Mi ételek - a legjobb a főzéshez
Igyekszünk egészséges életmódra és nagy gondot, ami fogyaszt termékeket. Mi elkerüljék az étkezési állati termékek, rossz tápanyag. És mindez csodálatos! De milyen gyakran gondolunk arra, hogy milyen ételeket készítünk ezek a finom és egészséges ételek? És amennyire étel, hőkezelt egy bankot, tényleg hasznos? Ez biztos, hogy használni ezt vagy azt, akkor is, ha kényelmes, első pillantásra, edények a főzéshez forró, savanyú, sós ételek, vagy, mondjuk, hogy felforraljuk a tejet? És különösen készítésére meleg ételt - különösen a olvasztja a vajat? Lehetséges, hogy mosogatni vagy más kémiai tisztítószert? A merev vagy acélgyapotot? És mi, általában edények - a leghasznosabb az egészségre?
Az ilyen kérdések merülnek fel, és ki kell alakulnia, minden ésszerű ember, és még inkább - a vegetáriánusok.
Edények bevonva Teflon
Mégis ez a rövid életű ételek - élettartama akár 3 év - és így előírja, nagyon gondos kezelését. Ha túlmelegedés a serpenyő (ha elfelejti a főzőlapon étellel vagy több üres), vagy ha azt használjuk tisztító csiszoló, vakarja a felületet a por vagy tilthatják oh acélgyapotot - nagyon valószínű épségének megsértése a bevonat. Ebben az esetben csak meg kell dobni a serpenyőbe. Ez olyan, mint egy űrhajó, amelyben a bélés törött meteoritok (lásd fi?) - vele sürgősen menekülés és menekülni. „Régi”, „tapadós”, „Nagymama” Teflon - egy rövid utat, bocs, a sírban (Teflon pelyhek povrednee mint burgonya chips), és nem számít, mennyire egészséges az étel, amit főzni rajta. Tehát Teflon így: ő nem „mindig azt hiszi, minket”, és mindig meg kell gondolni rá - a biztonságáért, és a kár, hogy az egészségre megsértése Teflon bevonattal.
Modern típusú zománc - nem mérgező, és tartós, úgyhogy ebben az étel lehet főzni bármilyen étel és hűtőszekrényben minden készételek, beleértve még a savanyúság és savanyúság.
Előnyök: a megfizethetőség; magas biztonsági ételek gondos kezelése - azaz, miközben a réteg zománc ( „Hello, Teflon!” „Hello, zománc!”); élettartam (ismét csak gondos kezelését!).
Hátrányok: rossz minőségű zománc nehézfémek lehet felszabadítani a főzés során. És hogyan kell meghatározni a minősége a zománc? Gyakran nagyon nehéz. Egy dolog biztos: a kontroll a fém minősége alatt a zománc egy zománcozott edény nem szigorúan. így a megjelenése pattintott ételek, mint válik rendkívül veszélyes, és egyszerűen azonnal meg kell semmisíteni. Ezen túlmenően, ez veszélyes és káros lenyelni darab minden, még a jó, zománcok (később kifejtette, hogy a falak, a gyomor, ami jó!) - és az ilyen ételek mindig ezt a kockázatot. Letört zománc megtörténhet, nemcsak, hogy mikor ezt a témát a konyhai eszközök a padlón, hanem a gondatlan tisztítás, beleértve karcoló tisztítószereket.
By the way, ha enamelware valami égett, akkor jobb, ha nem karcolja meg semmit (só, homok, szén, kés, drótkefe - csak nem szükséges), és forraljuk öt percig oldattal szóda, majd egyszerűen mossa puha szivaccsal a szokásos mosószert.
Ha a zománc már sérült - nem kell remegő kézzel csak dobja a szemétbe ételek: egészség - drága!
By the way, ez a legjobb, hogy tartsa a zománc öntöttvas - de ez ritka ételek, és választás korlátozott - alapvetően azt utyatnitsu kevés alkalmas a mindennapi gyors főzés különböző ételeket.
