Mi gravlax és miért ez az egész megbolondult

Ebben a cikkben, azt fogja mondani, és megmutatja, hogyan kell főzni egy skandináv lazac - gravlax. Ez az étel nagyon népszerű, és jó okkal. Meglepő finom!

„Eltemetett” lazac

Gravlax - skandináv étel a hal. Ez táplálékra készítünk Finnország, Norvégia, Dánia, Izland, de nagy népszerűségnek örvend ez Svédországban. Az előny a legtöbb turista nem tudja, a svéd és a svédek kényelmes a szó szerinti fordítása a „gravlax”.

Skandinávia - Tengeri Territory. A helyiek évszázadok fogni és enni halat. De mielőtt hűtők nem voltak, és az ősi svei felér egy különleges módja a tárolás a fogás. Elvitték a lazac nagyvonalúan sózott és dörzsölte különféle fűszerek, majd a földbe, vagy homok. Innen a neve - „eltemetett” vagy „eltemetett” lazac. Ez nem hangzik túl gusztusos, de a halat kapunk hihetetlenül finom - a legjobb sós, fűszeres, lágy, szó szerint szétolvad a szájban.

Ma a technológia megváltozott - a hal már nem temették. Ehelyett, a tanfolyam élelmiszer film vagy fólia. De az összetevők ugyanazok maradnak. A fő összetevője - piros olajos családi Szalmonidák halak (lazac, pisztráng, lazac, stb.)

Szintén pác feltétlenül szükséges egy nagy sós (jobb - a tenger), cukrot, borsot és a kapor. Ezen kívül, van egy gravlax recept hozzáadásával cukorrépa, torma, vodka és egyéb termékek. Azonban az első dolog az első.

gravlax klasszikus

Mi gravlax és miért ez az egész megbolondult
ccat82 / Depositphotos.com

Ez a legegyszerűbb recept - legalább összetevők és erőfeszítést igényel.

összetevők:

  • 500 g lazac filé a bőrt;
  • 2 evőkanál só;
  • 2 evőkanál cukrot;
  • 2 teáskanál fekete bors;
  • 1 csokor friss kapor.

előkészítés

1. lépés: Készítsük el a hal

Jobb, hogy egy kész filé. De ha a kéz csak egész halat, akkor meg kell vágni négyszögletes rétegeket (a bőr nem vágja le), távolítsa el a csontokat, öblítsük le hideg vízzel, és szárazra papírtörlővel.

2. lépés: Keverjük össze a fűszereket

Különböző receptek változnak az arányok a sót, cukrot és a borsot. Például egyes tegye csak egy kanál cukrot. Tény, hogy nem kell félni - a halak nem lesz édes. Ezért ajánlatos, hogy keverje a cukor és a só azonos térfogatú. Továbbá, bors helyett időnként használják bors, mert találnak illatos. De ez csak ízlés kérdése.

Tehát, cukor, só, bors, hogy csatlakozzon egy tálba, és alaposan keverjük össze.

3. lépés: Vágjuk a édeskömény

Lehet használni nem csak a friss, de ez és a szárított kapor. Az első - előnyös. Meg kell mosni és apróra vágjuk.

Mi gravlax és miért ez az egész megbolondult
marinakhlybova / Depositphotos.com

4. lépés dörzsölte hal

Minden szelet lazac kell bőségesen meghintjük keveréke fűszerek és kapor. Cukor, só és bors is lehet egy kicsit povtirat halakban és kapor kell képeznie a felső zöld „paplan”.

Ezt követően, a darabokat kell halmozott egymás tetejére úgy, hogy a kapor volt, belül és kívül a bőr.

5. lépés: Wrap gravlax

Most kell, hogy szorosan lezárja a kapott „szendvics” fóliával és tedd egy tartályban. Ahhoz, hogy a pácolás gyorsabban ment a tetején akkor helyezzen semmilyen nehéz. Például, egy pohár víz.

Gravlax küldeni a hűtőszekrényben. Két nappal később, a hal is lehet enni. De jobb, ha még egy pár napig - lesz még ízletesebb. Amikor lazac promarinuetsya, meg kell bővíteni és tiszta kapor és a fűszereket.

Gravlax vodkával

Mi gravlax és miért ez az egész megbolondult
zoryanchik / Depositphotos.com

Ez egy változata a klasszikus skandináv recept.

összetevők:

  • 500 g lazac filé a bőrt;
  • 2 evőkanál durva só;
  • 1 evőkanál cukrot;
  • 2 evőkanál vodka;
  • 1 teáskanál fekete bors;
  • ½ teáskanál koriander;
  • 1 citrom;
  • 1 csokor kapor.

előkészítés

Salmon elő ugyanaz, mint az előző recept. Ahhoz, hogy hozzá fűszer, hogy a klasszikus sor koriander, és keverjük össze mindent alaposan. Squeeze fél citrom levét, reszelt és dörzsölje a reszelő. Citromlé mix vodkával.

A hal először szükséges önteni ezt a folyadékot, majd meghintjük sóval és a héj keverék, cukor, bors, és a koriander. A tetején „menedéket” apróra vágott kapor.

Következő lazac kell pakolás fóliába és edényzetben és tegye igája alatt. Miután két vagy három napig lehet majd próbálni gravlax. Megjegyzés: minél vékonyabb a szelet lazac, annál gyorsabban promarinuetsya.

