Mesterkurzus hogyan házi joghurt joghurt
Workshop: hogyan lehet a házi joghurt joghurt
Joghurt n már nem veszi azt. Általában, a vágy, hogy vásárolni ezeket a szép jar magától el is elolvasása után a termék összetételét. Ha az eltarthatóságot több mint 2 hétig, akkor belátható, hogy nem történt tartósítószer nélkül. Igen és mesterséges aromák, színezékek, sűrítőanyagok, zselatin és néha - csak annyi, hogy tárolja a joghurtot.
Otthon ugyanazt a terméket nem lesz ilyesmi. Tulajdonképpen az ötlet, hogy a legtöbb joghurtok nekem idején kéri a vágy, hogy a gyermek természetes tejtermékek.
Mi mást is jó házi joghurt mellett a természetesség?
Annak zsírtartalma egymástól függetlenül vezérelhető. Szeretnénk kevesebb zsírt - vásárolt 1% -os tej. Kell több zsír - tudomásul, 3,2% joghurt készíthető belőle.
Ezért jobb főzni, saját joghurtot. Különösen, ez nagyon egyszerű.
Az egyetlen dolog, amit meg kell joghurtot. Ez mérnöki csoda ér 1000 rubel. Ahhoz, hogy a készüléket, akkor hosszú lesz, ezért úgy vélem, hogy a beruházások indokoltak.
Mit kell tenni, hogy a gyártás joghurt?
1. Válassza ki és vesz egy starter
Mint kovász „Evitaliya”. Először hallottam vissza, amikor régen tanfolyamon a terhes nők számára. Javasoljuk többféle starterkultúrákat joghurt, köztük volt, „Evitaliya”. 1 üveg költségek a gyógyszertárakban a mintegy 65-70 rubelt. És ez így néz ki:
Lehet menni a gyártó honlapján olvasható pontosabban a kovász és annak mágikus tulajdonságait megelőzésére és kezelésére összefüggő betegségek a gyomor-bélrendszer, és nem csak.
Bár ez a kovász, és tartják a gyógyító, nyugodtan készítsen erjesztett tejtermék minden nap.
2. Válassza ki és vásárolnak tejet
Meg kell 2 liter tej, mindig friss, és eltarthatósága a csomagoláson - nem több, mint 5 nap. Ez nagyon fontos, mert a tej Tetrapak csomagokat nem skvasitsya. Meg kell élni élő joghurt tej.
És most folytassa a termelés joghurt.
1. lépés: Forraljuk a tejet, hagyjuk hűlni, 43 fok, egyenesen a serpenyőbe
Miért 43 fok?
Ez a hőmérséklet az optimális reprodukciót a hasznos mikroorganizmusok. Ezért fontos, hogy a tej ne legyen túl forró, ha hozzá az önindítót. És nem sokkal hidegebb, mint ezen a hőmérsékleten. A mérések hőmérő a víz, de közben szórakozni tégelyek, tej bennük lehűlt kissé. De ez nem ijesztő, mert joghurtot a hőmérsékletet tartjuk fenn a 43 fok.
2. lépés: Vegyük a hab
Mielőtt öntsük a tejet a tégelyek, távolítsa el a habot a tejből.
3. lépés: Add a kovász
Kovász „Evitaliya” értékesítik formájában könnyű porózus tabletták, szinte súlytalan. Vegye ki a palackot és a csészealj cefre fermentálni porrá alkalmazásával 2 teáskanál. Majd keverjük össze a port kevés tejet egy jar, fedjük le és jól rázza, majd hozzáadni a legtöbb tejet egy serpenyőben.
Miért ez a bonyolult rendszert?
Egyszer próbáltam először az egyik üveg tejet, hogy a kovász, és várjon, amíg feloldódik, de még végül egy kis egyedül úszó csomókat élesztőt. Ezért, hogy az egész tejet kovász oszlott el egyenletesen, úgy döntöttem, hogy dörzsölje az első indító por. Így a folyamat sokkal jobban ment.
4. lépés: a tejet fermentálni üvegfedők
I ismertetnek egy eljárást például az én joghurt kapacitása 1,4 liter (7 tégelyek 200 ml).
Ladle öntsük a tejet a tégelyek a tetején. Anélkül, zárás, tedd a joghurt és fedjük le egy közös fedél.
