Mit kell főzni a régi receptek alapján Carnival, a táplálkozás és a diéta, élelmiszer, érveket és tényeket
Húshagyókedd talán az egyik legvitatottabb eseménye népünk. Meglepő módon a fejekben ezen a fesztiválon összekeverjük és pogány Komoeditsa (üdülési csillagászati tavasz ősszlávokról) és az utolsó három hétben (templom hét) előtt nagyböjt, és az úgynevezett „népi” Carnival - egy laza, obzhorny és mondjuk egy részeg ünnepe.
Sajnos, ez a „népi” Mardi Gras. rendeletével I. Péter, a „The All-tréfál All-Drunken szinódus Bolondok és Jesters' uralkodik ma a városokban hazánk. Nagyon világos és domború Shrovetide ünnepségeket látható a film „A szibériai borbély”. Van vodka és a folyó és értelmetlen annak merevségét bokszol, és térj quinquagesima ...
Komoeditsa: az első palacsinta medve
Ám az ősi időkben, Mardi Gras (vagy inkább Komoeditsa) volt a tökéletes pihenést tavasz és ébredő természet a hosszú tél, és az elején az új évben. Még a neve ennek a nyaralás - Komoeditsa - járt a rituális ébredés szláv isten Bear. Kora reggel az erdő volt, ünnepélyes menetben hordozó nagy fenevad mézek „palacsinta áldozatok” - az első kísérlet arra, hogy állapítson meg a tuskók. Szlávok úgynevezett Kom medve, és innen volt egy jól ismert mondás: „Az első palacsinta - kóma” (azaz, a medve!). Milyen érdekes változik a nyelv és a fogalmak ...
Az Advent a régi Rus keresztény ünnepeket, mereven rögzített csillagászati események (nyári és téli napforduló, a tavaszi és az őszi napéjegyenlőség) voltak vagy maratott emberek memóriája vagy manipulálták megfelelő időben a vallási ünnepek.
És még mindig szeretem Palacsinta Nap!
De lehet, hogy mivel lehet, mindannyian szeretjük a Mardi Gras és ünnepeljük azt öröm. A végén, a lényeg az, hogy ez a nyaralás elérkeztünk minden öröm, a szórakozás és a vallási polgárok készül a közelgő post.
A palacsinta héten már működik néhány élelmiszer tabuk. Például, ha nem eszik húst. De lehet sokat eszik palacsintát, hal, tojás és tejtermékek.
Régi konyha palacsinta nap
Mardi Gras - egy nagy ok arra, hogy próbálja meg, hogy készítsen régi ételek, ezért népszerű néhány 100-200 évvel ezelőtt. Régi tejtermékek ételek, sajnos, szinte feledésbe merült már, de valójában nem csak hasznos, hanem nagyon finom. Akkor főzni varenets, tejföl, vagy egy igazi túró, amely elhalványul a vásárlást. Még a legjobb.
A hagyományos ételeket Shrovetide asztal - ez, persze, palacsintát. Élesztő, kovász, búza, hajdina vagy pshonnye, vastag, kanyargós vagy vékony, finom ... Hány szeretőit - sok receptet! És a nevét az ősi palacsintát, amely „úri”, „királyi”, „kereskedő”, „lovagok” ...
Előállítása kovász. Egy 2 literes jar, öntsünk 150 ml forró vízzel, és adjunk hozzá annyi lisztet alkotnak tészta konzisztenciájának sűrű krém. Jar, fedjük le egy szalvétát, és tegye meleg helyen egy nap. Egy nappal később adjunk hozzá egy üveg 150 g meleg vízben, 1 tk méz, keverjük jól és dosypte lisztet, amíg az összhang a sűrű krém.
Fedjük le egy ruhával, és tegye meleg helyen 12 órán át. Aztán megint, adjunk hozzá 150 ml meleg vizet, keverjük össze, és összekeverjük a lisztet, amíg sűrű krém. Bank, hogy meleg helyen 12 órán át. Ezután a kezdő kész.
