Mint korábban éheztetett ortodox Oroszország
Sok húsmentes ételek jött hozzánk az időben a keresztség Oroszország. Egyes ételek bizánci, görög származású, de most már nem lehet felismerni ezeket az ételeket a görög eredetű.
Receptek sok húsmentes ételek jött hozzánk az időben a keresztség Oroszország. Néhány ételek bizánci, görög származású, de most már nem lehet felismerni ezekben a hagyományos húsmentes ételek görög eredetű. Az ősi Oroszország nem rögzíti a recepteket, nem volt szakácskönyvek, receptek hozott az anya a lányát, házról házra, generációról generációra. Változások a receptek és főzési technikák szinte nem volt, és a gyors nappal a tizenhatodik században, sőt a végén a tizenkilencedik század szinte evett ugyanazon ételek, amelyek készítünk, mivel az idő Szent Vladimir. Egy teljesen új zöldség: akár a végén a tizenhetedik században Oroszországban nem ismeri más zöldségeket, kivéve a káposzta, fokhagyma, hagyma, uborka, retek, répa.
Étkezés egyszerű volt és változatos, bár a magyar annyira más és sok-sok étel. De ezek az ételek voltak, mint szinte mindent egymásnak, különböző csak kis - néhány zöldek megszórt hogyan olaj újratöltésre.
Nagyon gyakori leves, halászlé, uborkát. Forró scham táplált piték a gabonafélék. Pite készült hangsúlyozza, hogy az olajban sült, és sütés, sült. A sovány hal nap nem sütött sütemények sáfrányos tejet sapka, mákkal, borsó, gyümölcslé, repoyu, gomba, káposzta, mazsola, különböző bogyók.
A sovány hal nap sütött torták különböző típusú halak, különösen fehér húsú, szaga, lodogoy, néhány hal halikra vagy vizigoy a kender olaj, mák vagy dió; finoman iskroshennaya hal keverjük zabkása vagy szaracént köles, amit most hívja a rizst. Mi volt a poszt és a hash barnák, palacsinta, tűzifa, kocsonya. Palacsinta készült krupitchatoy liszt, mogyoróvaj és tálaljuk szirup, cukor vagy méz. Palacsinták hatalmas méretű fánk nevezett hivatalnokok, mert ők hozzák parancsoló emberek nyomán.
Palacsinta vörös és fehér: az első a hajdina, a második - a búzaliszt. Palacsinta nem számolják Karneváli kiegészítők, mint most; egy szimbólum a karnevál volt piték sajttal és bokrok - feszített tésztát olajjal. Kása étkezési zabpehely vagy hajdina, köles kása volt ritka.
Kaviár tokhal és fehér hal volt a luxus, de payusnaya, zsák, örmény - irritáló és ráncos, a legalacsonyabb fokozatú volt a leginkább elérhető a szegényeknek. Kaviár tankolt, ecet, bors, hagyma iskroshennym.
Amellett, hogy a nyers tojást, evett kaviárt, főtt ecetes mák tej, és hangsúlyozza: a magyar oszlopok ikryanki vagy terhes palacsinta - felvert tojás sokáig, hozzáadunk krupitchatuyu lisztet, majd a tészta zaparivat.
Azokban sovány napok, amikor úgy ítélték bűn enni a halat, étkezési savas és főtt friss káposzta, cékla a növényi olaj és ecet, piték borsó töltött zöldségek, hajdina és a zabpehely növényi olaj, Lukovnikov, zabpehely, levashniki, fánk méz, kenyerek gombával és köles, gomba, főtt és sült, a különböző ételeket borsó: borsó, törött borsó aprított, borsó tsezheny, sajt, borsó, azaz tverdosbity ráncos borsó növényi olaj, borsó liszt tészta, túró a mák tej, torma, retek.
Minden ételt szerettem keverni fűszeres fűszerek, és különösen a hagymát, fokhagymát és a sáfrány.
Szerdán, az első héten a nagyböjt 1667 Szent pátriárka Moszkva elkészített ételek: „A kenyér, cs, paposhnik, befőtt édes köles és bogyós gyümölcsök, bors igen sáfrány, torma, grenochki, káposzta trappolt hideg, borsó zobanets hideg kiselek áfonya mézzel, reszelt kása mákkal Socko”.
A böjt nap a nagy házak Moszkva vagy Budapest szolgált azonos párolt káposztával szórt növényi olajjal; ették a savanyú gombaleves, mint bármely a városok és házak a Magyar Birodalom.
A pozíciók minden étterem, éttermek, még a legjobb intézmények a Nyevszkij ételválaszték nem volt más, azoktól, amelyek enni a kolostorokban. Az egyik legjobb éttermek St. Petersburg „Stroganov” nagyböjt idején nem volt, persze, nem csak húst, de még a halak, és a látogatókat felkérik, hogy a gombát, a hő hagymával, Shatkova káposzta, gomba, gomba tészta, gombóc gomba, gomba torma hideg, a gomba és a vajat, hő gyümölcslé. Amellett, hogy az étkező gombát Térkép borsó gyűrött volt, törött, tsezhennye, bogyó lekvár, zab, borsó, melasz, jól táplált, és mandula tej. Tea manapság iszik mazsolával és méz, főtt Sbiten.
Az évszázadok során a magyar lean táblázat nem változott. Így Ivan Shmelev regénye „Summer az Úr” első nap a nagyböjt elején a huszadik század:
„Lesz főzés kompót, hogy burgonya szelet aszalt szilva és barack, borsó, Mákos gyönyörű fürtök cukor mák, rózsaszín fánk” keresztezi „a kereszten. Fagyasztott áfonya cukorral, árvíz dió, kandírozott mandula, borsó, áztatott, bagel és zsemle mazsola kancsók, candy Rowan, húsmentes cukor - citrom, málna, narancs belső, halva pörkölt hajdina kása hagymával, inni kvas egy húsmentes Patty tejjel gombát, és hajdina palacsinta hagymát szombaton és kutya lekvárral az első.!. szombaton, egy t a „kolivo!” És mandula tej, fehér zselé, és kiselek áfonya és a vanília is. Nagy Kulebyaka az Angyali üdvözlet, a vizigoy a osetrinkoy! A vízipipa rendkívüli Callao, a darab kék tojás, ecetes uborka., ecetes alma vasárnap és elolvadt, édes-édes „Ryazan.” és a „bűnösök” kender olaj, ropogós, meleg üresség benne.”. Természetesen nem minden ilyen ételeket lehet készíteni a mi korunkban. De néhány könnyen elkészíthető a konyhában, és a rendelkezésre álló termékek.
Kapcsolódó cikkek
