Miért nem a pácolt húst gyömbérrel és más finomságok főzés

A nyár vége, de előttünk egy arany ősz. És mi lehet jobb, mint egy vasárnapi indulás őszi erdőben?

A nyár vége, de előttünk egy arany ősz. És mi lehet jobb, mint egy vasárnapi indulás őszi erdőben? Csak vasárnap látogatása az erdő grill és egyéb örömöket egy pihentető nyaraláshoz.

Ez lehet egy hosszú gyötrelem böngésző keresve a legjobb recept pác húst. De tudtad, hogy egyes összetevők közös pácok tudja elrontani a szórakozást textúra és a hús íze, így kevésbé gusztusos? Tudjuk, két nagyon aprólékos szakácsok, akik készek felvilágosít bennünket ebben a kérdésben, megerősítése szempontjából a tudományos tényeket.

Freeze - nem probléma

Persze, a legjobb, hogy egy friss hús, amely nem volt kitéve fagyasztás. De ha ez történt, hogy van egy tisztességes mennyiségű húst, és úgy dönt, hogy fagyassza be - megy előre. Csak amikor már készen áll, hogy főzzük a grill, nem vesztegeti az idejét kiolvasztás - egy újabb darab fagyasztott krill a legmelegebb, és ekkor egy szép barna színű.

Amint ez megvalósul a mértékben kész, a shift egy darab a grill állomás, ahol kevesebb hőt termel. Ott a hús könnyen jön készségét befolyása alatt a gyenge nincs közvetlen hőt.

Az ilyen előállítási eljárás annak a ténynek köszönhető, hogy a fagyasztott darab hús főtt a grill jobb, ha nem felolvasztani. Hús jól átsült a külső, de a belső még mindig nedves és hideg. A „pihenő” legalább egy részét az előmelegített grill eléri, megtartva az összes lé, mert a kéreg képződik a felületen már.

A legfontosabb dolog a fagy - Ne csavarja a húst egy műanyag zsákban: akkor alakul ki a hús felületén a nedvesség, ami felgyorsítja a folyamat változó színű a grill, és akkor nem igazán dogotovit húst.

Ha nem szeretnénk, hogy egy darab húst a fagyasztóba minden csomagolás nélkül, törölje le egy papírtörlővel fagyasztás előtt eltávolíthatja a meglévő nedvesség a felületen.

Most csavarja friss papírtörlővel és helyezzük a mélyhűtőbe - Száraz környezetben elnyeli a felületi nedvesség, amely lehet alakítani a fagyasztás során.

Ne használja a nyers gyömbért pác

Persze, van egy bizonyos Ginger megrendítő, hogy úgy tűnik, nem felesleges, hogy előkészítse a pác. De amellett, hogy a súlyos gyömbér is tartalmaz speciális enzimek tompítsa a húst.

Bizonyos fajta húst, és bizonyos elkészítési módja - inkább egy plusz, mint mínusz. De nem, amikor a legtöbb friss hús márványozott marhahúst, vagy bármilyen más hús, ami elég puha.

Ha a puha húst pácolt gyömbért, majd próbálja meg főzni a grill, akkor kap egy hámlasztó darabok vannak, akkor csökken a parazsat, darabokra törni.

Ha tetszik az íze, hogy ad gyömbér húsételek, egyszerűen tegye ki hőkezelésnek csökkentésére enzimek aktivitását. Számos kísérletek és hibák Birnbaum találtuk, hogy az enzimek elpusztulnak hőmérsékleten 57,2 ° C

Ahhoz, hogy ez a hőmérséklet elég, hogy a gyömbér a mikrohullámú egy percig áztassa meleg víz ugyanabban az időben. Ön is használja sav, hogy elnyomják az enzimaktivitást - add pác citromlé - és minden rendben van.

Egy másik kis trükk kapcsolatos gyömbér: Mielőtt dörzsöljük át a reszelő - fagyasztva gyökér. Így könnyebb lesz dörzsölni, és az összes lé bent, nem a reszelő.

Válassza ki a megfelelő darabot

Egyenletes és sima húsdarabok nélkül csíkok vagy Zhirkov, persze, jól néz ki, de a kimenet nem lehet annyira csodálatos. Darab, amelyet látsz egy kis mennyiségű zsír és a vénák, a készítmény elveszíti kevesebb lé, és az eredmény lesz illatos és zamatos.

Te is vigyázz már pácolt darab - gyakran sós, nagyban befolyásolja a lédússág és ízét a hús. És amellett, egyszerű darab húst mindig olcsóbb, mint savanyú.

Nem rontja a luxus

Ez az elem azoknak, akik élnek, közel a tenger és az óceán, vagy csak szereti a lakomára homár húst a grill. Az a tény, hogy a homár Frissen felszúrt ritkán esik közvetlenül a grill. Leggyakrabban van kitéve pre-fagyasztás.

A legtöbb fagyasztás, mint már említettük, semmi igazán bűnöző nem, de ha nem választja el a farok a test fagyasztás előtt, akkor rontja el a húst. Az a tény, hogy ilyen emésztő enzimek esnek a farok darab, és elpusztítják a fehérje. Képzelje el, akkor húzza ki a homár a fagyasztóból a farok hús, ami úgy néz ki mint egy nedves papírtörlővel. Miért kell ez?

Ha tetszett a poszt, kérem ossza meg őket barátaival. )

Írta: Aiva Aiva