Mit ettek a háború alatt
-Vegye 500-600 gramm szalonna a csontokon.
-Vágjuk el a hús és a csont dobás forraljuk 15 percen keresztül vízben (körülbelül 1,5 - 2 liter).
-Hozzáadása búza forrásban lévő vízben (250 -300 g) és addig forraljuk, amíg készen áll.
-Tiszta 3-4 burgonyát, vágjuk nagyobb kockákra, és dobálják a serpenyőben
-Egy serpenyőben megsütjük a hús a mellkas 3-4 apróra vágott hagymát és adjuk a serpenyőbe, főzzük további 2-3 percig. Kiderült, hogy ha egy sűrű leves, vagy zabkását. Egy ízletes és kielégítő étkezés ...
Természetesen ahhoz, hogy felsorolni az összes edényeket háborús, nem elég nem újság oszlop, így ma fogok beszélni csak a legfontosabb gasztronómiai eseménye, hogy a nagy korszak.
Emlékeim a Nagy Honvédő Háború (valamint a képviselők többsége a jelenlegi generáció nem találta háborús) alapulnak történetek az idősebb generáció. Kulináris eleme a háború - sem kivétel.
„Millet kása fokhagymás”
A gabonafélék szükség köles, a víz, növényi olaj, hagyma, fokhagyma és a sót. 3 csésze víz 1 csésze szolgáló gabona.
Vizet önteni a serpenyőbe, hengerelt a gabonafélék és felgyújtották. A pörkölt növényi olaj hagyma. Ha a víz jön egy forraljuk egy serpenyőben, öntsük fel zazharku, sózzuk kása. Még mindig főz körülbelül 5 percig, és addig is tisztítja és néhány finomra vágott snidlinggel. Most el kell távolítania a serpenyőt a tűzről, hozzáadjuk a fokhagymát zabkása, keverjük, zárja be az edényt fedővel, és csomagolva egy „réteg”: hagyja, hogy a gőz ki a káosz fordul kellemes, puha, illatos ..
Írások Vladimir Uvarov Ussuriysk, - „ez az étel gyakran elő az élénk háború idején és az éhínség a háború utáni években, a nagymamám, már elhunyt. Amint letette a pot egyenlő mennyiségű savanyú káposzta és tisztított, szeletelt burgonyát. Ezután nagymama elárasztotta vízzel úgy, hogy magában foglalja a káposzta-burgonya keverék.
Ezután pot fel a tüzet - pörköltet. 5 perc múlva kész felvenni a bankot sült növényi olaj aprított hagyma, pár babérlevél, bors, ha azt szeretnénk, ízlés szerint, majd adjunk hozzá sót. Ha minden kész, szükséges, hogy fedezze a bankot egy törülközőt, majd így egy fél órát.
Ez az étel, biztos vagyok benne, mindenki élvezni fogja. Nagyi receptje, gyakran használt szer kiadós evés és a „zagyvalék” öröm - ha nem a bankban, és ez egy normális serpenyőben tushilas "
„Tészta” Balti „nautically hússal”
A szavak egy szomszéd, egy háborús veterán, ejtőernyős tanúskodni (harc ember! Sane, az ő 90 éves 3 kilométer per nap, fut, úszik bármilyen időjárási), ezt a receptet használják széles körben ünnepi menüt (alkalmából sikeres csaták és tengeri győzelmek) szóló hajó a balti flotta második világháború idején:
Az azonos arányban vesz tészta és hús (előnyösen a bordák), hagyma (körülbelül egyharmada tömeg hús és tészta)
-a hús főtt amíg meg nem puhul és vágjuk kockákra (húsleves divatos használni a leves)
-tészta főtt puhára
-pripuskayut hagymát egy serpenyőben, hogy az „arany” szín
-hús, hagyma és a tészta mix, elterjedt egy tepsibe (lehetséges, hogy adjunk hozzá egy kis húsleves), és tegye a sütőben 10-20 percig hőmérsékleten 210-220 fok.
Tisztított reszelt sárgarépa reszelt, szárított és pörkölt (gondolja szárított) a sütő-sütő chagoy megtöltjük forró vízzel. Répából édes teát kaptunk, és a Chaga adta különleges ízét, és egy szép sötét színű.
Saláták blokád Leningrád
Az ostromlott Leningrád létezett vényköteles prospektusok és gyakorlati útmutatók, hogy segítsen az embereknek túlélni az ostromlott városban: „Az élelmiszer lombozat kerti növények, és a betakarítás ez a jövő»«növényi helyettesíti kávé és tea”, „Készülj vad tavaszi növény lisztből készült termékek, levesek és saláták „stb
Sok ilyen publikációk a leningrádi Botanikai Intézet, azt mondta nem csak, hogyan kell elkészíteni bizonyos gyógynövények, hanem akkor is, ha ez jobb gyűjteni. Hadd adjak egy pár receptet idején.
