Nagymama receptek pácolás tej gombák

Valószínűleg nehéz találni, aki nem szereti a sós vagy ecetes gomba ..

Sok háziasszony számára felkészülés a téli gomba gomba választani, és ez nem meglepő, hiszen ezek a gombák nem kap egy nagyon finom.

Általában kevesen tudják, hogy a tej gomba - ez nem egészen ehető gomba. Ez azt jelenti, hogy könnyen lehet nevezni ehető, de csak azután, hogy letette a szükséges kezelést. De ez nagyon kényelmes gyűjteni gombát, nincs semmi bonyolult, mert ezek a gombák általában nőnek elég nagy csoportokban.

Korábban gomba főtt hordókban - sózott a téli, ezek a gombák ezen a módon. De ma vannak más receptek üres ahonnan nem tagadhatja meg, különösen akkor, ha egy mohó gomba targonca. És ha úgy tetszik gyűjteni gombát, nem meglepő, hogy van még tanulni, hogyan kell főzni őket.

Tény, hogy a fő jellemzője ezeknek a gombáknak is, hogy azok a tej, egyfajta keserű levét, amit el kell megszabadulni, mielőtt elkezdi főzni ez a faj a gombák, és még inkább, hogy őket az asztalra. Először gomba erre tisztán fahulladék, ágak és tűk, majd meg kell ázni jó ideje. Miután a gomba kell mosni fehér.

Miért olyan fontos, hogy macerálás?

Az a tény, hogy a tej gombák olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek könnyen elég méreg, azaz a nagyon is valós méreganyagok. Hogy ezek a toxinok nem költözött hozzánk kerül a szervezetbe, meg kell alaposan mossa meg a gombát, hogy egy tálba, fedjük le őket hideg vízzel finoman és kövesse majd, hogy a gomba teljesen víz alá. Természetesen a saját gomba biztosan kialakulni, így a legjobb, hogy egy csomó fedél zománcozott serpenyőben, és tegye a tetejükön. Ez a legjobb, ha áztatás gombát, amíg csak lehetséges - két napig. Ahhoz, hogy a gomba ez idő alatt nem romlott, és a víz nem virágzott, meg kell változtatni, amilyen gyakran csak lehetséges. Akkor kell gombát, amit átitatott a megfelelő mennyiségű időt, vízzel többször folyóvízzel. Csak akkor azt mondhatjuk, hogy ezek a gombák teljesen felkészülve varrat és a kockázata, hogy valamilyen mérgezés a minimum.

1. Tej gomba, sós a tél. egyszerű recept hozzáadása nélkül fűszerek.

Hogy előkészítse a gombát a régi és egyszerű recept, meg kell venni:

• - A só nagy, akkor a szokásos - 250 gramm;
• - Gombák - 5 kg áztatott gombát;

A begyűjtött gombát először meg kell egy jó tiszta, vegye ki az összes helyen, hogy úgy tűnik gyanúsnak. Férges területeket kell vágni, és ne hagyja azokat a helyeket, ahol olyan defektek tűk. Miután a Kivagdosás minden gombát és egy kis alsó része a lábak. Akkor biztos, hogy öblítse ki a gombát, néhányszor miközben változik a víz. Műszak után őket üveggel bélelt vödör nélkül chips vagy egy nagy tálba, fedjük le a víz, kissé nyissa ki a felső nem túl nehéz elnyomás, hogy minden gomba állandóan a vízben. Változás a vizet gyakran. Miután egy éjszakán át gombát víz hab képződjék. Azonnal le a vizet, mossuk le a gomba egy-két alkalommal, ismét öntsük az új víz.
Általában, akkor áztassa a gombát kettő-öt napot, kevesebb nem kívánatos, vagy maradnak a gomba mérgező anyagok vezethet kellemetlen következményekkel jár.

Ezután áztatás gombák elég nehéz elveszíteni térfogat, mint a lé kimossák. Miután felfedezték. hogy a hús a gomba már nem keserű, gomba teljesen kész sózás. Mielőtt elkezdené főzni a gombát, akkor le kell vágni több darab. Miután ezeket a darabokat szét egy nagy zománc-medencében. Mi tesz egy vastag réteg tej gomba - minden tarkított sóval, és újra megismételni ugyanazt amíg az feküdt ki az összes meglévő gombák.