Főzőedény alumínium
Alumínium edények - az egyik legpraktikusabb, látszólag fajok: sőt, egy kicsit égett, nagyon toleráns a hőmérséklet-változások, fény, tökéletesen tiszta bármilyen eszközzel, a víz a tartályban gyorsan felforr (alumínium magas hővezetési tényező) ... De a tekintetben, hogy neki, sok " de ".
Ezen kívül, még egy jó alumínium edényeket (alumíniumlemez) nem tud főzni savas és lúgos, sós ételek, leves, bogyós gyümölcs italok, savanyúság, tej és tejtermékek, gyümölcs. Nem alkalmas alumínium konyhai vagy fermentációs vagy tárolásra kész savanyúság (káposzta, stb). Tény, hogy ez edények biztonságos csak forrásban lévő vízben, főzés gabona üres gabonafélék és a burgonya, tészta (hozzáadása nélkül egyéb összetevők, olajok és fűszerek). By the way, az összes fenti feltétel vonatkozik az alumínium fólia, mely a nők egy része használja „és a farok és a sörény” -, és azt javasoljuk, hogy ismét a legtöbb sült krumpli, vagy csavarja be egy szendvicset.
Mosson alumínium edényeket nem lehet lúgos tisztítószerek (ideértve még a közönséges szappan) és kaparás után egy kemény sörtéjű kefével kívánatos vagy két nap nem főzzük. Az ilyen szigorú korlátozásokat tenni alumínium konyhai praktikus és nemkívánatos a konyhában.
Rozsdamentes acél edények
Tény, hogy az egyetemes használja - lehet főzni bármilyen étel. Irha és bozót acél lehet bármilyen eszközzel, akkor semmi. Melegítsük fel - ismét bevethető. De - egy fontos kivétellel: mindez csak a rozsdamentes acél. Steel - ötvözetből! És hogy milyen ötvözetet, „mint a hőkezelt acélból” - csak azt tudja magát steelmaker, azaz gyártó.
Biztonságosabb és a legjobb a konyhában „közönséges” rozsdamentes acél - 18% króm ötvözet 10% nikkelt, és ez be van jelölve, akkor büszke alján „18 \ 10”. Jó acélból készült konyhai eszközök 18 \ 10 rendszerint 2-3 alkalommal minőségű zománc, és ez rendben van.
A régi „szovjet” evőeszközök és edények, és tette, de most abban a szakaszban a „uralkodik” a kínai, és tényleg, mi a kínai acélgyártók az ötvözet hozzá -, majd megesszük. Csak nagyon naiv ember is úgy vélik, hogy „vas nem fogja elrontani”: akár egy rom! A normál acél edény vastag vagy vékony (de nem gyanúsan vékony!) Bottom. Olcsó, mint az acél Főző (Kína, stb) általában már nagyon vékony, és ez már önmagában kell jelezzen. Mindenesetre, az acél úton -, és mit lehet vásárolni nevetséges pénzt hardver vagy nagykereskedelmi piacon, hő, hogy a tisztelt konyha egyszerűen nem lehet: a legnagyobb tárolható fogaskerekek-Shpuntik garázsban.
Hogyan lehet védekezni? Először is, akkor kérje az eladó minőségi bizonyítványt acél edények, és akkor van szükség, hogy az. De a baj az, hogy a jelenlegi szabályok értelmében a ma kap bizonyítványok nagyon egyszerű, és kibocsátásukat nehéz követni. Ezért szükséges, hogy részesítsék előnyben az ételek szilárd producer, „a neve”, bár az ilyen ételek (német vagy olasz) fog kerülni többször drágább „közönséges” -, akik vásárolni, sőt, a jó szerencsét.
Közül a hiányosságokat ételek rozsdamentes acélból Érdemes megjegyezni, gyors ragasztás (különösen vékony falú tárgyak). Egy vastag falú edények nagyon nehéz, és drága. Azonban ismét az egészségügy - drága. mert nem lehet megvásárolni.