Saláta Sóska. A készítmény a 100 gramm saláta összetörni sóska egy fából készült edényben, adjuk hozzá 1-1,5 teáskanál só, felöntjük 0,5-1 kanál növényi olaj, vagy 3 evőkanál szója joghurt, majd keverjük.
Saláta pitypang levelek. Gyűjtsük össze 100 gramm friss zöld levelek gyermekláncfű, hogy 1 teáskanál só, 2 evőkanál ecet, ha igen, adjunk hozzá 2 teáskanál növényi olaj és 2 teáskanál cukor.
Az egyik legfontosabb tényező, amely segít túlélni, hogy megvédjék hazájukat, valamint a fegyver volt és ma is az a kenyér - az intézkedés az élet. A feltűnő visszaigazoló e a Nagy Honvédő Háború.
Sok évbe telt, és lesz egy hosszú, lesz írva egy új könyv a háború, de visszatérve a téma, nem csak a leszármazottak fogja kérni az örök kérdés: miért tartozik állni a szélén, és nyert? Mi segített neki, hogy jöjjön egy nagy győzelem?
Sokkal hitel megy az emberek, akik a mi katonák, katonák, a lakosok a megszállt területeken, és a blokád az élelmiszer, különösen a kenyér és keksz.
Annak ellenére, hogy a rendkívüli nehézségek az országban, 1941-1945. feltéve, hogy a hadsereg és a hazai fronton munkások kenyér, néha megoldása a legösszetettebb problémák a nyersanyagok hiánya és a termelési kapacitás.
Kenyér általánosan használt termelési kapacitás pékségek és pékségek, amelyek központilag kiosztott lisztet és a sót. Rendelések katonai egységek végzik elsőbbségi alapon, annál is inkább, sütni kis erő, és mint általában, szabad a nyilvánosság kenyeret.
Vannak azonban kivételek.
Így 1941-ben, annak érdekében, hogy a katonai egységek, elsősorban a Rzhev irányba, a helyi források nem elég, és a kínálat a kenyeret a hátsó nehéz volt. A probléma megoldása érdekében kormányos nyújtott szolgáltatás, hogy a régi tapasztalat az épület emeletén láng kemence a rendelkezésre álló anyagok - agyag és tégla.
A kemence készülékek szükségesek voltak agyagos talaj homok és őrölt meredekséggel 70 mm-es gödör mélysége. Az ilyen kemence általában megépíteni 8 órán át, majd szárítjuk 8-10 órán át, majd kész volt kenyeret sütni, hogy 240 kg 5 fordulat.
Frontline kenyér 1941-1943.
1941-ben a kezdőcsapatban nem volt messze a Felső Volga. Az meredek folyópart füstölt földes konyha található sanrota. Itt az első hónapokban a háború teremtett földmunkák (alapvetően voltak telepítve a földön) sütők. Ezek a kemencék háromféle: közönséges földi; bekent belül vastag réteg agyag; belsőleg téglával. Ők sütött kenyér és kandalló.
Ahol lehetséges, a kemence agyagból vagy tégla. Sütött kenyér az első Moszkva pékségek és a helyhez kötött pékségek.
Veteránok a csata Moszkva elmondta, hogy egy szakadékban őrmester osztogatnak meleg kenyeret, hogy a katonák, akik hozták a hajón (mint a szánkó, de sínek nélkül), húzott a kutyák. Foreman siet, rohan át a szakadék alacsony zöld, kék, lila nyomjelző rakéták. Közeli bányák felrobbant. A katonák, a „tűzoltás” kenyeret enni, és a mosott le tea, felkészülve újra bűncselekmény.
Tag Rzhevsk művelet VA Suhostavsky emlékeztetett: „Miután heves harcok, a részünket 1942 tavaszán került a falu kapok. Bár ez a falu távol van a harcok, de az étel probléma már kissé. Az élelmiszer-főzött leves, és falusi asszonyok vitték kenyér „Rzhevskij” sült krumpli és a korpa. Ettől a naptól kezdve elkezdtük a megkönnyebbülés. "
Hogyan kell főzni a kenyér „Rzhevskij”? Főtt burgonya, tisztított, átengedjük egy húsdaráló. Fektetve a súlya a tábla, meghintjük korpa, lehűtjük. Hozzáadott korpa, só, gyorsan gyúrt tésztát és elhelyezik a kikent formába, amit a sütőbe helyezik.
A Nagy Honvédő háború kenyér értékes egy par fegyver. Nem volt elég. Rozsliszt kevés volt, és amikor kenyeret sütni a csapatok a Sztálingrádi Front árpa liszt széles körben használják.
