Miért nyers burgonyát sötét természet titkait - Azt akarom tudni! Művelt tudósok között!
Vágott nyers burgonya gumó, alma vagy gomba a levegőben gyorsan sötétednek.
Miért történik ez? Miért nyers burgonya sötétedik?
A lényeg az, hogy a burgonya, gomba és sok más gyümölcs különleges összetevők: tirozin és tirozináz.
TirozinázL rögzíti az oxigént a levegőből, és összeköti a tirozin. A tirozin színtelen, de ha kombináljuk oxigénnel, kiderül, az új barna anyag. Segítsége nélkül tirozinázL tirozin nagyon nehéz egyesíti az oxigénnel. És ha elpusztítják tirozinázL, hámozott burgonyát nem sötétednek.
Amikor főzünk a burgonya, a magas hőmérséklet elpusztítja tirozinázL. Éppen ezért a főtt burgonyát nem sötétednek a levegőben.
A növényekben is vannak más anyagok, mint például a tirozináz. Némelyikük oxidált, hogy az oxigén kapcsolódik a különböző anyagokat, és mások - éppen ellenkezőleg, ronthatja összetett anyagok egyszerűbb anyagokat. A tudósok hívják őket enzimeket. folyamatosan használni enzimek átalakítani az ingatlan egy anyag egy másik a mindennapi használatra. Például, az élesztő enzimmel átalakított keményítőt foglalt liszt, cukor és a szén-dioxid. Menekülő gázbuborékok hatására a tészta „emelkedik”, hogy a kenyér porózus, morzsalékos.
A sötétített nyers burgonyát akkor valószínűleg már többször láttam, ha nem, ez a kísérlet nem nehéz csinálni otthon. Vágjuk a nyers burgonya és hagyjuk néhány órán át a szabadban. Míg a burgonya sötétebbé vagy ahogy megtanultuk, lesz oxigén elfog folyamat tirozinázL és összefüggése a tirozin, nyithat egy honlap játékok gyerekeknek. felderül addiktív kirakós játékokat az idő, amely alatt a kísérletben. Amint a burgonya sötétebbé biztonságosan közlekedni, és azt mutatják, az eredmény egy kísérletet, hogy a szülők vagy a barátok. Kérdezd meg őket, ha tudják, hogy miért burgonya sötét? És akkor meglepni őket tudását és műveltségét.