Mi gravlax és miért ez az egész megbolondult
Ebben a cikkben, azt fogja mondani, és megmutatja, hogyan kell főzni egy skandináv lazac - gravlax. Ez az étel nagyon népszerű, és jó okkal. Meglepő finom!
„Eltemetett” lazac
Gravlax - skandináv étel a hal. Ez táplálékra készítünk Finnország, Norvégia, Dánia, Izland, de nagy népszerűségnek örvend ez Svédországban. Az előny a legtöbb turista nem tudja, a svéd és a svédek kényelmes a szó szerinti fordítása a „gravlax”.
Skandinávia - Tengeri Territory. A helyiek évszázadok fogni és enni halat. De mielőtt hűtők nem voltak, és az ősi svei felér egy különleges módja a tárolás a fogás. Elvitték a lazac nagyvonalúan sózott és dörzsölte különféle fűszerek, majd a földbe, vagy homok. Innen a neve - „eltemetett” vagy „eltemetett” lazac. Ez nem hangzik túl gusztusos, de a halat kapunk hihetetlenül finom - a legjobb sós, fűszeres, lágy, szó szerint szétolvad a szájban.
Ma a technológia megváltozott - a hal már nem temették. Ehelyett, a tanfolyam élelmiszer film vagy fólia. De az összetevők ugyanazok maradnak. A fő összetevője - piros olajos családi Szalmonidák halak (lazac, pisztráng, lazac, stb.)
Szintén pác feltétlenül szükséges egy nagy sós (jobb - a tenger), cukrot, borsot és a kapor. Ezen kívül, van egy gravlax recept hozzáadásával cukorrépa, torma, vodka és egyéb termékek. Azonban az első dolog az első.
gravlax klasszikus
Ez a legegyszerűbb recept - legalább összetevők és erőfeszítést igényel.
összetevők:
- 500 g lazac filé a bőrt;
- 2 evőkanál só;
- 2 evőkanál cukrot;
- 2 teáskanál fekete bors;
- 1 csokor friss kapor.
előkészítés
1. lépés: Készítsük el a hal
Jobb, hogy egy kész filé. De ha a kéz csak egész halat, akkor meg kell vágni négyszögletes rétegeket (a bőr nem vágja le), távolítsa el a csontokat, öblítsük le hideg vízzel, és szárazra papírtörlővel.
2. lépés: Keverjük össze a fűszereket
Különböző receptek változnak az arányok a sót, cukrot és a borsot. Például egyes tegye csak egy kanál cukrot. Tény, hogy nem kell félni - a halak nem lesz édes. Ezért ajánlatos, hogy keverje a cukor és a só azonos térfogatú. Továbbá, bors helyett időnként használják bors, mert találnak illatos. De ez csak ízlés kérdése.
Tehát, cukor, só, bors, hogy csatlakozzon egy tálba, és alaposan keverjük össze.
3. lépés: Vágjuk a édeskömény
Lehet használni nem csak a friss, de ez és a szárított kapor. Az első - előnyös. Meg kell mosni és apróra vágjuk.
4. lépés dörzsölte hal
Minden szelet lazac kell bőségesen meghintjük keveréke fűszerek és kapor. Cukor, só és bors is lehet egy kicsit povtirat halakban és kapor kell képeznie a felső zöld „paplan”.
Ezt követően, a darabokat kell halmozott egymás tetejére úgy, hogy a kapor volt, belül és kívül a bőr.
5. lépés: Wrap gravlax
Most kell, hogy szorosan lezárja a kapott „szendvics” fóliával és tedd egy tartályban. Ahhoz, hogy a pácolás gyorsabban ment a tetején akkor helyezzen semmilyen nehéz. Például, egy pohár víz.
Gravlax küldeni a hűtőszekrényben. Két nappal később, a hal is lehet enni. De jobb, ha még egy pár napig - lesz még ízletesebb. Amikor lazac promarinuetsya, meg kell bővíteni és tiszta kapor és a fűszereket.
Gravlax vodkával
Ez egy változata a klasszikus skandináv recept.
összetevők:
- 500 g lazac filé a bőrt;
- 2 evőkanál durva só;
- 1 evőkanál cukrot;
- 2 evőkanál vodka;
- 1 teáskanál fekete bors;
- ½ teáskanál koriander;
- 1 citrom;
- 1 csokor kapor.
előkészítés
Salmon elő ugyanaz, mint az előző recept. Ahhoz, hogy hozzá fűszer, hogy a klasszikus sor koriander, és keverjük össze mindent alaposan. Squeeze fél citrom levét, reszelt és dörzsölje a reszelő. Citromlé mix vodkával.
A hal először szükséges önteni ezt a folyadékot, majd meghintjük sóval és a héj keverék, cukor, bors, és a koriander. A tetején „menedéket” apróra vágott kapor.
