranybarna. További alkotórészek lehetnek a kakukkfű és a fenyőmagot. Tálalva különleges villa és fogó, amely elősegíti, hogy egy kerek mosogató.

2. Helyezze a tűzhelyen

3. Ha a kép egy ilyen hab - vegyük le a tűzről