Gravlax céklát

Mi gravlax és miért ez az egész megbolondult
kingkonglive / Depositphotos.com

A RuNet sokan úgy gondolják, hogy ha van egy répa recept gravlax, ez a változat a Dzheymi Olivera. Tény, hogy a híres szakács hozzáteszi céklát a pác, és a mártást készítünk belőle. A recept Jamie megismerkedett egy kicsit később, de most - egy egyszerű cukorrépa gravlax.

összetevők:

  • 500 g lazac filé a bőrt;
  • 4-5 evőkanál durva só;
  • 2-3 evőkanál cukornád;
  • 1 kis répa;
  • 40 g friss torma;
  • 50 g vodka vagy csatokat;
  • citromhéj 1;
  • 1 nagy csokor kapor napernyők.

előkészítés

Előre elkészített filé szeleteket kell önteni vodkát és dörzsölje keveréke só és cukor. Torma dörzsölje egy reszelő és elterjedése a halakra. Felső réteg korábban lefektetett és hegesztett reszelt céklát. További megszórjuk reszelt citromhéj és apróra vágott kapor.

Szorosan fóliába csomagoljuk, és tegye egy edénybe. A tartály van szüksége, hogy kitűnjön juice nem terjedt át a hűtőszekrényben. Ne felejtsük el, hogy nyomja meg a hal valami nehéz. Két nappal később, snack, akkor telepíteni és távolítsa el a „kabát”, felszeleteljük és tálaljuk. Hála a cukorrépa gravlax kapott bordó szegély, és kárára torma válik fanyar ízű.

Gravlax származó Dzheymi Olivera

Mi gravlax és miért ez az egész megbolondult
Gravlax recept Dzheymi Olivera

Gravlax Oliver - egyszerű és eredeti egyidejűleg. Pác szinte klasszikus, és a torma és a céklát használni szósz, árnyékolás malosolonoy ízét lazac. Ismétli a receptet Jamie, meg kell ...

összetevők:

  • 300 g lazac filé (két darab 150 g);
  • 250 g répa;
  • 1 ½ teáskanál reszelt torma;
  • 1 evőkanál barna cukor;
  • 4 evőkanál tejszín;
  • ½ narancs;
  • 2 citromhéj;
  • 3 evőkanál tengeri só;
  • friss kapor;
  • olívaolaj és balzsamecet.

előkészítés

Keverjük össze egy tálban a cukrot, sót, vodka, citrom és narancs héját. Apróra vágjuk és hozzáadjuk a kapor. Minden mix alaposan. Kicsontozott darab lazac a kapott pác, és azokat az egymás tetejére úgy, hogy a bőr a tetején. Hal pakolás fóliába, és küldje el a hűtőben öt órán keresztül.

Míg lazac pácolt, előkészíti a szószt. Mix tejföl, reszelt torma és leve fél citrom, adjunk hozzá egy csipet sót és egy kis olívaolajjal. Minden mix alaposan. Első kész mártással. Meg lehet tenni a hűtőbe, és indítsa el a második.

Főtt répa pép egy villával, adjunk hozzá egy kevés balzsamecettel és a sót és jól keverjük össze. Cékla szósz is lehet egy kicsit hűtsük a hűtőszekrényben.

Amikor a hal promarinuetsya, meg kell vágjuk szeletekre, és tálaljuk tormával és cékla mártással. Tudod díszítjük gallyakból kapor és szelet citrommal.

Mint bármi van gravlax

Hogyan kell alkalmazni a gravlax egy másik fontos kérdés. Először, meg kell vágni a hal rendesen: vékony hosszúkás lemezek, majdnem olyan, mint stroganina. A legkényelmesebb módja ennek nagy, széles késsel. Lazac kell a szádban olvad, és nagy darab ez a hatás nem fog működni.

Mi gravlax és miért ez az egész megbolondult
ccat82 / Depositphotos.com

Gravlax tartják előétel, gyakran használják szendvicseket, vagy csak fel rozs kenyér, keksz vagy a chips. Ők viszont lehet előre terjedt krémsajttal vagy vajat. Gravlax is jól megy a fiatal főtt burgonyával.

Mi gravlax és miért ez az egész megbolondult
zoryanchik / Depositphotos.com

Gyakran, hogy előkészítse a gravlax különleges szószokat. Kettő közülük már tudja (lásd. Oliver receptje). Itt egy újabb recept.

Mézes-mustáros mártással

összetevők:

  • 2 evőkanál méz;
  • 2 evőkanál mustár;
  • 1 evőkanál citromlé;
  • 3 evőkanál olívaolaj;
  • ¼ teáskanál só;
  • kapor.

előkészítés

Keverjük össze a mustárt, a citromlevet és a mézet (meg kell egy folyadék). Ezután fokozatosan vezetjük be a keveréket olívaolaj. Keverjük jól össze, és adjunk hozzá az apróra vágott kapor és a sót. például a fekete bors adhatunk kívánt esetben.

Éhség - a legjobb ízesítésére.

Tény, hogy jó gravlax nélkül szószokat. Próbálja ki legalább egyszer főzni lazac és más lazac az egyik fenti recepteket és miért mindenki megőrül ez az étel.

Kapcsolódó cikkek