Edények kerámia bevonattal
Minden jó: környezetbarát, esztétikus, antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Hátrányok - ugyanaz, mint a teflon, hogy pontos legyek - egy hátránya: törékeny miatt a lefedettség érzékenység. Megvan az ételek kerámiából készült a hűtőből - és azonnal át feledékenység, tedd a tűzhelyre (meleg zöldség pörkölt) - és ... ütés, Blowin gotovenkogo tud dobni! Eldobott? Azt hogy forró víz hideg réteg? Észrevettük, a felszínen a pehely? Ismét - egy urna ... Az ilyen ételek néz tartós, de a valóságban ez a játék a „meddig fog ez az ötödik pan”, és kidobott pénz. Az ilyen ételek - nem a barátja évek, és kellékek, például a papír a nyomtatóból. Gyorsan megy a szemétbe - mi, vegetáriánusok, nem tüsszentés -, majd letétbe valahol a szélén a galaxis örökre haszontalan terhet.
Ezen túlmenően, kerámia könnyen és gyorsan felszívja az olajat, ami aztán nem nagyon egyszerű és gyors mosás.
Asztali fajansz
Logikus, nagyon jó, de a gyakorlatban ez kiterjed a máz káros szennyezéseket tartalmazhat, beleértve az ólmot (és ez szinte lehetetlen ellenőrizni, ha nincs kéznél a laboratórium), így ez nem jó ételeket.
Régi „nagymama”. Egy serpenyőben főzni tökéletes chapatti vagy padady olaj nélkül. Nagy fordulat benne, és egy vegetáriánus rizottó, és párolt zöldséggel. Ő felmelegedett „lassan, de biztosan” - pontosabban egyenletesen. Meddig tartja melegen! További plusz - ez szinte nem ragad, ezért jó főzni palacsintát és fánk, sült alaposan szójatermékek „à la húst.” Úgy tűnik, itt van, a vezető a slágerlista! De nem.
A mindennapi használatban a „pot” kevés haszna: megsértve fekete védő fóliát a serpenyőbe, edények kezdődik alattomosan festék élelmiszer baljós sötét foltok, és adja meg a még sötét fémes íz - Nem vagyok vegyész, de természetesen arról, hogy ez nem segít! Ne mossa vas edények a modern mosószerek. És az ilyen ételek nagyon nehéz (és veri a mosogató minden veri! Beleértve egy üvegtálba és a kedvenc csésze). És végül, ő törékeny - csak egy csepp is elég. Továbbá, ez az étel időközönként meg kell égetett. Végül, mosás után az edényeket, így nem lehet „csak felvenni, és hagyja a sütőben” - szárazra kell törölni konyharuha, vagy rozsda! Általában a fiatalok most írásban blogok „pichalka”. Vagy, mondjuk, ez egy nagyon stabil, jó minőségű és nagy „tegnap”.
Edények hőálló üvegből
Mindenki jó lenne - semleges bármely élelmiszer (beleértve tárolva a hűtőben!) És egy tál „kémia”, és úgy néz ki, esztétikus és tartós is, magába szívja és megtartja a hőt hosszú (gyors felmelegedés!), Kiváló sütés ... It. Nem ...
A gyakorlatban - rövid életű. Ha sütés - az élelmiszer lehet égetni gyorsan, és ő serpenyőben vagy serpenyőbe, és megpróbálja tört, ha az idő nem használ láng osztó vagy háló. A csepp vagy hirtelen hőmérséklet-változás (tipikusan: Pour egy serpenyőt a mosogató víz a csapból) könnyen robban. Ha a folyadék a étel készítését a tűzhelyen főtt el, ezeket az edényeket nem csak prigorit - sírva ... Levették a kályha, hozott egy nedves vagy hideg (ugyanazon a lemezen a már hideg osztó!) - és itt megint ... meg kell vásárolni egy új! És üvegáru - az egyik legdrágább. Man szétszórt, elfoglalt, figyelmetlen agglegény - olyan ételek kerülne egy szép penny, csak olcsóbb acél „Zepter” és a „Solingen” vásárolni, és felejtsd el a problémát. Míg a kezében egy ügyes és gondos háziasszony, nem vitatkozni, tarthat éves és hozza fel a gyerekek és az egész család egészséges élelmiszerek anélkül, hogy túl sok olajat.
