Mennyi sót hús
Hogyan savanyú húst?
Sós húst mértékkel nem lehet sem unalmas vagy sós, bár ez úgy tűnik, könnyen oversalting kellemes. Hús kell tartani bizonyos rejlő édesség, szelíd és egy fényes „hús” ízét.
Hogyan erősít a sós húst? Az agyonhajszolt hús fix könnyebb, mint sózott zöldség és gomba. Akkor például, adjunk hozzá friss mártással liszt vagy sótlan vaj, amely azonnal felszívja a felesleges sót. Egy másik módja -, hogy adjunk egy húsétel tejföl (előnyösen kövérebb), fogadó kiváló szaft, tejföl, kevert húslé és eltávolítja a felesleges sótartalom, ad egy új frissítő ízű. De nem kell hozzá a tejfölt a forró edénybe, és melegítsük tovább - a hatás elhanyagolható lesz. Egyszerűbben fogalmazva sózott húst egy külön edénybe (porcelán jobb, mint a fém) hűtött tejfölt, keverjük és hagyjuk kihűlni csészébe. Ezt követően, akkor bemelegítés egy edényben vízfürdőben. Ismét szeretnék emlékeztetni, hogy a hús kevésbé szorul sózás, mint más termékek.
Mivel sózott halat?
Ami a halak, meg kell sózzuk nagyobb mértékben, mint a hús. A hal és a főtt és sült és füstölt különösen sót kell határozottan érzékelhető. De a hús a hal laza Bole erősebb és elnyeli só, abban az esetben a túlzásba nagyon nehéz kijavítani ezt a hibát. Állatok húsa, különösen abban az esetben egy nagy darab só elnyeli csak a felületi rétegek. Ha túlzásba a halat, mint abban az esetben az állat húsa, akkor adjunk hozzá friss mártással és körettel használni krumplipüré vagy főtt gabonafélék, főtt só nélkül. Sózott hal tudunk röviden tejszínes azzal a kiegészítéssel, nagy mennyiségű hagymát és a kapor (vagy petrezselyem).