Mint Oroszországban készítünk kuvasz
Termékek tejsavas és alkoholos erjedés így kuvasz frissítő tulajdonságai, valamint hogy ez a gyógyulás és a hihetetlenül finom italt. De ne gondolja, hogy a sört eredetileg édes öröm a gyermekek vagy savas alapja a hash. Egyáltalán nem. Mivel a XI században Oroszországban sört főzött, mint egy erős alkoholos ital. Volt a sört vastag és fanyar, és a másnaposság volt rövidital.
Hála kvas azok, akik használják a gonosz, jött az úgynevezett „Kvasnikov”, ami egyet jelent a „részeges”. „Kvasz”, hogy van, ivás kvas és népies környezet és gazdag otthonokban.
Egy évszázaddal később jelent meg az alacsony alkoholtartalmú gyártási technológia és az erős kuvasz, de kitalálni, hogy milyen italt értjük, csak úgy volt lehetséges az a beszélgetés tartalma az adott környezetben. Egy kicsit később, annak érdekében, hogy képes legyen valahogy jelzi hop és a szokásos italt, alkoholos ital vált ismertté, mint „tvoronym” (főzve, utalva a lepárlási folyamat), szemben a természetes savanyított termék.
By the way, a sör idején az úgynevezett általános összes italt, de a XII-XIII században. történik, a „tvoronoe” sör (mint kuvasz) kijelölő ol (vagy oluy) - egy olyan típusú sör főzött árpából komlóval, vagy üröm, vagy erős italt - bibliai készítmény alkoholtartalmú ital nélkül.
A jellemző kvasovareniya Oroszországban használunk nyersanyagként az étkezés. Italelőállító vett bármely gabona, de a legnépszerűbb volt a rozs. Amellett, hogy a komló használt néhány gyógynövény - kakukkfű. üröm. Orbáncfű. Adtak az italt egy egyedi ízt, amelynek célja, hogy kiszorítják a szaga Kozma olajok, valamint a kapcsolódó tulajdonságok. A must kuvasz öntött forró víz, de nem forraljuk fel.
Fermentáció „ok” több szempontból is. Amikor élesztő véletlen érintkezés, amelyek a levegő kvasovarni meghaladta, a cefre is behatolt laktobacillusok: ezek kombinációja mikroorganizmusok, valamint azok metabolikus termékek adta kuvasz savanyú ízű. Ez sört lehet egy nagyon hosszú idő!
A második módszer felhasználásával, erjesztéssel sörélesztő nevezett alkoholos erjedés, ami a sört lesz egy kicsit édesebb. Ha egy speciális starterkultúrák, mint például iszap a kuvasz nyert spontán erjedés, a fermentációs folyamat felerősödött. Néha, hogy gyorsítsa a folyamatot a sört adunk egy darab kovász.
Ahhoz, hogy „szállít” egy új sört, általánosan használt a régi kapacitás, akár anélkül, hogy törölné azt a korábbi maradványok: ennyi év termesztett gomba kultúra.