Az időzítő programozásához, 12-14 órán át. attól függően, hogy a tej zsírtartalmát (az utasításokat a joghurtot kell). Célszerű, hogy elhagyja a joghurt az éjszaka. Ha a rendelkezésre álló idő elmúlik, húzza ki a jar enyhén kihűlni körülbelül 15 percig a szabad levegőn, majd szoros és tedd a hűtőbe. Én terjed, amíg a végén soha nem zárt. Később, amikor a joghurt nagyon jó, hogy csavarja fel ütközésig.
5. lépés: Készítsünk Szerződés kovász
Mivel kis veszteségek öntés közben az üvegek, akkor körülbelül 0,5 liter tejet erjedni. Ez tejet szoktam önteni és ezt a munkát Thermomug kovász.
Ez egy ilyen eszköz?
Most öntsük a maradék tejet Thermomug és csukja le a fedelet szorosan. 10 óra elteltével, a hőmérsékletet egy termosz, természetesen, nem lesz 43 fok, de ez az egyetlen lehetőség, hogy én felvette a többi a fermentációs a fennmaradó 0,5 liter tejet. Öntsük a tejet szigetelt csésze, csomagolva valami meleg és elhagyni az azonos 12-14 óra. Amikor az idő elmúlik, résnyire nyissuk ki a fedelet, és helyezze az indítómotor a hűtőszekrényben.
Ki ez a forrongás lesz később készíteni egy új tétel joghurt.
Hozzáadása ostuzhennoy 43 fok tej üveg nem erjedés, és egy kész joghurt, 150 g csak akkor kell keverjük jól az indítómotor. Így a munka a kovász a szigetelt csésze elég lesz további 3 fél joghurt. Továbbá, a folyamat „reprodukció” joghurt nem ajánlott megismételni, mivel váltak savanyú. Igen, és az utasítást a „Evitalii” azt mondja, hogy csak 3-szor, hogy az új joghurt egy korábbi tétel - ez normális. Több nem szükséges.
Tájékoztatásul: a „Evitalii” joghurtok tároljuk 7 napig, és a munka starter - 18 nap.
Megjegyzés. kötet joghurt egyáltalán más. Azt kell csak 1.4 liter tejet és az élesztőt (tabletta) tervezték, 2 liter tejet, így néha, hogy nem zavarja a kovászt dolgozó, azt levágta egynegyede a tabletták, és tedd a hűtőbe, és 3/4 tabletta használnak a főzéshez egy tétel joghurt.
Mennyibe kerül a termelés házi joghurt?
Nézzük kiszámítja az előállítási költsége 1 tégely (a költségek vásárol joghurt és a villamos nem fog. Én joghurt Daewoo DI-9261 fogyaszt 13 watt, így a kis dolgok).
- 1 üveg kovász „Evitaliya” a gyógyszertár - 65 rubelt
- 2 liter „élő” zsírtartalmú tej 1% - 28 rubel. x 2 = 56 rubelt.
Összesen: 7 tégelyek joghurt adagolni RUB 121 vagy dörzsölje mintegy 17 egyes.
Ha ismételje meg a folyamatot:
3-szor x 56 rubelt. = 168 rubelt.
A kilépő 7 3 x 21 = 200 ml tégely joghurt. Az ára 1 tégely 8 rubel fejenként.
10,3 rubelt. ha számít a sütési mint 4 adag joghurt, 1 csomag élesztő. Véleményem szerint ez elég gazdaságos.
Mi a teendő, ha van egy joghurt másik kötet vagy nem szigetelt csésze?
Alternatív lehetőség kiszámításához, hogy mennyi kovász szüksége lesz rád.
Ha tudja, hogy 1 a kovász a tabletta tervezték 2 liter tej, akkor vegye fele vagy ¾ és nem annyi élelmiszert tud befogadni a joghurtot. A Szerződés kovász lehet nem zavarja. Szerint az aránya a szükséges összeget erjedni, és csak utána hagyjuk 1-2 üvegekbe joghurt az új tétel fermentált tejtermék. 3-4 alkalommal „többszörösen” joghurt nem mindig sikerül, de 2-szer pontosan igazi.
Figyelemmel a joghurt, így egy sűrű technológia, a kellemes, semleges ízű. Ez hozzá mézet vagy valamilyen lekvárral, és reggelizik.
Mi a kovászhoz szeretné használni, és miért? Egy szó, Örülnék hallani véleményét a témában a hazai joghurt. Hogyan készítsünk házi joghurt joghurt a lehető legjobb módon - mi kell érteni egymással.