Mi a feladata a szakács, konyhafőnök felelősségi
Pozíció főzni - ez csak első pillantásra, a finom reggelit, ebédet és vacsorát. Tény, hogy a funkcionális feladatok szakácsok magában készségek különböző területeken. Minden, ami a feladata a szakács egy mondatban, és nem mondom.
Mindazonáltal az alapvető feladatait szakács, amúgy, meg kellett csinálni szinte mindent. Még ha nem főzzük ebédet és vacsorát az egész családnak, egyébként meg kellett semmit főzni - otthon, a kampány, egy üzleti útra. Annak érdekében, hogy bárki el tudná képzelni, mi ez -, hogy vegyenek részt a főzés, ha égett a rántotta, zabkása kijön a bankot, és a salátát kap vágott hatalmas darabokat. Sőt, azok, akiknek nincs hivatása az ilyen jellegű tevékenység értékelni fogják a hivatásos szakács tulajdonságok még inkább, mint azok, akik a jó szakácsok magát.
Feladatai szakácsok
De viccet félretéve, mindannyian megértjük, hogy szakácsok alkalmával - ez nem az, amit a szakács. És még inkább -, mint egy szakács egy étteremben. Feladatai a szakácsok nem korlátozódnak a főzés. Chef az étteremben nem annyira egy mesterember, monoton vágott termékek, mint egy művész, alkotó. Erre a munkára tehetséget és egyfajta szépség, nem is beszélve a jó ízlés - a legfontosabb dolog, hogy legyen minden szakács. Nos, készség jön a tapasztalat.
bit szakácsok
Ki főz a vendéglátó létesítmények? Ez így van, a szakács. És hány bit a szakácsok? Összesen 6 bit, és mindegyik - egy lépést a kezdő vagy profi.
Kérjük, vegye figyelembe:
Érvek és ellenérvek a szakma szakács
Felsőoktatási szakácsok
Funkcionális feladatai szakács
Melyek a feladatai szakácsok a vendéglátásban?
Feladatai a szakácsok közvetlenül függ a cég profilját és annak értékeit. Nem csak nagyban, hanem szükséges egy teljesen más szintű készség. Ez az egyik dolog, hogy felmelegedjen a mikrohullámú félkész vagy akár palacsintát, és egészen más - a munka bizonyos drága étteremben. Van, persze, egy bizonyos univerzális munkaköri leírás szakácsoknak, amely alkalmazható minden tagja a szakma. De ha munkát keres kell alaposan vizsgálni a tapasztalat és a specializáció, hogy megfelelően válassza ki a megfelelő munkatársakat.
Szóval, mi a feladata a szakács? Az első és legfontosabb, kitaláltad - a séf biztosít főzés. Ő mossa és fehérít ételek, összekeveri őket, krumpli, szakácsok, süt ételek, kész szószok, hideg és meleg előételek, saláták, levesek és erőleves.
Azt hiszem, ez szakács felelősségi vége? Egyáltalán nem. Cook foglalkozik tervezése és díszítése ételeket. Szintén az ő feladatai közé menü tervezés. Cook is tanulmányozza véleményezték a minőségi élelmiszerek és termékek, valamint a szolgáltatás. Cook utasítja a pincérek és a főpincér. Figyelemmel kíséri az állapotát az ülés - konyha. Ez azt jelenti, a kulcsa a takarítás, fertőtlenítés, fertőtlenítés minden termelési és a kiegészítő létesítmények.
Természetesen a felelősség a szakács jön, és irányítani a beosztottak, ha rendelkezik ilyennel, valamint támogatja azok megjelenése a megfelelő szintű egészségügyi előírásoknak. Ruházat tisztának kell lennie és meg kell felelnie az előírásoknak. Ezen túlmenően, a szakács nyilvántartást kell vezetnie állítások látogatók tisztában kell lenniük azoknak a pillanatoknak, panaszt okozó, és készen áll, hogy javaslatokat tegyen és javításokat.
Ez a rövid lista sokoldalú szakács feladatokat. Mint látható, az ő fő feladata -, hogy főzni egy étkezést. És ez a vám jelentősen eltér attól függően, hogy milyen a szakács főz, és ahol a szakács meg kell dolgozni. A rangos étterem séfje, természetesen, bár felkészülés egyes szabványok és a meglévő fejlett receptet, de a folyamat dolgozik minden étel a szakács feltétlenül hozza minden egyes darab valami saját. Ugyanez a saláta előállítása különböző szakácsok, nagymértékben változhat a termék íze.
Mi a feladata a szakács gyorsétterem?
Nem beszélve arról, hogy a felelősség a szakácsok a gyorséttermi vállalkozások. Ott a neve „Chef” dolgozók inkább névleges mint nem jelenti azt, egy igazi kreatív főzés folyamatát. Leggyakrabban a vámok e munkavállalók közé tartoznak bizonyos külön mechanikai hatása felmelegedés útján történik félkész gyári vagy a gyártás, mint a hamburger. Ez a munka nem igényel magas szintű ismereteket és az ilyen vállalkozások gyakran dolgozók anélkül, hogy speciális oktatás. Bérek ezeken a területeken is jelentősen eltér a jövedelem a szakácsok „haute couture”.
Összefoglalva, meg kell ismételni, és röviden összefoglalva az összes fenti - az elsődleges felelősség a szakácsok vendéglátás - ami finom étel megfelel az előírt egészségügyi követelményeknek. És ez a legfontosabb dolog, amit meg kell figyelni, hogy mikor tanított szakma szakács. Meg kell, hogy javítsák a készségek ebben a fő szempont a szakma. Elvégre mester művészetének látható eredményei munkaerő.