Mi rendelni, ha jön a bárban, ha úgy érzi, rossz
chef-csapos Duran Bár, J. Roger családi alapítója és igazgatója és társalapítója és vezetője J. Roger Bar Sochi
Tól szívfájdalom általában segít egy jó beszélgetés.
Először is meg kell, hogy megismerjék a csapos, és a többi - megrendelésre mindazt, amit csak javasolni. A jó csapos egészen alkohol az ügyfél számára, váltakozó italok vízzel és néhány egyéb italok, még puha. Minden attól függ, a helyzetet. Az egyértelmű válasz nem lehet.
Például álltam a pult mögé péntek este, és valaki jön hozzám, ami valami baj, mondtam neki az első helyen javaslatot tesz aperitif. Ha a lány könnyek előttem, először is kínálnak neki, hogy nyugodjon le azonnal. Másodszor, természetesen kínál italokat, amelyek növelik endorfin szintet, azt kérte őt, hogy koktélok a klasszikusok: a nyáron - «XX Century” (ahol minden nagyon egyszerű: gin, Lille, citromlé, kakaó likőr, amely megadja a jegyzeteket a csokoládé) .
A puszta látványa az ital ne okozzon örömet csapos fontos, hogy játsszon a színekkel, játszani a bejelentés. Alkalmazása során akkor meglep egy személy sokféleképpen ember tudja emelni a hangulatot, és érdeklődés a folyamat előkészítése, berendezések, mosoly - minden semmi. Tól koktél, azt hiszem, nem annyira attól függ, hogy az a személy, aki csinálja. Azt hiszem, ez 15% -os sikerrel. De minden mást - ez a légkör, hogy az emberek úgy érzik. Bartender kell használni minden az érzékek (hogy egy személy hallja milyen ízeket érez, hogy ő fogja látni). Minden az érzékek kell dolgoznunk, hogy emelik a hangulatot.
Van egy tudomány - érzékelő, hogy mi gyakorló csapatban. Amikor dolgozik egy italt meg kell dolgozni minden szervére egy vendég érzés. Ott kell lennie egy pohár egy bizonyos hőmérséklet, a vendég elvette és úgy érezte, a frissesség, vagy éppen ellenkezőleg, úgy érezte, semleges vagy ha az a tény, hogy ő agyagból, például. Mindennek befolyásolja a hangulatot a látogatók. Természetesen a ízléspreferenciák a vendég figyelembe kell venni. És akkor célba.