Miért élelmiszer-adalékanyagok és vegyszerek táplálék nem ijesztgetni az embereket!
Az emberek meg vannak győződve arról, hogy az étel legyen a lehető legtermészetesebb, és étrend-kiegészítők - veszélyesek. Ez valójában?
„Cranberries kell tiltani neki túladagolás tartósítószerek”
A „kémiai élelmiszer” - egy horror történet korunk. Az emberek nem akarnak enni káros kémia, és azt szeretnék, hogy jótékony természetes termékek. De az a tény, hogy meg lehet érteni őket ezen a módon, a legtöbb mítosz elmondja előadásában vegyész Sergey Belkov.
Az élelmiszer-kémia most használják a kifejezést a visszaélés. De kémia - ez egy alapvető tulajdonsága világunk, a vegyszerek mindent a világon, beleértve magát az embert. És az étel sem kivétel.
Az első mítosz az, hogy legyen ennivaló vegyszer nélkül. Ez nem lehet. Kémia élelmiszer - 100%. Egy másik kérdés az, hogy vajon, hogy ezek a vegyi anyagok az élelmiszerekben természetes forrásból vagy szintetizált emberi termékeket.
A második mítosz - minden természetes jótékony és káros mesterséges. Tény, hogy a természeti csak abban különbözik, hogy a természetben található, és csak ez. Természetes nem hasznos. Itt egy példa: erdőtüzek - természetes jelenség ugyanaz, mint a halál a himlő, és a központi fűtés - egy mesterséges jelenség. És ez a hasznos és mi káros?
Egy másik mítosz az, hogy mindenféle mesterséges élelmiszer-adalékanyagok - a találmány a közelmúltban.
A világ első mesterséges aroma jött az ember, aki a grill, mert a szaga sült húst nem létezik a természetben.
A szag és íz sült hús - az eredmény a kölcsönhatás anyagok, hogy létezik a nyers húst, amikor melegítjük. Ezen túlmenően, a kémiai kölcsönhatás. Szaga és íze a sajt is mesterséges, mint a természetben, nincs sajt. De az ember megtanulta, hogy ez a termék hosszú ideig, és hozzanak létre nem javult íz és a vágy, hogy megőrizze vegyi tejet.
Sok növényi anyagok, amelyek hajlamosak vagyunk hasznos, csak azért, mert természetes, valójában a növény vegyi fegyverek.
Kiválasztottak idők folyamán okoz kárt legfeljebb annak, aki meg akarja enni a növény. Sok olyan mérgek. Például, a koffein, a növény, mint egyfajta rovarölő: véd a rovarok ellen. Tulajdonképpen kávét nyugodtan feltételezhetjük, hogy a keverék a rovarirtó és ízek, és kávé illata miatt, sőt, mesterséges.
Zöld kávé nem szaga, és a „természetes” kávé illata az eredménye mesterséges kémiai reakciók előforduló szemcsék a melegítés során.
És mi, például, vanillin, hozzátesszük mindenféle cukrászati termékek, mint a természetes ízesítő? Egy kémiai szempontból vanillin aromás fenolt és egy aromás aldehid egyszerre.
Inkább nem, hogy van.
A híres vanília vanília természet, nem, ő jelenik meg ezeket csak érés után és abszcisszió. Vanília nem kell a növény, melynek célja - a védelem a mag a káros gombák és baktériumok. Ez az anyag, amely megvédi a növényeket, amit megevett, és csak az lesz esetre az íze, mint egy ember, hogy nem beszél annak hasznosságát.
Ugyanez mustárral. A fő funkciója az allil-izotiocianát, amely köszönheti a csípösségét mustár - a rovarok elriasztására és növényevők nagyobb. Mint ilyen, nincs jelen a növényben: kezd kialakulni, ha a sérült növényi szövetekben. A szintézis úgy kezdődik idején a levelek károsodását vagy mag okoz legnagyobb kárt, hogy a kártevő.
És az egyetlen ember megtanult enni, amit alkotott, mint a toxin, és hívja, hogy hasznos. Amikor ez a hívás az azonos káros anyagot a kémiai szintézissel előállított módszerekkel.
Mérgező anyagok elleni védelem a rovarok szerepelnek az uborka pattanások. Egy ember, nincs mit enni. A mandula és sárgabarack tartalmaznak egy nagyon erős méreg-cianid, hidrogén-cianid. És ez nem akadályozza meg egy személy szívesen használják őket.
Molekulákat hoznak létre az illata narancs, található a héja és a formula jobban hasonlít a benzin, mint az élelmiszer, védik a lédús pépet, és így vonzzák minket illatukat.
Apropó kiegészítők, leggyakrabban említett MSG: ő és húsleves kocka és kolbász, valamint a kolbászt. De ez az anyag határozza meg a hús íze - az úgynevezett ízét umami. sőt, az íze a fehérje. Ez megnyitotta a japán professzor Ikeda és a másik 1909-ben szabadalmaztatott egy eljárás annak előállítására. De régen, hogy a glutamát volt a leggyakoribb kémiai molekulák ételeinket. Ez az anyag ad ízét kolbász, sonka vagy egyéb húskészítmények. A glutamát biztosít íz paradicsom, és koncentrációja egyre fokozódik, a gyümölcs érése. Piros paradicsom ízletes zöld, részben azért, mert több glutamátot. Ember csak megtanult kapjunk nátrium glutamátszintézis bakteriológiai módszerrel. És ez a mesterséges glutamát szerint az atomi molekuláris elmélet, nem különbözik a természetes.
