Mi gumi
Guar, xantán gumi, szentjánoskenyér gumi - ilyen címeket villant ijesztő most a különböző korszerű élelmiszer címkék, félrevezető „igényes” a fogyasztók. Együtt, lássuk, mi is pontosan ezek a titokzatos gumi.
Gum ismert az ókorban, és komplex szerves vegyületek szivárgást amely megfigyelhető különböző helyeken károsodás kéreg (rovarok, valamint a természetes repedések) vagy mesterséges hatások a növény. Gum zsugorodik a levegőben fokozatosan megkeményedik megszerzése különböző formái, méretét és színét. Gumi szinte minden szerv a növény, köztük a törzs, gyökerek, ágak, levelek és gyümölcsök.
Így kiderül, hogy gumi - a termék természetes eredetű, de nem alakult kutatólaboratórium kémiai adalékanyagot.
A fő tulajdonsága az íny a zselésítő képességét. Ezért, ezeket használják az élelmiszeriparban mint stabilizátorok az emulziók és szuszpenziók, valamint a sűrítőszerek, viszkozitás fokozó ételek és italok.
Ott van a következő osztályozás az íny, attól függően, hogy a növényeket, amelyekből származnak:
1. akácia;
2. Gum algák és mohák;
Főként az élelmiszer termékek felhasznált guar és xantán gumik.
A guar-gumi (E 412) - egy természetes termék, amelyet úgy kapunk, az indiai akác, az élelmiszer-termelés, ez használt mennyisége 0,2% és 1%. Az előnye, hogy segítségével a guargumi, hogy fenntartja a stabil végtermék szerkezetét, amikor ki vannak téve a hőmérséklet (a fagyasztás és kiolvasztás), hozzáadjuk a sók és savak viszkozitása az oldat állandó marad.
Xantángumi (E 415) - egy természetes vegyület, amely csoportjába tartozik stabilizátorok. Szerint a tulajdonságokkal, ez azonos a guar gumi, de továbbra is használható a kozmetikai iparban, mint amely képes megtartani a nedvességet a bőrben.
A gumik általában nem szívódik fel a bélben, így segít csökkenteni az étvágyat. Ők is hatékonyan csökkenti a koleszterinszintet és telített zsír, ami azt jelzi, hogy azok részesülnek mérsékelt fogyasztás.
Érdemes megjegyezni, hogy a gumi - ez a növényi eredetű, és a kémia nem anyag, de amikor a túlzott használata, hányinger, hasi fájdalom és egyéb tünetek jellemző a szervezetbe overeating bármely más termék.
A kémiai összetétele az íny egy étkezési rost, amely elismert alapvető eleme az emberi táplálkozásban. Használata élelmi rost az élelmiszer-termelés által jóváhagyott egészségügyi szervezetek számos országban, köztük Magyarországon, a kérdés a diétás rost szabályozza Rospotrebnadzor.
QR-kód az oldal