Mennyire hasznos barna nádcukor, ételek és italok, konyha, érveket és tényeket
Cukor tenyérnyi vagy cirok, lehet cukorrépából kivont vagy maláta. De kezdetben volt a cukornád. Mintegy 3000 évvel ezelőtt Indiában megtanulták nyomja össze a levet egy merev fa fű - cane saccharum. Ez neki köszönhető, hogy a név az édes fűszerekkel behatolt a legtöbb világnyelven. A görög - saccaron, arab - Sukkar. A XVIII században nádcukor eltűnt a Magyarország területén. A mi korunkban, aki diadalmasan tért vissza.
Évszázadokon, cukornád volt a legértékesebb egzotikus termékeket. megfizethető csak a magasabb rétegek. A XVII században az írott forrásokban a magyar acél említett Sugar Loaf, aki megengedheti magának, hogy gazdag kereskedők és államférfiak. Mindazonáltal nincs elakadás vagy kandírozott gyümölcsöt ki a kérdést. Ez lett a luxus csak uralkodása alatt I. Péter, amikor a magyar állam elkezdte megnyitni az első gyár a cukornád feldolgozásából.
Mi változott!
Az elején a XIX cukornád cukorrépa vált észrevétlenül kiszorult. Miért? Először is, a répa volt, és még mindig jóval olcsóbb, mint a nád. Másodszor, nádcukor finomították, hogy a pont, és ő volt teljesen mentes a melasz - sötétbarna szirupot, ami a nyers cukor karamell ízek. Annak érdekében, hogy a csere a fehér botot, fehér répa volt fájdalommentes. Senki sem vett észre semmit.
Sok éve már semmi hasonlítható ismert fehér cukor. És csak a polcokon az elmúlt években újra barna nád.
arany előnyök
100 g fehér, cukorrépa USDA Nutrietn Adatbázis adatok 1 mg kalcium, vas 0,01 mg és 2 mg kálium. Ugyanilyen térfogatú, cukornád szignifikánsan több ásványi anyagok: kalcium-85 mg, 1,91 mg vasat, 346 mg kálium, 29 mg magnézium, 22 mg foszfor, 39 mg nátrium-és 0,18 mg cinket. A finomítatlan cukor csoportok is tartalmaz vitaminokat B1, B2, B3, B6 és B9.
Amellett, hogy a jótékony tulajdonságait a fő előnye a cukornád - egy egyedi íz és illat. Ha értékelni a finom ízek, a nádcukor lehet a váratlan kijelentést. Nem alternatív terméket képes átadni ezt a természetes karamell árnyalatú mély jegyzeteket melasz.
A másik oldalon a szállítószalag
A régi időkben az ültetvényesek használt rabszolgamunka a cukornád feldolgozásából -, valamint a szükséges automatizálási nem volt folyamatokat. Rabszolgák kézzel vágott nád, és megszorította a lé belőle - ez volt a kemény munka, ami most történik, gépek. Reed nyomva, mint a ruhák mosógépben. Törkölyt használt üzemanyag, és a cukor lé tisztítani a szennyeződések és a hosszú óvatosan bepároljuk, amíg a folyadék eléri a kívánt vastagsága. Miután ezt a futtatni a kristályosodási folyamat. Ez akkor fordulhat elő, három szakaszban, így tudjuk, hogy a cukor különböző színekben - arany barna - és a különböző textúrák.
megfelelő oldódás
Van egy mítosz, hogy a hamis barna cukor víz foltok és cukornád - nincs. Ez nem így van. A kristályokat a nádcukor teljesen átlátszó, de a felső rétegen tartalmaz melasz, amely a cukor barna. Amikor vízbe merítjük, végzett mosást elsősorban víz festéssel. Tehát, ha vásárolt egy cukor, amely szívesen osztja meg a színét, akkor a megfelelő döntést.
Hogyan válasszuk ki a különféle
A leggyakoribb fajta nádcukor - demerara. 1913-ban Londonban, a tárgyaláson döntés született: cukornád demerara hivatalosan is név szerint hívta a legelterjedtebb fajták. Ez a szabály továbbra is érvényben van. Ha hívjuk a cukornád vagy barna (barna, arany), akkor az úgynevezett Nyugat Demerara. Ez a típus a standard nádcukor.
Ezen kívül van egy fekete barbadosi Demerara cukor, ahol a legtöbb melasz, ezért nagyon fanyar és aromás. Muskavado fajta fényes karamell ízt elsősorban a mézeskalács, fűszer sütemények és tejkaramella. Turbinado - részlegesen tisztított nyers cukor Hawaii. Melasz a felületéről eltávolítjuk gőz vagy víz, így a kristályok jelennek meg száraz és omlós, és színe a barna arany. De ezek a fajták a mai napig - exotikus a piacunkon. A leggyakoribb és megfizethető a vásárlók fajták kerülnek felsorolásra.
Intenzív aromája finom cukor indul az íz a kávé, így ez egy mély egzotikus hangzású. Arany kristályok lesz egy nagy dekoráció desszertek és koktélok.
Ez cukrot a mindennapi használat helyett a fehér finomított. Ez alkalmas minden étel: így lenyűgöző ízét pékáruk lesz finom tapintása a hús meleg.
Mivel a kis kristályok tökéletesen oldódnak vízben. Javallott pácok, alkalmas tea, kávé és buja, a levegő sütés.
Szolgált tea vagy kávé, így a cukor finomítani fogják dekoráció az asztalra, nem is beszélve a telített karamell, amely tudja gazdagítani italokat.
Finomított nádcukor vakító fehér szín és az esetleges tisztítását. Az ilyen cukor lesz egy kiváló kiegészítője minden forró italok.
Az ideális nádcukor
- Ez nádcukor egy fényes, gazdag és karamell aromával.
- Igaz barna cukor csak finomítatlan. Ha a címke szerint „barna kifinomult” azt jelenti, mielőtt répacukor.
- Cserzett nádcukor jelenléte miatt az összetételében a melasz. Ez tartalmazza a felső réteg a kristály, így amikor a vízben oldott festékek is.
- Ezzel szemben a cukorrépa, nádcukor be egy puha és omlós - felszívja a nedvességet jobban és gyorsabban oldódik vízben.
- Világos, kifinomult ízlés nádcukor kijön a legjobb desszertek és koktélok - a „Daiquiri” és „Mojito”, hogy sült alma és créme brulée.
- Nádcukor tökéletesen indul a húsételek, így nekik egy mély, gazdag édes és savanyú íze van, amely fémjelzi a modern európai konyha.