Mi tonhal, amely előállítható a hús friss tonhal, amely a bor, hal

előző ◈ a következő

Tonhal - az egyik legdrágább: az első az idei árverés tartott a nagykereskedelmi Tsukiji Halpiac Tokióban kékúszójú tonhal súlya 180 kg eladták 37.500 dollárt. Tuna ötvözi a legjobb tulajdonságait hal és hús, hanem azért, mert szeretjük a világ minden tájáról. A főzés tonhal nem használják olyan gyakran, főleg azért, mert a magas költségek. Azonban, ha történetesen kapni friss halat főzés közben kell bevenni a teljes felelősséget - a hús nem tűri amatőrök. Mi a tonhal és lehet főzni, akkor megtanulják, ezen az oldalon. Nos, milyen hal bor nélkül? Milyen bort alkalmas halak is, az alábbiakban ismertetjük.

Tonhal és a hús fotó

Tuna az asztalnál, és lehet, hogy egy vad és mesterségesen elvált, a különbség nem számít. A legnépszerűbb nézet - kék vagy sinepory tonhal (kékúszójú tonhal) - él mérsékelt és trópusi vizekben, köztük a Földközi-tengeren (talált fekete), néha még akkor is megfigyeltük a norvég partoktól. Általában a kékúszójú tonhal gondol, amikor tonhal említik megadása nélkül a típus. Sineporogo tonhal tenyésztett a Földközi-tenger, Észak-Amerikában és Japánban.

Mi tonhal, amely előállítható a hús friss tonhal, amely a bor, hal

Tuna - halak furcsa, minden tekintetben. tonhal húsa több, mint a marha, mint hal: vörös, sűrű és elég hús íze. Nagy hal, gyümölcs akár négy méter hosszú, és inspiráló séfek és sommelier a legmerészebb gasztronómiai kísérletek.

Előállítási módszerei tonhal megszámlálhatatlan. A legjobb és a zsíros halak általában használt nyers formában Japánban sushi és sashimi Európában - carpaccio és tartárral.

Akami - vörös húsok hátulról, és a Toro, a legtöbb zsírt és deli - has. Toro még két osztályba sorolhatók: Chu-Toro (közepes toro, rózsaszínes márványos hús) és o-Toro (magas toro, nagyon szelíd, nagyon kövér és ízletes hús könnyű, szinte halvány árnyalatú).

Tonhal valamivel gyengébb minőségű lesz steak. A fő feladata a szakács, függetlenül az előállítás módjától - nem száradnak ki a húst, így a tonhal gyakran főzött telített zsíros szószok.

A legtöbb tonhal megy konzerveket, amelyek jó minőségű nagyon finom. Ők lehet enni csak úgy, a saláták vagy előállításához használt, például a klasszikus olasz táplálékra vitello tonnato (ital. Vitello tonnato «tonhal borjúhús") főtt borjúhús tonhal mártással.

Nézd meg a képet: tonhal húsa élénkvörös színű, gazdag fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban. És a legújabb vizsgálatok kimutatták, hogy rendszeres fogyasztása tonhal élelmiszer csökkenti a vérnyomást és a koleszterin szintjét a vérben. A tonhal szintén gazdag omega-3 zsírsavak, amelyek csökkentik a szívbetegségek kockázatát és az asztma, és néhány ember csökkenti az ízületi fájdalom.

Mindezekkel adottságok, és az alacsony zsírtartalmú tonhal mindig benne van az összes program az egészséges életmód.

Vegyes sashimi tonhal

Szóval, mit kell tenni a tonhal - a legismertebb japán szakácsok. Nyers hús kifogott tonhal különböző részein a Földközi-tenger és az Atlanti-óceán, csak hasa. Sashimi szerint a japán szakácsok - a legjobb alkalmazás tonhal: zsír felszívódik a szervezetben szinte teljesen. Bor állítólag támogatja elegáns: a felső fehér bordó.

Tuna fogkő

Mi mást készítünk friss tonhal fogkő ez - a kultusz Gewurztraminer fényes, fűszeres és egzotikus virágos gyümölcsös tartományban megy tökéletesen avokádóval és wasabi, amely kiegészíti az étel, és sűrűsége tökéletesen elindult a jellemző textúra a tonhal hús.

Milyen bort szolgálnak fel hal

A bor lehet kiválasztani, hogy a tonhal és a fehér és vörös, de nem kap végzett el végzett kísérletek erős vörös minták, jobb keresni valami könnyebb. Az ideális választás, főleg nyáron - jó rózsa.

Mint minden általános gondolatok szabály, hogy mit bort szolgálnak hal alapuló józan ész. Az ideális kombinációja a fehérbort és a hal azt mondja a tisztességes és megerősítette az évszázados gyakorlat a megfigyelés: a cég számos súlyos vörösborok halak, különösen a zsíros fajta, ami rendkívül kellemetlen fémes ízt.

De a világ sok fajta hal (és itt nem csak a tonhal, inkább borjúhús, mint óriás laposhal), amely szolgált néhány rózsaszín és piros. Sok fény vörösborok, amelyek a lakosság a Földközi-tenger már régóta mosott le, például paella tenger gyümölcseivel és vastag hal levesek. Ezen kívül több tucat szószok, amely lehet kiváló hidat a termék és a bort.

A hal- és tenger gyümölcsei a vörösborok legjobb fény- és srednetelye. Testes és csersav vörös, mint például a Shiraz vagy Cabernet klasszikus, megadja az azonos fémes íz.

Szűretlen bor hal egyáltalán nem fog működni.

Nagy alkoholtartalom túl nem szükséges, szükséges, hogy korlátozza a bor vár 13,5 ° C.

A minimális mennyiségű maradék cukor kisimítja lehetséges éles szélek. De a bor, persze, kell száraz, így a cukor, ha van, legyen szinten 2-4 g / l.

Tól szószok legjobb összeegyeztetni hal és vörösbor paradicsom, fokhagyma és mindenféle bogyók.

Érdemes megjegyezni, hogy a standard elmélet ezen a területen nincs jelen, és még jön a legjobb sommelier érdekes pár csak próbálgatással. A legtöbb található tandem halételekkel tűnik Pino Nuar (burgundiai és Sancerre és Új-Zéland), Beaujolais, Rioja modern stílusú, Valpolicella, Montepulciano d'Abruzzo olasz fajta, Nero d'Avola, és pedirosso lagrein. Az utóbbi jó polip.

Milyen más bor alkalmas halak

Milyen bort alkalmas más halat, mint a fehér és rózsaszín - a válasz egyértelmű: természetesen a piros! Az egyik első választási vörösbor, ami jön, hogy a halak és a tenger gyümölcsei - jelentése Beaujolais, de biztosan nem a szerepét „Art Nouveau”, és hogy súlyosabb: a Beaujolais bor közelmúltban lépett, nem utolsósorban a divat miatt gasztronómiai sokoldalúságát. Az egyik iróniája az, hogy mennyire jól Beaujolais kombinált osztriga: sommelier azt mondják, hogy az együttes egy jó Beaujolais Cru (például Moulin-a-Vent vagy Regnier) osztriga született íze umami.