Miért egy jam citromsavat - mindössze annyit akartam kérdezni
Jam általában főzik a különböző gyümölcsök és bogyók, amely tökéletesen friss, kemény, érett, de nem túlérett. Ez általában főtt egy sekély, de széles tálba elég nagy. A kellően nagy tálba dzsem forrni, és ha a méret ételek szükségesnél nagyobb mértékben, a szirup, ráöntjük az alsó felületén, gyorsan besűrűsödik és zöldségek maradnak eléggé. Amikor a főzés jam szabad elfelejteni, hogy minél hamarabb megfőtt, annál több a szín világosabb lesz, és jobban tartósított gyümölcs ízét. Ezért javasoljuk, hogy felforraljuk a lekvárt mennyiségben legfeljebb 2 kg-ot. Jam nem főzzük át a magas hő annak érdekében, hogy felgyorsítsa a párolgás és kondenzáció. A képződött hab főzés során, szükség van, hogy távolítsa el a réselt kanállal. Fordítson különös figyelmet arra, hogy távolítsa el a hab elkészült lekvárt, vegyük le a tűzről. Cukor, kristályosítjuk, és a falakon a főzőedény el kell távolítani egy kanállal vagy nedves ruhával. Ahhoz, hogy nem dzsem-cukor, szükség van egy pár perc múlva eltávolítjuk a hőt adjunk minden egyes kg cukor, egy teáskanál porított borkősav. Jam lehet tekinteni készen egy csepp szirup öntjük csészealj nem terjed, és megtartja a formáját. Edények, amely kezeli lekvár, legyen tiszta és teljesen száraz. Üvegedények óvatosan fel kell melegíteni, és hozott egy összehajtott törülközőt többször, így azok nem tört az infúziós forró lekvárral. Store jam a bankok legyen kapacitása 1/2 - 1 kg. Száraz, hűvös helyen.
1. Ha gyűjtése a gyümölcs, akkor mossa meg a főzés előtt a lehető legkevesebbet.
Van egy csomó különböző üres szamóca - lekvár, dzsem, lekvár. Egyes háziasszonyok inkább csak összetörni a bogyók egy fából készült zúzó, tedd a műanyag tartályban és tárolja a fagyasztóban a hűtőszekrényből. Szükség esetén ez az peretortuyu eper fagyasztott lehet felolvasztjuk, például mikrohullámú sütőben, és kényeztesse saját maguk és a háztartások szinte friss bogyós gyümölcs, ahol az összes vitamin megmarad.
Ha bogyókat gyűjtött a termőföld, nincs szennyeződés, nem lehet mosni. Minden más esetben, mossa gyümölcsök és bogyók. Sink kell végezni válogatás után, és egyes gyümölcsök és tisztítás után (például, eltávolítása után a csészelevelek a földieper, málna és kocsányokkal van csészéket ribizli) tiszta, hideg csapvízzel.
Finom gyümölcs kell mosni 1-2 percig vízsugárral vagy ismételt merítéssel egy tartály alsó ráccsal (kosár szűrővel). Mosás után a bogyók és gyümölcsök ázni 15-20 percig egy rostán vízüveg velük, és ők apadt egy kicsit. Ezt követően meg lehet kezdeni a főzés jam.
A leggyakoribb a főzés a gyümölcsök és bogyók egy cukorszirup. A készítmény az utóbbi tiszta réz vagy egy másik medencében, zománcozott edény öntjük előre meghatározott, kimért mennyiségű cukor és öntött hideg vagy meleg víz, ami után az edényeket fel közepes hő és kanállal vagy rakéta, amíg a cukor feloldódik. Ezután a szirupot kell felforraljuk. 1-2 perc múlva a forró az edényeket ki a hőt, és a szirup tekinthető használatra kész.
Alapján helyesen kiválasztott arány rész cukor és bogyók vagy gyümölcs minőségétől függ a lekvár, és az a képessége, hogy a hosszú távú tárolására. Hiányában súlyok lehet meghatározni térfogat tömeg cukor, egy főzőpohárba 200 g cukrot, egy literes üveg - 800 g, egy fél literes - 400 g
Mielőtt elkezdené főzés, előkészíti a szükséges edényekkel: mély tál hab, egy evőkanál vagy sikló. Miután az összes főtt szirupot medence adnak mérsékelt tüzet gondosan töltjük be, hogy egy mért mennyiségű bogyók és keverjük jól a sziruppal. Ehhez a medence vehet mindkét kezét, és rázza krugoobraz- „ÁLLAMI mozgását. Szirup kell fednie a gyümölcs vagy bogyók. Bogyók, töltött forró szirupot, hagyjuk 3-4 órán keresztül. Ha elkezd forrásban lekvár hamarosan, és még a magas hő, a szirup nem lesz ideje beszívódni a bogyókat, és az utolsó smorschatsya és erősen forr.