Különösen finom árpával nyert liszt kenyér készült kovász. Tehát, rozskenyér, amelynek tagjai 30% árpa liszt, szinte nem alacsonyabb minőségű tiszta rozs.
Előállítása kenyér teljes kiőrlésű elegyített árpa jelentős folyamat változások nem szükséges. A tészta hozzáadásával árpa liszt kap néhány sűrűbb és hosszabb sütni.
Annak ellenére, hogy a szenvedés hátsó megmutatta csodák bátorság, bátorság, szeretet a haza. Ostromlott Leningrád sem volt kivétel. Annak érdekében, hogy a katonák és a város lakossága a termelés kenyér pékségek került megrendezésre a szűkös tartalékok, és volt, amikor vége, elkezdte szállítani a lisztet, hogy Leningrád a „Road of Life”.
AN Yukhnevich - a legrégebbi pékség munkás Leningrád - közölte a moszkvai iskola №128 a tanulságokat a készítmény blokád cipó: 10-12% - a rozsliszt tapéta, a többi - olaj pogácsa, étkezés, liszt seprű a berendezések és a padló, vyboyka táskák, élelmiszer-cellulóz , tű. Pontosan 125 g - napi árfolyamon ostromlott szent fekete kenyeret.
Kenyér ideiglenesen elfoglalt területek
Hogyan éltek, mit ettek - túl a megértés a jelenlegi generációk. Minden élő fűszál, egy gally maggal, hajótestek fagyasztott zöldségek, törmeléket és tiszta - minden bement üzlet. És gyakran még a legkisebb bányászott költségét az emberi élet.
A kórházak a német megszállt területeken a sebesült katonák kaptak két kanál köles kása egy nap (a kenyér nem volt). Főtt „habarcs” liszt - leves formájában a kocsonya. Leves borsó vagy árpa éhezők ünnep volt. De ami a legfontosabb - az emberek elvesztették az ismert és különösen kedves nekik kenyeret.
Intézkedéseket, amelyek nélkülözés nem, és emlékük éljen épülésére utókornak.
„Kenyér” náci koncentrációs táborok
A emlékiratait egy korábbi tagja az antifasiszta ellenállás, a fogyatékkal I. csoport D. Ivanisheva ki Novozybkov Bryansk régióban. „A kenyér War nem maradhat közömbös, hogy bármely személy, főleg aki jártas a szörnyű nélkülözés a háború alatt - az éhség, a hideg, a megfélemlítés.
Azt kellett eltelnie sors sok náci táborokban és a koncentrációs táborokba. Oh, mi, a foglyokat a koncentrációs táborok, tudom, a kenyér ára, és meghajolt előtte. Így elhatároztam, hogy valamit mondani a kenyeret a hadifoglyok. Az a tény, hogy a nácik sütött magyar hadifoglyok különleges kenyeret egy speciális recept.
törmelék cukorrépa - 40%
fűrészpor - 20%
cellulóz liszt levelek vagy szalmát - 10%.
Sok koncentrációs táborok és hadifogoly nem teszi lehetővé egy ilyen „kenyér”.
Kenyér, első és hátsó
Az állami megrendelések a termelés kenyeret hoztak létre az emberek alatt óriási nyersanyaghiány. Moszkva Technológiai Intézet Élelmezés kifejlesztett egy működő recept kenyér, amely a különleges megrendeléseket, rendeletek, utasítások hozta a fejek Közétkeztetési. Nem kielégítő rendelkezésre álló liszt kenyér széles körben használják a burgonya és más adalékanyagokat.
első kenyér gyakran sütött a szabadban. Katonák Donbass bányászok Division I. Sergeyev mondta: „Megmondom a harci pékségben. A kenyér 80% -a volt a harci erő. Egyszer volt szükség, hogy a kenyér polcok négy órán át. Mentek a helyszínre, kitisztult a mély hóban, majd, többek között a hóval a bíróság meghatározta a kemencébe. Elöntött, szárítsa meg, és sült kenyeret. "
Párolt szárítjuk Roach
Mondtam a nagymamám, ettek szárított vobla. Számunkra ez egy hal, amelynek célja a sör. Nagymama azt mondta, hogy a szárított hal (csótány nevezte valamilyen okból), továbbá ki a kártyákat. Ő volt sooo sooooo túl száraz és sós.
Tedd hal egy serpenyőben nélkül kaparás, öntött forró vizet, lefedjük. Fish kellett állni, amíg hideg. (Valószínűleg a legjobban csinálni az este, és nincs türelmem.) Ezután főtt burgonya, kijutni a pan hal, párolt, puha és nem sós. Tollászkodás és étkezési burgonya. Megpróbáltam. Nagymama valahogy egyszer. Tudod, nagyon finom!
