Miért, miért bor - képzés - kezdő - a savas bor
Savasság - a legfontosabb tényezője a képességét, bort a hosszú távú tárolás és felelős a jó kompatibilitás az ital különböző élelmiszer. Meghosszabbítja az utóíze olyan étel, ami nekünk több éhes és szomjas felerősíti minden kortyot.
Savak - olyan szerves vegyület, amely a savanyú, keserű íze élelmiszerek és italok. A borok azok koncentrációja sokkal magasabb, mint a sör, vagy égetett szeszes italok miatt jelentős tartalma a nyersanyag. A készítmény szőlő borkősav, egy mennyiségű almasav és a citromsav. Más típusú savak során előforduló borkészítés - néhány közülük pozitív hatásai, mint például a tejsav, bizonyos negatív hatással, például az ecetsav. Technikailag tanninok vörösborban is a család tagja savak. De ahogy tanninok adják a bor jellegzetes tulajdonságai, általában kezelik külön osztálya anyagok összetétele a bort.
A savasság érződik érintkezik a szenzoros terminálokon a nyelv, ami egy azonnali érzés fanyarság, keserűség, ami enyhe bizsergés nyelvét. A jelenléte savasság lehet kimutatni szaga, de a legnyilvánvalóbb a jelenlétét továbbra is meghatározzák az íze, ha iszunk egy italt. Különösen jól érezhető oldalán a nyelv, ha azt tesszük, például egy korty limonádét. Savak okoz túlzott nyáladzás, szükséges, hogy megtisztítsák a szájüregben. Man nagyon érzékeny a savasság és érezheti még koncentrációban 1 részt 130000 Például, a küszöbérték cukorkák - 1 rész 200.
Magas savtartalma szőlőlé elején a gyümölcs érési folyamat, például a fele, hogy hogy van egy citromot. Savasság lehet menteni a színe vörös borok, mint a szint vezérli az ionizáció mértékét atotsianov, ami viszont befolyásolja a színe a bor.
a savasságát a fő stílusok borok
Fehér: Sauvignon Blanc, Olaszrizling, Shenen Blan
Piros: Pino Nuar, bor burgundi Chianti, Barolo, Barbera
Desszert: Icewine, Madera, Tokaji aszú, Auslese
bor hőmérséklete nagyban befolyásolja a felfogás a savasság. A savasság a bor az egyik oka annak fontosságát fogyasztási hőmérséklet bort. Ha a bor túl meleg, a kombináció tartalmaz alkohol és sav létrehoz egy kellemetlen íz, mint enyhe éget a torkán. Ha éppen ellenkezőleg - a bor túl hideg, savai és aromás komponenseket a nehezen felismerhető, valamint a bor egyszerűnek tűnik, egydimenziós és íztelen.
A savasság a bor ízét blokkok emberi képesek érzékelni a sótartalma termékek - a fő oka, hogy az ilyen borok jól sokféle konyhát. Az a tény, hogy a felfogás a savasság és a sótartalmat semlegesítik egymást. Hála a készülék quirkiness az emberi nyelv, a kezdeti benyomás a fanyarság a bor csökken, még azután is, egy kis darab sós ételeket. Például, sajt vagy füstölt lazac. Ellenkezője is igaz: az étel úgy tűnik, kevesebb só, miután egy korty akut bor élvezetét. Ez a hatás nagyon fontos, amikor kiválasztják a kombinációja bor és étel. Mivel a legtöbb élelmiszer, amit fogyasztunk, a kisebb vagy nagyobb mértékben a napraforgó, a bor mindig úgy tűnik, nem olyan savanyú, ha fogyasztott kíséretében minden étkezés, mint amikor azt a saját, külön az élelmiszer.
Megfigyelés - a száraz borokat, amikor az első korty is úgy tűnik, egy kicsit savanyú és fanyar, mint amikor ugyanazt a bor kíséri majd ennivalót. Kezdetnek, a bor szerelmesei gyakran képződnek a rossz benyomást, hogy a száraz bor túl durva, összehúzó és éles, főleg a képviselői az európai stílusok, mint például a pezsgő, Sancerre (Sancerre) a Loire-völgy vagy Chianti. De miután a második korty ezt a sokkoló sav elkezd elmúlik. Kevesen tudják, hogy az ilyen borokat nem fogyasztásra szánt saját, akkor meg kell vizsgálni az asztalnál, amit egy meglehetősen sós ételeket. A kezdők, ez az első benyomás lehet megijeszteni, úgy tűnhet, hogy ez a stílus a bor nem értük. Néha ezek is elhárítani bármilyen borfogyasztás. És ez az oka, amiért a legtöbb a kezdőknek, hogy fogyasztanak bort, különösen a nők, mint az édes borokat.
Következtetés: savasság - az egyik legfontosabb eleme a bor. Ez felelős azért, hogy a bor sokkal alkalmasabb egy italra kombinálása más élelmiszerek. De ez egy kétélű kard. Savasság - ez a jellemző a bor, ami neki csalódást tapasztalatlan amatőrök, amikor először találkozott vele. Ez nagyban felelős azért, hogy a bor a hírneve, mint a túl savanyú és kellemetlen ízű.