És gyümölcsfélék, kemény héjú (egres, oltó, szilva) pierce a sharp fa bottal jobban felszívja a szirupot. Feketeribizli előzetes szükséges problanshirovat, azaz 2-3 percig forró vízbe mártott, majd lehűtjük. Ha ez nem történik meg, a bogyók hideg jam ki fog derülni túl száraz.
Meg kell szorosan figyelemmel kíséri a főzési folyamat, és annak biztosítása, hogy a lekvár ne forrjon száraz. A tűz kell tartani mindenkor egyenletes, nem túl erős, de nem túl gyenge, hozzáigazítva azt függően a hab. Elején a főzés után 3-5 perc forralás lekvár, tálban, vegyük le a tűzről, óvatosan rázza mindkét kezét, távolítsa el a hab a felületről, és ismét fel a tüzet. Főzés addig folytatódik, amíg a újramegjelenése habot eltávolítjuk újra.
Recept házi tartósításával.
- Általában a bogyók főtt többször is, de meg tudod csinálni egy főzés esetében málna, szeder, szamóca. Csak ki kell töltenie a cukorral bogyók egy éjszakán át.
- Lehetetlen, hogy a lekvár főzés együtt más ételeket. Akkor elnyeli az ízek az élelmiszer.
- Jam főtt rosszabb mint a magas hő.
- Gyümölcs nem zavetrivalis ha a szakács több szakaszban, fedjük le az edényt a pergamen papír elakadt.
- Elakadást nem cukorka, a végén a főzés, akkor adjunk hozzá egy kevés citromsav.
1. Minden szakácsok elakadhat másképp. Ez az a recept, amit szerettem, mert a cukor nem szükséges, hogy egy csomó illata és íze ellenállhatatlan. Megvan 3 fél literes kanna 4 kg cukor. Ok.
Jam őszibarackból
1 kg őszibarack - 1,2 kg cukrot és 1 verem. víz
A főzés, kiválasztott érett gyümölcs, de szilárd anyag.
Ezután mosás hámozott korábban leforrázott forró vízzel, hogy könnyebben tisztítható, vágjuk félbe, és távolítsa el a csont.
Barack felét, és a felére csökken.
Őszibarack cég hús tiszta a csontok. Forraljuk szirupot. Dip az őszibarack és a 3 percig forraljuk. Állni hagyjuk 4 órán át.
Ottsezhenny újra főtt szirupot. Ismét hagyjuk állni.
És így nem a harmadik alkalommal.
1 kg eper, 1,2 kg cukrot. A zamatos eper állíthatók elő
lekvár és egyetlen főzés. Készül bogyók töltse diabetes
homok, állni hűvös helyen 8-10 óra (közben vystoyki bogyók
lefoglal egy részét a lé), majd főzzük alacsony lángon, amíg főtt,
periodikusan rázva a főzési serpenyőbe.
Eper lekvár francia
2 kg eper, 2,1 kg cukor, 1 citrom. A nagyméretű szilárd bogyók eltolódás
egy sekély tálba és töltse fel a cukrot. A következő napon, présel a citrom
lé a bogyókat, tedd a tűz, forralja fel, és főzzük körülbelül 5
perc. Vegyük le a tűzről, kissé kihűlni, öntsük szirup és forraljuk le azt. majd
bogyók eltolódás a szirupot, és főzzük, amíg kész.
1 kg tisztított eper (vagy eper, málna, szeder)
1,2 kg cukor
1-2 g citromsavat
előállítás:
Vegyünk egy nagy zománcozott edényben, tegye vissza a megtisztított mossuk bogyók, cukor hozzáadásával Start rétegeket. Meredek Az elegyet 4-8 órán keresztül. Amikor a cukor teljesen felszívódik bogyó leve tesz egy tálba egy lassú tűzön.
Időnként keverjük egy fakanállal. Ha a cukor teljesen feloldódik a lé, erősíti a hő és pároljuk 15-20 percig. A folyamat során a főzés jam mindig megjelenik egy csomó habot, azt mindig el kell távolítani. Ha nagy bogyók, a tálat kell távolítani a lángon 30 percig, majd forraljuk fel újra.
Vége előtt a főzés, óvatosan adjunk hozzá citromsavat, azt megőrzi a szép színes lekvárt, valamint figyelmeztetni sugarcraft. Amikor az elakadás kész, lehet csomagolni előkészített üvegekbe
"Data-title =" "adatok-top1 =" 150 "adatok-top2 =" 20 "adatok árrés =" - 50 „>