Következő lazac kell pakolás fóliába és edényzetben és tegye igája alatt. Miután két vagy három napig lehet majd próbálni gravlax. Megjegyzés: minél vékonyabb a szelet lazac, annál gyorsabban promarinuetsya.
Gravlax céklát
A RuNet sokan úgy gondolják, hogy ha van egy répa recept gravlax, ez a változat a Dzheymi Olivera. Tény, hogy a híres szakács hozzáteszi céklát a pác, és a mártást készítünk belőle. A recept Jamie megismerkedett egy kicsit később, de most - egy egyszerű cukorrépa gravlax.
összetevők:
- 500 g lazac filé a bőrt;
- 4-5 evőkanál durva só;
- 2-3 evőkanál cukornád;
- 1 kis répa;
- 40 g friss torma;
- 50 g vodka vagy csatokat;
- citromhéj 1;
- 1 nagy csokor kapor napernyők.
előkészítés
Előre elkészített filé szeleteket kell önteni vodkát és dörzsölje keveréke só és cukor. Torma dörzsölje egy reszelő és elterjedése a halakra. Felső réteg korábban lefektetett és hegesztett reszelt céklát. További megszórjuk reszelt citromhéj és apróra vágott kapor.
Szorosan fóliába csomagoljuk, és tegye egy edénybe. A tartály van szüksége, hogy kitűnjön juice nem terjedt át a hűtőszekrényben. Ne felejtsük el, hogy nyomja meg a hal valami nehéz. Két nappal később, snack, akkor telepíteni és távolítsa el a „kabát”, felszeleteljük és tálaljuk. Hála a cukorrépa gravlax kapott bordó szegély, és kárára torma válik fanyar ízű.
Gravlax származó Dzheymi Olivera
Gravlax Oliver - egyszerű és eredeti egyidejűleg. Pác szinte klasszikus, és a torma és a céklát használni szósz, árnyékolás malosolonoy ízét lazac. Ismétli a receptet Jamie, meg kell ...
összetevők:
- 300 g lazac filé (két darab 150 g);
- 250 g répa;
- 1 ½ teáskanál reszelt torma;
- 1 evőkanál barna cukor;
- 4 evőkanál tejszín;
- ½ narancs;
- 2 citromhéj;
- 3 evőkanál tengeri só;
- friss kapor;
- olívaolaj és balzsamecet.
előkészítés
Keverjük össze egy tálban a cukrot, sót, vodka, citrom és narancs héját. Apróra vágjuk és hozzáadjuk a kapor. Minden mix alaposan. Kicsontozott darab lazac a kapott pác, és azokat az egymás tetejére úgy, hogy a bőr a tetején. Hal pakolás fóliába, és küldje el a hűtőben öt órán keresztül.
Míg lazac pácolt, előkészíti a szószt. Mix tejföl, reszelt torma és leve fél citrom, adjunk hozzá egy csipet sót és egy kis olívaolajjal. Minden mix alaposan. Első kész mártással. Meg lehet tenni a hűtőbe, és indítsa el a második.
Főtt répa pép egy villával, adjunk hozzá egy kevés balzsamecettel és a sót és jól keverjük össze. Cékla szósz is lehet egy kicsit hűtsük a hűtőszekrényben.
Amikor a hal promarinuetsya, meg kell vágjuk szeletekre, és tálaljuk tormával és cékla mártással. Tudod díszítjük gallyakból kapor és szelet citrommal.
Mint bármi van gravlax
Hogyan kell alkalmazni a gravlax egy másik fontos kérdés. Először, meg kell vágni a hal rendesen: vékony hosszúkás lemezek, majdnem olyan, mint stroganina. A legkényelmesebb módja ennek nagy, széles késsel. Lazac kell a szádban olvad, és nagy darab ez a hatás nem fog működni.
Gravlax tartják előétel, gyakran használják szendvicseket, vagy csak fel rozs kenyér, keksz vagy a chips. Ők viszont lehet előre terjedt krémsajttal vagy vajat. Gravlax is jól megy a fiatal főtt burgonyával.
Gyakran, hogy előkészítse a gravlax különleges szószokat. Kettő közülük már tudja (lásd. Oliver receptje). Itt egy újabb recept.
Mézes-mustáros mártással
összetevők:
- 2 evőkanál méz;
- 2 evőkanál mustár;
- 1 evőkanál citromlé;
- 3 evőkanál olívaolaj;
- ¼ teáskanál só;
- kapor.
előkészítés
Keverjük össze a mustárt, a citromlevet és a mézet (meg kell egy folyadék). Ezután fokozatosan vezetjük be a keveréket olívaolaj. Keverjük jól össze, és adjunk hozzá az apróra vágott kapor és a sót. például a fekete bors adhatunk kívánt esetben.
Éhség - a legjobb ízesítésére.
Tény, hogy jó gravlax nélkül szószokat. Próbálja ki legalább egyszer főzni lazac és más lazac az egyik fenti recepteket és miért mindenki megőrül ez az étel.