Általában költség drágább, mint az üveg és acél. De úgy gondoljuk, hogy az étel főtt egy réz bankot, a legfinomabb (és véleménye szerint a szakácsok még érdemes meghallgatni!) És hasznos: többek között egy tisztelgés a megadott Ayurveda, ahol azt gondoljuk, hogy " fényes fém „- réz - megbízza kedvező energia főtt egy fazék ételt!
Anélkül, hogy a bonyolult Ayurveda vagy egy ínyenc, meg kell jegyezni, hogy a réz igen jó hővezető képességű határozottan, hogy a réz kanna forrni kezd gyorsan, és főzés egy réz fazék csökken. A felület a réz nem oxidált (és ezért Európában, ez az a hagyományosan készült lekvár, dzsem, lekvár, stb). Réz tartja hőt hosszú ideig (kivéve persze, ne tegye az edényeket a nagy hővezető a felületen). Természetesen a fizika. Most, használata: egy réz pot éget kevesebb élelmiszert, ellenőrizze! Réz konyhai alkalmas indukciós tűzhely (bár általánosságban nem a legegészségesebb választás!) - és így a kimenet a boldog új telepesek az új területeken, ahol valamilyen oknál fogva nincs gáz. Amikor fűtési és hűtési réz edények, hogy tetszik, nem deformálódott!
És általában, a perspektíva az élet, réz edények - egyik vezetője a tartósságot (együtt acél) - azt mondják, „a vásárlás ideje, főzni és most.” Rész réz edények nem kell, és nem akarjuk, - biztos, mindenki emlékszik, hogy a bestseller könyv „The Lord of the Rings” George RR. Tolkien, a képzett szakács Sam elhúzódott, annak ellenére, hogy a veszélyeket és nehézségeket, réz edények Mordorban, és szinte a város a Mount Doom, ami végül is elolvadt az Egy Gyűrű! Ahhoz azonban, hogy a teljes körű konyhai fizet mind a jó nyugati autó minden biztosításokat. Azonban a készülék nem adagol akkor a végén a nap ... És ez nem feltétlenül a közvetlen összes edények voltak szűkös réz! Elég, ha 2-3 példány, ami messze nem olyan pazarló.
Egy másik előnye - réz edények nagyon szép és felemelő - köztük a legtöbb Hamupipőke hercegnő, szeretője, ami, mint tudjuk - nem vicc, „az időjárás a házban.” Még ha figyelmen kívül hagyjuk az égbekiáltó „állapot” az ilyen ételek, tényleg úgy néz ki, mint a „száz”!
A legtöbb esetben (de nem mindig) nem a legdrágább réz edények belső borított rozsdamentes acélból vagy ónozott ón, amely megvédi a nemkívánatos reakciók termékeket. Ha a megbízhatóság a gyártó nem kétséges - és a vásárlás réz edények minden esetben a fő követelmény! - valami aggódni itt semmi, ami finom.
A legkívánatosabb a hasznosság szempontjából és megbízható használatáról réz- vagy olcsóbb - acél edényeket neves gyártók. A kevésbé hasznos, de nem praktikus, zománc, üveg és öntöttvas edények.
„Az ételek választékával függ célok és a stílus a főzés termékek, amelyek, ha működik. De ha adsz egy univerzális tanácsot, akkor kell használni akár acél vagy öntöttvas és réz edények - még jobb! Mintegy alumínium és teflon el kell felejteni. Most, hogy ilyen rézötvözetek, nem oxidálódik és kulináris tulajdonságok kiemelten fontos. Természetesen beszélek modern réz edények - ez drágább, de sokkal jobb. " - Sergey Sitnikov (korábbi nevén szakács, most a termelés kihajtott zöld hajtások LLC vezérigazgató)