Meg lehet elkészíteni rozs vagy búza liszt, de a búza kovászos rozs él sokkal kevesebb. Miután az indítómotor a tésztához, hagyja a bank mintegy 5-6 evőkanál kovász, adjunk hozzá 150 ml meleg vízzel, és keverjük a lisztet, amíg sűrű krém. Tárolja hűvös helyen, ha nem fogja használni a kezdő számára a következő napon.
Fishnet kovász palacsinta
Szükséged lesz: 1 evőkanál élesztő, 2 tojás, 1,5 TSP méz, 1,5 teáskanál só 2 verem. liszt, 100 ml a savanyú tej, 100 ml tej, 200 ml vizet.
Módszer: Cultures, liszt, méz, és a sót gyúrjuk fermentált sütött és 150 ml vizet, keverjük és hagyjuk állni 1 órán át meleg helyen. Ezután adjunk hozzá 50 ml forrásban lévő vízben, jól keverjük össze, hajt a tojás és a tejet. Hagyjuk állni 1 órán át tovább. Amikor buborékok jelennek meg a felületen, akkor elkezd sütés palacsintát.
Nem egy palacsinta ...
De eltekintve palacsinta az asztalon ez a nyaralás héten határozottan kell túrótorta - kerek és kanyargós is, valamilyen módon jelképe a Nap, és a palacsinta tészta, különféle tejtermékek, valamint tojás ételek. Néhány hagyományos és modern receptek Shrovetide ételeket honlapunkon és mondani.
Sajttorta „cár”
Szükséged lesz: 500 g zsírszegény túró, 5 tojás, 5-7 evőkanál cukor, 200 g vaj, 1,5 verem. liszt, só - ízlés szerint.
Előállítás: Őröljük tojássárgája, amíg fehér cukor, fehérjék habverővel egy csipet sót, amíg egy stabil habot. Curd törölje szitán finom szerkezetű. Csatlakoztassa a sárgáját krémsajt, keverjük össze, típusú fehérjék és megverte egy mixer, amíg bolyhos tömeget. Fagyasztott vaj dörzsölje egy durva reszelő, keverjük össze a lisztet, és dörzsölje, amíg a dara.
Fele a liszt keveréket, öntjük alsó forma, helye és töltse ki a fennmaradó sajtanyag aprítékot. Helyezzük előmelegített 180 ° C-os sütőben sütjük, amíg kész.
Szükséged lesz: 1,5 verem. liszt, 10 sárgáját 5 fehérjék, egy verem. tejszín, 1 evőkanál vaj, 1 teáskanál só 3 evőkanál porcukor.
Előállítás: Grind sárgáját porcukorral izzólámpa, fokozatosan öntsük keveréke tejszín és addig keverjük, amíg a homogén massza. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk a tésztát. Só és habverővel jól. Külön habverővel fehérjék egy csipet sót, amíg sűrű hab. Finoman szorosára a tésztába, keverés fentről lefelé.
Öntsük egy olajozott formában, vagy egy mély serpenyőben, és tegyük forró sütőben 15-20 percig.
Szükséged lesz: 3 verem. tejszín, 1 köteg. cukor, ¼ tasak vaníliás cukor (természetes), 1 citrom.
Előállítás: 2 verem. csatlakoztassa tejszínt a cukorral és a vaníliás cukrot és főzzük alacsony lángon, amíg meg nem puhul. Kajmak készség definíciója: csepp, akkor hideg vízbe öntjük, gél konzisztenciát a krémet. Kajmak sütésekor, győződjön meg róla, hogy nem égett.
Ready kaimak gyorsan hűljön (put pot hideg vízben), majd megverte egy spatulával, adjunk hozzá egy csepp lé a citrom. Amikor tejföl lesz vastag és fehér, írja be a maradék krémet bele. Mass Keverjük jól és hűtőszekrényben.
Tejföl - egy nagyszerű desszert lehet külön-külön benyújtott vagy szendvics gofri vagy sütemény.
