Mintegy hús - v bárány, picantecooking

Bárány - a háziasított juh (birka). Legfőképpen a hús az egyik első

háziasított állatok, használjuk fel a muzulmán kaukázusi országokban, mint India, és néhány európai országban, például Franciaországban, Spanyolország, Írország, Portugália, Olaszország.

ÉRDEKES: Az arab országokban, van egy érdekes hagyomány, a tizedik napon a múlt hónapban az iszlám naptár, ünnepén Eid al-Adha / Kurban Bayram, sült a nyárson a gazdag családok egy egész bárányt, és a húst adni a szegényeknek. Ez a hagyomány kötelez, és a legfontosabb nap az élet, a család, amikor valaki megszületik, meghal vagy mozog.

A legfontosabb része a birka eladó - ez a hús állatok 4 hónapos. legfeljebb 1 éves. Ez az optimális életkor, amikor a hús teljesen ajánlatot, nem rágós, aroma már fejleszteni.

Dairy bárányok, ők is a bárányokat, és nagy a kereslet. ez bárány

kizárólag táplált tejjel, amíg a maradandó fogak. Az ilyen hús különösen nagy becsben olyan országokban, mint Franciaország, Olaszország, Spanyolország, Portugália. Ahogy a spanyol csak viccelt a „mama”, etetés az asztalra, tiszteletére az érkezésünk, sült szopós bárány, „Mi vagyunk a spanyol, mint a fiatal állatok” :-). Ő egy vendég élveztem az időmet és malacot, csirkét, és még fiatal nyulak.

Hús tejelő bárányok Különösen puha és lédús, persze, ha megfelelően főzve. Az egyetlen hátránya az ilyen hús, ez egy nagyon gyenge ízét bárány, amelynek én vagyok, például, és szeretem a bárány.

Ahogy a növekedés ellenőrzés bárány húsa sötétebb lesz, kövérebb és gazdagabb aroma.

Állatok húsa 1 évnél idősebb valamivel kevésbé gyakori, főleg a Közel-Keleten.

1) Bárány színe a világos piros bordó. A sötétebb a húst, az idősebb állatok.

2) A friss hús kell tavasszal, amikor megnyomja is. Hogy visszatérjen az eredeti alakját.

3) hús szaga kell kellemes, jellemző bárány nélkül

büdös illatokat.

4) A kövér legyen krémes sárga szín jelenik meg a száraz és még viasz.

5) A csontokat felnőttek legyen fehér, és a fiatal bárányok fehér rózsaszínes-kékes árnyalatú.

6) A friss hús vágott szélek kell nedves, de nem nedves, anélkül, hogy a nyálka. A benyomást keltik, csak egy vágás darab.

Tartalmaz egy bárány:

Lamb - elég zsíros hús, és így nagyon gyakran, a komplement savas összetevők vagy szószok kissé elnémítja a zsíros utóíz. Ehhez a Közel-Keleten savas gyümölcsök, mint a birsalma, sárgabarack, gránátalma. Európában - ez gyakran ecet és a bor eloltani, pácolás vagy locsolással hús pörkölés során. Görögországban és Spanyolországban is, hogy mártások, amelyek megvastagodott tojássárgáját és citromlé savanyítjuk, mint a népszerű spanyol aiolival mártással.

Lamb - nem nagyon alkalmas a húslevest, mint egy nagyon erős ízű nem tűnik a többi összetevő.

Főzés bárány, ne félj használni fűszerek és kiegészítéseket erős íze és illata, mint a fokhagyma, szardella, rozmaring, menta és kakukkfű. Az illatos hús, mennek tökéletesen, anélkül, hogy megszakítaná a fő ízét.

Az idősebb az állat, annál hosszabb ideig kell főzni a húst közepes hőmérsékleten.

Hús fiatal jeleskedik sütés egy egész darab. Az ilyen hús is jobb alkalmazni egy kis rózsaszínes. Ilyen szakaszában készen aroma úgy tűnik a legjobb.

Lamb: részei a szövetváz és az ajánlott módszerek hőkezelés

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő