Mi perekalivanie olaj
Perekalivanie olaj - egy speciális főzési technika, hogy feltétlenül vonatkozik minden professzionális konyhában. A tény az, hogy csak azt követően perekalivaniya olaj nem dohányzik, nem éget, chadit és megőrzi az átláthatóság és tiszta a kezdetektől a végéig a főzés ételek. Foods, hogy főznek a perekalennom olaj, tartják lényegében azonos diétás például főtt.
Ahhoz overtempered olaj vagy zsír, meg kell önteni a serpenyőbe úgy, hogy egy réteg körülbelül öt milliméter vastagságú. Ezután, hogy egy közepes hő, hogy biztosítsa a fokozatos melegítése az olaj, a lámpák, de nem forrásban.
Külsőleg a perekalivanii olaj helyben marad, míg néhány perccel később kezdődött, hogy könnyítsen, és néhány perc alatt úgy tűnik, egy halvány, fehér, hanem maró füst. Ezután ezt az olajat kell önteni egy nagy csipet sót, hogy amennyiben összeomlik visszaáll az olaj felszínén. Még ha a só és esik bele, amikor hallja a jellegzetes hangja a forgatás.
Abban az esetben, megfelel az összes ezeket a szabályokat perekalivanie termelt olaj jobb. Azokból elpárologtatjuk vyzharilis gázok és a felesleges vizet, véletlenül csapdába porra és egyéb szennyeződéseket. Kalcinált olaj vált szilárd, sima és tiszta. Ennek eredményeként, akkor nem kell változtatni a későbbi fűtési és emellett a sült rajta sokkal könnyebb lesz.
Ha tetszik információért kérem kattintson