Mi a cayenne bors
Cayenne bors (Capsiumfastigiatum Bl.) Cayenne bors több fajta. Néhány ezek közül évelő cserjék Solanaceae család. Elérik a magassága 1 m. Gyümölcsök különböző alfaj eltérhet forma és szín. Néhány hasonlítanak paprika, azonban eltérnek az utóbbi gyümölcs mérete (ezek sokkal kisebb) és színes (egy sárga vagy világos-narancs szín). Az alak a gyümölcs különböző paprika hasonló lehet a madár nyelv, szív, olajbogyó, cseresznye.
Egy másik fajta cayenne bors éves gyógynövény felálló elágazó szár, petiolate dlinnochereshkovye vagy hosszúkás ovális, a kihegyezett a levelek. A növény magassága elérheti a 60 cm-es.
Ezzel szemben a gyümölcs cayenne cayenne bors egy fényes, narancssárga színű. Ők is egy intenzívebb fűszeres ízű és gorkim több csípős ízű.
Mivel cayenne bors perzselő fűszeresség, kezelésük igényel ellátást, mivel égési sérüléseket okozhat a nem csak belső használatra, hanem a bőrre normál kapcsolatot vele. A főzés és az orvostudomány, cayenne bors használják minimális mennyiségben.
A mindennapi életben ez a fajta paprika gyakran nevezik „chili”, hangsúlyozva annak speciális égési tulajdonságait.
más nevek
Indiai bors, brazil paprika, chili, ancho (Mexikó) Lombok (Indonézia), ivott, ivott (Afrika).
termőhely
A szülőhelye cayenne bors tartják Dél-Amerikában, Dél-Indiában és a Jáva szigetén. A neve ennek a faj érkezik a kikötő város Cayenne, ami egy jelentős tranzit pont, amelyen keresztül a fűszer exportálják minden országban a világon.
Jelenleg termesztik sok országban: India, Délkelet-Ázsia (Indonézia, Vietnam, Thaiföld), Latin-Amerika (Brazília, Kolumbia, Francia Guyana), Nyugat-Európában és Afrikában. Ennek zöldség növény, úgy nőtt a déli régiókban és a középső zóna tartozik.
Az ipari méretekben termelt főleg azokban az országokban a trópusi éghajlaton.
Az alkalmazott rész
Mint a fűszer, mint más típusú paprika használnak friss vagy szárított gyümölcsök és magvak.
kémiai összetétel
Szerint a kémiai összetétele cayenne bors közel van a más fajok. A gyümölcsök tartalmaznak kapszaicin alkaloidot, zsíros és illóolajok, kapszantin, szteroid szaponinok, illékony, viaszok, vitamin, B1, B2, C, és R. Ezen kívül tartalmaz piperidin és havitsin.
Gyűjtemény és tárolás
Az érett gyümölcs fűszerek összegyűjtjük és szárítjuk, közvetlen napfényben. Szárított gyümölcs őrölni porrá. Őrölt cayenne bors sárga vagy szürke színű.
Cayenne bors is termeszthető beltéri és használja állapotú.
Szárított cayenne bors kell tárolni egy üvegben egy lezárt fedéllel.