Miután meg kell tenni a tetején egy nagy, lapos fedél rajta létrehozni elnyomást. Gomba így kell állni három napig, és minden nap meg kell gyúrni őket többször. Amint eljön az ideje, kanállal a gomba a bankok sterilizálni. Gomba kell előírni nagyon szoros, mivel ezek nélkül tárolják a pác. Tehát miután minden réteg lesz elég keményre döngölt gomba. Zárja be az összes takaró műanyag, tegye a hűtőbe, hagyjuk, hogy kerülni 2 hónap. Mivel ez idő letelte után a gomba lesz teljesen kész.

2. Shiitake sós a tél.

Mert ez a recept lesz szükség, hogy a következő termékek:

• - Fekete gomba - 1 kilogramm;
• - Dill esernyők - 5 db;
• - Növényi olaj;
• - Fokhagyma - 5 gerezd nagy méretű;
• - a víz;
• - A tengeri só, de nem jódozott - 2 evőkanál csúszdával.

Ahhoz, hogy indítsa el a vizet fel a tüzet, hadd mindent jön egy forraljuk, majd öntsünk bele egy kicsit a növényi olaj. Gomba, amelyek már túljutottak a szükséges feldolgozás, amely a fent tárgyalt kell helyezni a vízben. Legyen minden főtt ily módon körülbelül 8 percig, majd a gombát szétterítjük drushlag. A víz ebben az esetben teljesen el kell engedje le a gombát.

Tegye a gombát a zománc tálban keverjük össze őket sóval és kaporral esernyő nagyon apróra vágott fokhagymát. Tedd félre a szárak kapor 5 cm. A hosszú, szükség van ránk többet, de egy kicsit később. Ezután meg kell tenni az igát a tetején a gomba, így szorosan illeszkednek egymáshoz. Elnyomás után lehet eltávolítani 12 órát, de csak azért, hogy alaposan keverjük össze a tartály tartalmát. Miután az elnyomás kell visszatérni arra a helyre további 12 órán át. Akkor meg kell teríteni a bankok gomba, enyhén simítsa, és rögzítse szorosan kapor szára, lefektetett keresztben.

Gombát, készek a bankoknak ki kell töltenie lében, amelyet úgy kapunk, az infúzió során a tej gombák igája alatt. Egy hónap múlva alá Kapronszövet fedő gomba hűtőszekrényben.
Próbáld nem lehet korábbi, mint 30 nap.

3. Tej gomba, savanyú káposzta a levelek a télen.

Ez meglehetősen régi recept, jobban ismerik a mi probabushki.

Hogy előkészítse a gombát, akkor kell, hogy a következő termékek:

• - Gombák - 5 kg gombát;
• - Friss torma gyökere kis méret - 1 db;
• - Sol nagy, de mindig jód hozzáadásával - 1 csésze;
• - Fokhagyma - egyik vezetője téli fajták;
• - Ribizli friss levelek károsodás nélkül - 20 db;
• - Cherry levelek károsodás nélkül - 20 db;
• - A friss kapor - egy nyaláb;
• - 8 káposzta leveleket.

Először meg kell, hogy menjen végig a gombát, és tisztítsa meg őket, akkor kell áztatni vízbe, van egy kis napraforgó - 10 liter vizet adunk hozzá, és körülbelül 5 evőkanál só. Ezt követően gomba kell hozzá vizet, ezúttal 5 órán át. Akkor meg kell, hogy alaposan mossa le az egész előkészített zöldek, mossa és tisztítsa meg a gyökér a torma. A fokhagyma kell tisztítani, szétszedni azt egyes szeleteket. Akkor meg kell minden gerezd fokhagyma vágott hosszában két részre. torma gyökere annak szükségességét, hogy vágjuk nagyon vékony lemezek.