Az élelmiszer-adalékanyagok a termék csomagolásán jelöli az E betű különböző mutatószámok. És ez a levél gyakran megijedt a fogyasztók számára.
Bár ez csak azt jelzi, hogy a termék tartalmaz egy szigorúan meghatározott és ellenőrzött anyag.
Gyakran előfordul, hogy az azonos anyagok bőségesen jelen vannak a természetes termékek. Például az alma sokkal nagyobb sor különböző E, mint bármely késztermék. Bár valójában nem számít: az anyag eredetét nem határozza meg a tulajdonságait.
Cranberry tartalmaz nátrium-benzoát nagyobb, mint a megengedett kezelhető élelmiszerek tartósítására.
Miért van rá szükség? Hogy megvédje, megakadályozzák a penész és baktériumok enni bogyókat és magvak. De senki sem ezen a bolygón nem hiszem gyanúsított áfonya, amit gyaníthatóan konzervek, italok. Éppen ellenkezőleg, sokan használják áfonya miatt hasznos antimikrobiális tulajdonságokkal, amelyek azonban túlzóak.
Nátrium-nitrit - még egy tárgy rémtörténetet.
Helye a kolbász nagyon egyszerű: kolbász divatos szürke színű nem tartalmaz nátrium-nitritet. De nem vesz egy kolbász.
Hozzáadása előtt nátrium-nitrit kolbász acél, az úgynevezett kolbász betegség - botulizmus - meglehetősen általánosak. A „botulizmus” eredete a római „kolbász”. Nátrium-nitrit megbízhatóan megöli a baktériumokat, hogy létrehoz egy toxin halálos kimenetelű. És ha beszélünk mennyiségben, 1 kg spenót, brokkoli kapsz annyi nitrit 50 kg doktori kolbász.
De ez az egyetlen, amely tartósítószert dolgozott a borjú. És most a kaviár vagy kialszik, vagy van egy csomó tartósítószert, több, mint a megengedett.
Vagy ez még mindig egy jó és biztonságos, de tilos hexaminban. Methenamine betiltották, mert a tárolás lebomlik és formaldehidet, amely a méreg. De senki sem gondolt a számokat. Megalakította pici. És a kaviár kanál, nem eszünk. Sőt, az azonos mennyiségű formaldehid, amely beszerezhető tojással jar urotropin nyerhető eszik egy banánt.
Egy másik mítosz kapcsolódó veszélyességének édesítőszerek, akik fogyni szeretnének, alkalmazunk a cukor.
Például az aszpartám - ez teljesen érthető molekula nyilvánvaló hatása, és több száz tanulmány megerősíti a biztonságot.
A nagyon gyakori mítosz az, hogy a „természetes termék ismert néhány, de hogy ott nasintezirovali, szilárd szennyeződéseket!”. Ez teljes képtelenség. Például, ha összehasonlítjuk a gyógynövény tárkony és szóda aromák, természetes szennyeződések tárkony tovább. A szóda azok ismertek, és a fű, nem tudjuk, mi lehetett volna létre. A természetes kávé vegyszerek sokkal nagyobb (közel ezer), és azok tulajdonságait vizsgálták sokkal kisebb, mint a mesterséges aroma kávé. Összesen eddig több, mint 8000. Aromaanyagokat élelmiszerekben található meg. Közülük mintegy 4000. Megengedett kell használni, mint az aromák, és azok tulajdonságait vizsgálták, ők találták biztonságosnak. Mintegy száz ilyen anyagot tilos: voltak káros. És a 4000. No check sohasem érte el. Így fogyaszt aroma garantáltan fogyaszt egyetlen olyan anyag a vizsgált 4-én.
Fogyasztása természetes, eszik mindent, és bizonyítottan biztonságos és tesztelt, és mindig bizonyítottan káros.
Végül, a rajongók minden természetes bolti Pick kolbász vagy sonka füstölt természetes, nem füstölt folyékony füsttel. És a biztonság szempontjából választja sokkal veszélyesebb termék. Sem egyik, sem a másik nem a legjobb választás az egészségügyi. De a természetes füst tartalmaz egy csomó helyek, rákkeltő, amely a termelés folyékony füst elválasztjuk. Tény, hogy a dohányzás sokkal biztonságosabb mesterséges természetes. Bár nem annyira ízletes.
„Azt szeretnénk tudni az igazságot az ételt!” - az ilyen szlogenek a hívei és ellenfelei természetes élelmiszerek vegyi anyagok. Nagyon jó, ha az emberek szeretnék tudni az igazságot. De ez jobb keresni az igazság nem a tévében, és nem a nők fórumokon. És kezdődik a tankönyv élelmiszer-kémia.
Az igazság a élelmiszer olyan élelmiszer, hogy épül fel a vegyi anyagok. Az igazság az, hogy ha egy személy teszi magát, étel, ő tudja, hogy mit csinál, és ellenőrizze, hogy a biztonság érdekében.