Az este vízbe öntjük kazán borsó. Néha borsó töltött árpagyöngy. A következő napon, borsó eltolódott a katonai tábori konyha és főtt. Amíg főtt borsó egy serpenyőben zsír overcook a hagymát és a sárgarépát. Ha ez nem lehetséges zazharku meghatározta így. Ahogy borsó készségét hozzá burgonyát, majd zazharki legalább elzálogosította pörkölt.
Fagyasztott pörkölt apróra vágott vagy morzsolt, serpenyőben sült hagymát (a lehetséges hozzáadni sárgarépa), majd a kapott oldathoz pörkölt, egy kevés vizet, felforraljuk. Ettünk is. hús és „gusternyu” osztva a fogyasztók száma, és a húslevest fordul merítés darab kenyeret, az étel nevezik így.
Vette nyers olaj vagy zsír, adunk a sült hagymát (mint az első recept), vízzel hígítjuk, forrásig melegítjük. Ettünk valamint az 1. kiviteli alak.
Recept az első kiviteli ismerős nekem (próbálkozott egy változás a kampányok), de az ő neve és milyen találták a háború alatt (valószínűleg hamarabb), és én még nem fordult elő.
Nikolai Pavlovich megjegyezte, hogy a háború végén a takarmány elején egyre jobban, s jóllakott, de ahogy fogalmazott, „ez üres, akkor vastagon,” az ő szava -, hogy néhány napon az élelmiszer nem egy kört, főleg időben alakult ki, vagy elhúzódó harcok és ezután adta ki put az utolsó napokra adagokat.
A háború brutális, véres. Gyász jött minden otthoni és minden család. Elhagyva az első apák, testvérek, és a gyerekek egyedül voltak - A.S.Vidina osztva emlékeit. - „Az első napokban a háború kellett ahhoz, hogy enni. Aztán mentek az anyjával gyűjtött spikelets, rothadt burgonya, hogy valahogy táplálékhoz. És a legtöbb fiú állt a gép. Nem éri el a kilincset a gép és a kioldott dobozok. Napi 24 órában, így fordulóban. Néha aludt ezeket a dobozokat. "
Children of War nagyon gyorsan érlelt és elkezdett segíteni nem csak a szülők, hanem a front. A nők, akik elvesztették férjüket, mindent megtett az első: Kötött kesztyű, varrott fehérneműt. Mi lépést tartani velük, és a gyerekek. Küldtek parcellák, amelyek a befektetett saját képek mesélnek a békés életet, a papír és ceruza. És amikor a katonák kapott egy csomagot a gyerekek, sírt. De ez ihlette meg: a katonák újult erővel szállt harcba, a támadás, hogy megverte a fasiszták, hogy elvegye a gyermekkori gyermekeknél.
A korábbi vezetője az iskolában tanított №2 V.S.Bolotskih elmondta, hogyan evakuálták elején a háború. Az első vonat jött a szüleivel. Később, mindenki tudta, hogy lebombázták. A második lépcső a család evakuáltak Udmurt „Az élet evakuált gyerekek nagyon, nagyon nehéz.
Ha a helyiek valami mást kellett, ettünk pogácsa fűrészporral, - mondja Valentin S .. Elmondta, hogy ez volt a kedvenc étele a gyermekek háborús: forrásban lévő vízben futott hámozatlan reszelt nyers burgonyát. Ez annyira finom! "
És még egyszer egy katona zabkása, evés és álmok .... Emlékek veterán a Nagy Honvédő Háború:
„A háború alatt, mindig azt álmodtam, hogy naemsya rengeteg kenyeret: ekkor mindig hiányzott. És két kívánsága volt: bemelegítés (egy katona felöltő körül a fegyver mindig nyirkos) igen alvó "
V.SHINDIN elnöke, a veteránok a Tanács:
„Az elülső konyhában mindig is a legfinomabb két étel: hajdina kása, párolt hús és tészta nautically.”
Közeledik a fő ünnep a mai Magyarország. Egy generáció, amely tudja, hogy csak a Nagy Honvédő Háború a filmek, ez jár többet fegyvereket és lőszert. Azt akarom, hogy emlékezzen a fő fegyvere a győzelem.
A háború alatt, amikor az éhség, mint ismerős, mint a halál, és a lehetetlen álom egy álom, de felbecsülhetetlen ajándék lehet a legjelentéktelenebb ma jelentő dolog - egy darab kenyeret, egy pohár árpa liszt, vagy például, tojás, élelmiszer gyakran válik az egyenértékű az emberi élet és értékes egy par háborús fegyver ...