További jó mosás hideg vízben, káposztalevél, megtörni őket két nagy darabokra. Akkor meg kell venni kapacitás, jobb a műanyag medence, és ossza meg minden elő. Egy réteg gomba kell lefektetett két sorban, akkor el kell menni fűszerek sóval és káposztalevél. Aztán megint, gomba, és így tovább, egészen a végéig, amíg mindent lefektetett. Ezt követően, hogy a fedőlap és hogy mindent az elnyomás alatt.
Szobahőmérsékleten a gombát úgy kell kb két nap, talán egy kicsit kevésbé. Ezalatt az idő alatt, meg kell keverni a gombát legalább 4-szer. Miután a gomba kell feküdt ki egy meglehetősen szorosan előkészített üveg száraz sterilizált üvegekbe. Ne felejtsük el, hogy a víz a gomba levet, amely az egyik állt ki, amíg a gomba ragaszkodott.
Gomba fedjük le műanyag fedelek, hűtőben tároljuk. Ezeket a gombákat szolgálnak az asztalra a két hónap.

4. Shiitake só télen hozzáadásával hagyma.

Mert ez a recept van szüksége, a következő termékeket:

• - Egy vödör friss tej gombák 10 liter;
• - hagyma;
• - Só - 1,5 csésze durva só.

Gomba főzni, hogy a sózás a fent leírt módon. Miután a gomba, ha nem is túl nagy, hogy a medence egészére, ha a nagy gomba - vágás, locsolás minden réteg sóval és hagyma, vágjuk fél gyűrű vagy gyűrűk. Ezután be kell tartani a gombát iga alatt egy hónap, hűvös helyen, majd átterjedt a bankok, száraz és steril, tiszta a hűtőszekrényben.

5. pácolt gombát tölgyfalevél.

Hogy előkészítse a gombát tölgyfa levelei, meg kell, hogy ezek az élelmiszerek és fűszerek:

• - Gomba - egy kilogramm;
• - Sol - 3 evőkanál;
• - Fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• - Dill egy esernyő - nyaláb;
• - Tölgyfalevél - 3-4 kis szórólapok károsodás nélkül;
• - Cherry levelek - 3 db;
• - Sheet torma - 1 egység;
• - A fekete bors - 6 db.

Először el kell készíteni a gombát sózás meghatározott módon a kezdetektől fogva.

Víz pácolás gombák kell némi sót, 10 liter víz szükséges, hogy feloldódjon, és öntsük 5 evőkanál só. Változik a víz minden nap három alkalommal, de a sót adunk csak a legelső alkalommal.

Miután kell vágni egy részét a lábak a gombák és a gombák magukat jól mosható. Akkor van a legnagyobb gombát vágjuk darabokra, illetve a kis és savanyú az egész.

Ezután meg kell, hogy vegye a fokhagymát és a tiszta, egy tartályban, amelyben feküdt ki gombát sózás, meg kell küldeni a levelek a torma. Gombák kell letenni kalapok, és így egy pár réteg. Miután minden egyes réteget kell prosolit gombák, tedd cseresznye levelek, és a tölgy, a fokhagyma és a gomba kapor között mindegyik réteg. A legfelső réteg kiterjed a tiszta gyolcsba vagy gézzel kerül fel igát. Akkor meg kell, hogy egy nagyon nagy terhelés minden a lehető legközelebb egymáshoz. Ha a sóoldatot kapott kicsit. az árukat még nehezebb.
Gomba így körülbelül egy hónap, majd lebontják a bankok és tedd a hűtőbe.

6. Sós gombák mustárral.

Hogy előkészítse a gombát, savanyúság, mustár, meg kell, hogy ezek az összetevők:

• - Friss gombák - 1 kg;
• - Sol - 2 evőkanál;
• - Víz - fél liter;
• - Kapros - 1 napernyő;
• - Gabona mustár - 1 tk;
• - Fokhagyma - néhány gerezd;
• - torma levelek;
• - A szegfűbors - ízlés szerint.