Kell: 1 liter tej, 250 ml tejszín, ½ verem. tejföl, 1 tojássárgája, 1 evőkanál cukor.
Elkészítés: Keverjük össze a tejet és a tejszínt egy serpenyőben, és tegyük a sütőbe. Miután a felület hab, engedje őket az alján a kanál és rázzuk. Egy hab félre egy tányérra. Továbbra is szűkülnek le a tej, hogy csökkentsék egyharmada. Forralt tejet eltávolítani őket sütő, és hűtsük le 40 ° C-on
Add tejföllel kevert tojássárgája és a cukrot, habverővel habverővel, öntsük csészék és helye a tetején egy darab hab. Tedd egy meleg helyen (30-40 ° C), amíg varenets nem megsavanyodik. Ezután tegyük a hűtőszekrénybe. Varenets bejegyzést cukrot, a fahéjat és a kenyérkockákkal.
Néha palacsinta, sajttal
Palacsinta sajt az úgynevezett „sajt” nem azért, mert a sajt. Sajtalvadék hívták az ókori Oroszországban. De manapság olyan sok csodálatos receptek sajttal, csak egy bűn nem kihasználni. Például a recept sós snackek sajtot.
Előállítása joghurt és a túró
Tej (előnyösen, rusztikus) forraljuk és hűvös gyorsan hideg vízben 35-40 ° C-on Főtt tej zakvaste sebességét ½ verem. per 1 liter tej, öntsük a bankok, és tegye egy sötét helyen hőmérsékleten 35-38 ° C-on Joghurt kész lesz 6-10 óráig.
Elkészítéséhez sajt, előre varrni speciális vászon táskát a kúp alakú, és helyezze el a kétnapos joghurtot. Bag ráhúzzuk a pot, és hagyjuk 5-6 órát. Ezután nyomja meg a maradék savót, forgalomba a zsák alá nyomja meg sajt súlyú 3-4 kg, és hagyjuk 5-8 óra.
Ennek eredményeként, akkor a túrós. Ő nem morzsolódik, és letörnek nagy lapok. Ez az úgynevezett nyers túró, mivel az előállítás aludttej nem fűtött. Termékek ilyen sajt lágy, omlós és szellős.
Előállítás dehinam joghurt.
Dehinam - hagyományos indiai étel szerepel Ayurveda. Ahhoz, hogy ezt a sajtot kell joghurt, a naisvezhayshaya. Lehetőség van, hogy készüljön el, de ha nincs joghurt starter, akkor vesz természetes joghurt töltőanyag nélkül.
Állítsa át egy serpenyőbe tésztaszűrő Shots megnégyszereződött a tekercselt gézt, és öntsük a joghurtot egy tésztaszűrő. A végén a szövet csomagolja át a joghurtot és tömítetten csomagolja az egész szerkezet a polietilén fólia. Hűtőszekrényben 12-18 órán (lágy sajt) vagy éjszaka (a sűrűbb szerkezetű). Ready dehinam lehet egy kis sót a.
Cheesecakes „Kijev”
Amire szükség lesz: 500 g sajt, ¾ verem. liszt, 3 tojás, 3-4 evőkanál cukor, 2 evőkanál -3 lekvár, 2 evőkanál mazsola, 50 g fehér morzsa, 100 g vaj, 1 evőkanál porcukor, ½ verem. krém 20% zsír, só - ízlés szerint.
Elkészítés: Rub a túrót szitán, keverjük össze a cukorral, 2 tojás, só és a lisztet, és addig keverjük, amíg sima. Mazsola szerelje, öblítse és pat száraz. Forraljuk mazsola és lekvár, amíg sűrű és hideg. Osszuk a masszát túró darabokra, roll kerek sütemény 5-7 mm vastag, tedd főtt lekvárt, és cheesecakes ovális. Nedvesítsük minden sajttorta Laza tojás zapaniruyte rántott, és megsütjük nagy mennyiségű zsírt. Tálaláskor szórjuk meg porcukorral. Külön elhelyezhet krémet.