Mi a különbség a pasztőrözés, ultra-pasztőrözés és a sterilizálás tejet egy orvosi blog orvos orvosi
Egészséges táplálkozás kell tanulni. Mi fogja ezt a tanszékvezető Power Research Center NAS Fehéroroszország élelmiszer, MD Eleanor Kapitonova.
Mi más, mint a sterilizált tej pasztőrözött?
És pasztőrözés, sterilizálás, és célja, hogy engedje el a tej a bakteriális kórokozók. Ahhoz, hogy ez a tej hőkezelt, és attól függően, a hőmérséklet szintje és időtartamát való kitettségét a tejet, hogy sterilizált vagy pasztőrözött.
Segítségével a pasztőrözés hőkezelés hőmérséklete 65 ° C 30 percen át 75 fok vagy 15-40 másodperc, illetve 85 fok 8-10 másodperc. Ugyanakkor megölték gyakorlatilag minden patogének, de hőálló tejsav. Ezért, pasztőrözött tej nem lehet tárolni hosszú ideig (akár 2 hét), és lehet savanyú, akkor lehet használni előállítására tejtermékek. Azt is megtartja sok a hasznos anyagok a szervezet számára.
Az utóbbi években egyre nagyobb mértékben használják ultrapasztőrözött - ha a tejet először vetjük alá a pillanatnyi hőmérséklet - 135 fok 3-4 másodpercig, majd lassan lehűtjük 4-5 °, és öntjük egy steril csomagolást. Ez a tej szinte nem veszíti el hasznos tulajdonságait, tárolható legfeljebb 2 hónapig (természetesen a csomagban).
Sterilizált tej hőmérsékleten 120-130 130-150 fok 30 percig. Ezzel expozíció megölte az összes baktérium, többek között a tejsav, így ez a tejet tárolják vagy legfeljebb 1 éves és nem savanyú, és legyen keserű. Nem joghurt vagy túró ettől a tej nem fog kapni. Egyértelmű, hogy a biológiai értéke sterilizált tejet a test pedig a legkisebb.
Eljárások a tejben forrásban
- Igaz, hogy a forralt tejet kevesebb zsírt és több vitamin és a kalcium?
- Csodálatos termék - a tej. Annyira megszokta, hogy annak használata a korai gyermekkorban, amely már nem tudja elképzelni az életet nélküle, de az anyatermészet jött minden az anyatejben. Ez azt jelenti, hogy a tehéntej - a borjú és a kis ember - az anyatejbe, és a korlátozott kor alatt.
Az a tény, hogy a friss tej fogyasztása veszélyes, most már tudja, hogy minden gyermek és még a felnőttek. Ez annak köszönhető, hogy a fertőzés veszélye az állati tejet. Ezért tejet forraljuk otthon és a tejfeldolgozók semlegesíti más módon.
Mi történik a tej forralás közben. Először is, minden nő tudja, hogy a tej kell folyamatosan keverjük, mert az alsó és a falak a serpenyő bevonat az eljárás során kialakult (pellet) - van otkipevshie szérumproteinek (albumin, stb). Másodszor, ő nem szereti a tej forró, folyamatosan arra törekszik, hogy elkerülje a lemez - felette „sapkát” emelkedő hab, amely forralás után befedik a teljes felületet. Habos tej áll tejzsír, ásványi anyagokat (beleértve a kalcium és a foszfor. Váló oldhatatlan vegyületek), és bizonyos mennyiségű otkipevshego tejfehérje kazein. Ezen felül, a felforraljuk szinte teljesen „megöli” a C-vitamin jelen a tejben. Tehát forralt tejet a fokú biztonságot határozottan jobb a nyers, de a mértéke a használat - sokkal rosszabb. Nyomtató mindenkinek „Milkmen” - használatának tej sterilizálni. dúsított tápanyagok és öntjük steril tartályba a feltételeket a modern tejüzemek.
Tudok hozzá tejet vagy tejszínt teát?
Sokan hallani, hogy a tej vagy tejszín kombinálva kávé vagy tea semlegesíteni a jótékony hatását ezen italok, és még helyrehozhatatlan károkat okoz. Azonban a szakirodalom a témában konkrét ismeretlen.
És a kávé, a tea és az emberek használni hosszú ideig, és használja ezeket italok emelni az egészségügyi, vitalitás, csökkenti a fáradtságot. Ez minden - hatása van a szervezetben, és a koffein, mint ő anyagok (teobromin és teofillin), amely tartalmazza kávébab és tealevél. By the way, maguk a növények (kávé fán és bokron tea) szintetizálni ezeket az anyagokat nem az ember, hanem, mint a védelem a növények rovarok ellen. A koffein specifikus hatást gyakorol az idegrendszerre, így elpusztítja a rovarokat, és az ember, mert ő még egy kis hiba, csak vezet gerjesztett állapotba kerül. Azonban, ha „nakofeinitsya” mértéktelenül, akkor az a személy nem fogja megtalálni. Koffein hatását a szervezetre már régóta tanulmányozták és ismertették a szakirodalomban. Egy csésze kávé vagy tea, koffein eltérhetnek időnként - attól függően, hogy milyen típusú és elkészítésének módját.
