Miért hús kell csatlakoztatni
Ha feltételezzük, legalább néhány hasonlóság a szeretkezés és a főzés, a manipuláció, amely meg kell vitatni ma, hogy van egy különleges gonoszság. Ennek ellenére a hús árukapcsolás zsineg néha az egyetlen módja annak, hogy mentse egy darab a forma és a lé meg a sütés során, amely kíméletlenül megszárad. És meglepő kombinációja barna kéreg gyöngéd rózsaszín vágott kötelezi minden önérzetes szakácsok a fegyvertár rabságból képességeit. Mit mondhatunk, hogy az étel neve „Hús kötéssel” lesz intrika vendégek sokkal több, mint egy egyszerű „steak rozmaring.”
Tisztában vagyunk azzal, hogy miért a konyhában, elengedhetetlen, hogy van egy pár méterre a főzés zsineg, amely kéri, hogy ez a kulináris rituális és hogyan befolyásolja az ízét a hús.
Hogyan működik ez?
Főzése közben a hús lágyulási és a változó a forma, a tömeg és a szín. Alatt magas hőmérsékletű szálak vágott húst és kiszorítja a nedvességet ott elhelyezett, és a hús szárazabb lesz. egy darab maga kezd „csúszás” együtt elveszíti eredeti alakját és hús leve.
A hús húr úgy működik, mint egy fűző - nem deformálódik a darab, miközben az alakját a főzés során.
A gyümölcslevekkel, főzés közben a szál nem egyetemes védelmet a nedvesség elvesztését, de hozzájárul a megtartása gyümölcslevek belül.
Hogyan lehet összekapcsolni a húst?
Mielőtt döntetlen a húst, egy darab egy szorult. Root jobb hosszúkás része, és a belőle ligátum hús „gyűrűk” időközönként fölött 1-3 cm, attól függően, hogy a darab mérete.
Ha megfelelően kiválasztott hőmérséklet pörkölés hús, főzés zsineg kötött, a lehető legnagyobb mértékben megőrzi az ízét és a lédússág.