Kezdeni, előkészíti a gombát, a fenti - áztassuk és vágja őket, ha szükséges. Miután szükség vízbe, és a sót levelek torma, mustár, bors, kapor, gomba. Ezután hozzá kell kapacitást mindezen tedd a tűz, forraljuk forralás után 10 percig. Miután a gomba lefektetett a bankok, száraz és sterilizálni, és minden öntjük apróra vágott fokhagymát. A bankok hűtőszekrényben tároljuk alatti műanyag borítás.
Gomba főtt ilyen módon, akkor lehet enni 10 napon belül.

7. Tej gomba, savanyú a forró sóoldattal mossuk.

Ahhoz, hogy felkészüljenek a recept ecetes gomba az egész család számára, fel kell készülni a következő:

• - Kilogramm tej gomba;
• - Babérlevél - 2 db;
• - 4 gerezd fokhagyma;
• - Dill - 5 gallyakból;
• - 5 ribizli levelek;

Gomba kell fellazítanunk és eljárás pácolás a fent leírt módon. Miután a szükségességét, hogy csökkentsék a lábak, ez a módszer csak a pácolt kupakot. Akkor kell készíteni a sóoldat, amely készült só - 3 evőkanál egy liter vízben. Ez sós kerül a tűz, hagyjuk forrni, majd forraljuk fél óráig benne gomba. Ne felejtsük el, hogy a hab tartósan el kell távolítani gombával.

Akkor meg kell, hogy a gombát, mossuk. Felszállás után tartály pácolás, alsó megszórjuk sója, gomba sapkák megállapítják vastagsága az első réteg - 5 cm. Ezt követően, az összes szükséges megszórjuk sóval és fűszerek, és a felső fázist gézzel lefedjük, vagy egy törölközőt, és fel a tetején járom. Elnyomás kellően súlyos. Gomba magukat megérinteni során pácolás nem szükséges, de az elnyomás jobb mosni 2-3 napon belül, különösen, ha van egy fa. Üres 2 napon gombák vannak a szobában, és akkor kell elviselni a hideg egy egész hónapig. Gomba jelennek meg a bankok és üzletek a fennmaradó időt a hűtőben.

Végül halálos opciót. Sós gruzdochki vodka ..)))

A kemény és ropogós gombát hagymás, tejfölös ... igen igen, hogy egy korty vodka borított fagy. Nem normális ember nem maradhat közömbös!)))))

Cél:
Ebédre: Reggelire
Egy ünnepi asztal
a természet
Vacsorára: Reggelire
Váratlan vendég: A snack

• - shiitake
• - Só (attól függően, hogy milyen meredek gombák)
• - Szárított kapor (TOP azaz esernyő)
• - Fokhagyma (szeletelt)
• - babérlevél
• - fekete bors
• - Tejföl 150g
• - Hagyma - 2 db.
• - Greens (kapor vagy petrezselyem)

recept:
A hozzávalókat nem adja - minden attól függ, hogy hány gomba akkor gyűjtött elég ..)))
Gomba áztatott 4 napig, a változó a víz 2-szer egy nap. Nos mosni. Vegye kapacitás (ahol só), és elkezdenek terjedni rétegből áll: egy réteg gomba, alszik só, gomba újra. Miután minden 2-3 réteg hozzá fűszereket (kapor, fokhagyma, babérlevél, bors). Ez addig folytatódik, amíg elfogy a gomba - az utolsó réteg sót is elalszik. Minden varázsát a sajtó és a hajó, hűvös helyen (erkély, pince, hűtőszekrény) 45 napig.

Várakozás miatt, gomba mossuk és az Öböl hideg vízzel átitatott. Ugyanakkor, akkor dobjon egy üveg vodkát morozilnichek ..)))

Vodichku összeolvad, gomba, karaj, adjunk hozzá tejfölt.

Adjuk hozzá a felaprított hagymát félgyűrűt.

Meghintjük gyógynövények, Elérjük vodka, öntsük szeretett ryumashku és ... .slushaem amit kellett okos és szép ..)))

Kapcsolódó cikkek

• Sózása Herring otthon - recept

• Gomba ecetes, hideg és meleg eljárással receptek téli

• ecetes gomba