És kávé és tea évszázadok óta fogyasztják a tej vagy tejszín - akár csak azért, mert az íze. Például, a brit, kitől, és a divat a tea tejjel, nem csoda, ez a kombináció hasznos-e vagy sem. Ők csak vigyázott a porcelán csészék. úgy, hogy azok nem repedt a forró vízből, úgyhogy győződjön meg róla öntsünk egy pohár tejet, majd újratöltötte a tealeveleket.
Tej hozzáadása nyilvánvalóan lágyítja az ízét. és az elemi csökkenti a koncentrációját a koffein részletekben. Hinduk általában főzött tea levelek forró bivalytejből hozzá sok cukrot és nagyon szereti egy italt. Én magam, ahogy előkészíti a tea, csak használja a normál tej.
Ha beszélünk kémiai hatását a koffein és a tej összetevőinek, a tej itt van pufferelőtulajdonságaival, alkáli gazdagítja az infúzió kávé vagy tea. Köztudott, hogy a lúgos környezetben koffein oldódik rosszabb. Ugyanez a jelenség figyelhető meg is alacsonyabb hőmérsékleten, ami szintén megy végbe, hogy a hideg tejjel. Mi lehet tehát feltételezzük, hogy ezen a módon tudjuk semlegesíteni néhány koffein. A szempontból az orvos, azt mondanám, hogy ez nagyon jó. Jó hangulat és a magas hatásfok embernek kell adni egy érdekes eset, és a szeretet, nem egy stimuláns. Másrészt, ha egy nap inni 1-2 csésze kávét vagy teát, majd bármit is fogyasztott ilyen italok, még savanyúság, nem ássa alá az egészsége. De ha egy személy óránként vagy két fut egy kanna a kezében, akkor az összes kárt okozhat a szervezetben - és a koffein, és a tejtermékek adalékanyagok. Homo sapiens, hogy ellenőrizzék a folyamatot.
Anyaga hasznos? Megosztás:
Pasztőrözés, ultra-pasztőrözés és a sterilizálás - kapcsolja be a tejet a halott. mérgező termékek. Megölte az összes biológiailag aktív hatóanyagok, antiszeptikus szerek és elpusztult organizmusok -, amely hatásosan elpusztítja azonos Salmonella (és még hőmérsékleten 37 ° tej) védik, és hozzon létre formában tele immunitást, és védelmet nyújt minden típusú kórokozók. Még rosszabb - az összes nyomelemet és ásványi kiesik életben (kelát formában - az egyetlen ilyen usvoyamy test) egy halott ásványi formában. Bár ténylegesen kilúgozott kalcium a csontok és fogak, károsodott az emésztőrendszer, vannak súlyos allergiák, stb Ezzel szemben az élelmiszeripar -. Farmers nagyon jól tudják, hogy ha a borjak táplálkozás pasztőrözött tej elpusztulnak az 5. napon.
Információ ismert orvosok Hiromi Shinya, Mary G. Enig, Colin Campbell, Ray Peat, Amanda Rose és realmilk.com oldalon
A többé-kevésbé tudományos közleményeinek találtam csak ezt:
Tej hozzáadása a tea gátolja annak jótékony hatása - mondja a német tudósok. A kutatócsoport megállapította, hogy a hígítatlan fekete tea elősegíti a bővítés az artériák, és fontos szerepet játszik a stabilizáló vér davleniya.Kak jelentett egy megjegyzés az orvosi kiadvány European Heart Journal, a tejben található fehérje - kazein - tagadja a jótékony hatását tea. A kísérletben 16 személy vett részt. A tudósok azt is tesztelték a hatását tea patkányszövetre. A kísérletek azt mutatták, hogy a katekin szereplő tea kiválasztják a nitrogén-oxid, amely elősegíti értágulatot. Tej csökkenti a katechinek koncentrációját a teában és ezáltal csökkenti annak hatását.
Ami a tea oldhatatlan vegyületek kalcium a tej, meg kell az ellenkezője. Ha teát inni tejet, a katekin oldhatatlan vegyületek kalcium már a bélben, és nem szívódik. Függetlenül attól, hogy tejet inni teát, vagy sem, mindig van (fenntartani egy bizonyos szintű kalcium a vérplazmában) a vérplazmában a kalcium és a vér kalcium ionok meg a vizeletben. Általában a tea vesekő kevés tudományos bizonyíték. A főbb típusai a vesekő - urates, oxalátok, foszfátok. Ritkábban, cisztin, xantin, fehérje, koleszterin kövek. A kövek tea (tannin kövek) Én még soha nem hallottam.