Meghatározása zsírtartalmú tejtermékek tej, túró, sajt

Néha szükség van tudni, hogy a zsírtartalma fogyasztott élelmiszerek, különösen a diéta alatt, vagy menjen a megfelelő étrend. Elvégre nem mindenki akarja használni az üzletekben az áruk, sokan inkább házi tejet. Meghatározására szolgáló módszerek a zsírtartalom nem lehet szobát, akik szívesebben vásárolnak a tejtermékek a piacon, vagy a saját.

Meghatározása zsírtartalmú tejtermékek tej, túró, sajt

Butirométerek alapulnak:

  • Mérések a fajhő;
  • Infravörös spektroszkópia
  • Attól mennyiségben az egyik elektromos paraméterei helyezett termék egy területen a magas frekvenciájú, és zsírtartalom;
  • Attól függően, hogy az elektromos vezetőképessége a zsírtartalom;
  • A diszperziót a fényáram;
  • A változó sebességgel ultrahang.

fotoelektromos butirométert

  • Eljárás Előnyök: nem igényel speciális ellátást, a tudást és erőfeszítést;
  • Hátrányok: meg kell vásárolnia a butirométert.

Meghatározása zsírtartalmú tejtermékek tej, túró, sajt

ultrahangos butirométert

Vegyünk tej, 100 ml, a belső hőmérsékletet (leggyakoribb), ultrahangos butirométert. Foganatosítására mérést kell a hő a tejet és 50 ° C, a hőmérséklet mérést a hőmérő. Miután a tej elérte a megfelelő hőmérsékletet, csak mártsuk bele a készüléket, tájékoztatás a zsírtartalmat meg fog jelenni az eredményjelző.

A működési elve az eszköz alapul változás terjedési sebesség, abszorpciós vagy szétszórása ultrahang.

  • módszer pluses. sebesség, a pontosság;
  • módon Hátrányok: ultrahangos butirométert - meglehetősen komplex eszköz a készülékben, így több, mint egy eszköz a módszer 1.

otthoni módszer

Kell egy keskeny átlátszó üveg, lombik, vagy más tartály egy mérési skála, vonalzó, számológép. Öntsük a tejet egy edénybe, milliméter jelölésekkel és hagyjuk egy éjszakán át. Éjjel, miközben alszol, nem lesz egyértelmű határvonal a két közeg - a tej és tejszín. Krém-ez az olaj. Továbbra is mérni a vastagsága a réteg krémet, és kiszámítja százalékában magassága a tejet öntenek a kezdet.

Az általános képlet a számítás a következő: H / H * 100% = L%. ahol

  • H- magassága kezdetben tejet öntött
  • H - magassága krém
  • L tejzsír százalék

Azaz, ha már 10 cm. Tej, és ezen keresztül az éjszaka 9 + 1 cm a tejszín, a tej 10% zsírt tartalmaz.

  • Eljárás Előnyök: nincs szükség külön költségek, eszközök;
  • Hátrányok: nem garantálja a pontos eredményeket, időbe telik.

Egyébként, az első mínusz próbálja leküzdeni, figyelembe véve az abszolút mérési hiba. Ehhez el kell végezni méréseket legalább 3 csésze tej azonos. Minden szemüveget kell mérési milliméter skála, hogy lehetséges, hogy távolítsa el a méretet.

Számoljuk ki a hiba kicsit bonyolultabb. Meg kell mérni a tej zsírtartalmát minden pohárba 3, kiszámítható az átlagos (hajtogatott kapott és számának hányadosa szemüveg). Ezután helyettesítse az értéket a képlet:

P és lesz a mérési hiba. Meg kell tenni, hogy az L1-zsír 1 csésze tej, L2, L3 - 3, illetve a 2., - az átlagos zsírtartalom. Ennek eredményeként, a zsírtartalmat a mi tej + P%

Miért osszuk el 6? Mert támaszkodik képletű osztva n (n-1) méretei, ahol n éppen a mérések száma. Miért kell szorozni 4.3? A képlet szerint támaszkodik szorozva Student, akkor ki kell venni a különleges asztalok. Mi volt az egyik, hogy ez igaz, 3 mérés megbízhatósági intervallummal 0,95.

Meghatározása zsírtartalmú tejtermékek tej, túró, sajt

  • Wm-tömeg a tej;
  • Wt - túró;
  • Lm - tej zsírtartalma százalékban;
  • LT - zsírtartalmú túró százalékban.

A módszer nem túl pontos, de ha nem érdekel a mérés pontosságát, csak szem előtt tartani, hogy a kimenő sajtot kapott 2-szer kisebb, mint a tej és zsírtartalma megfelelően nőtt 2 alkalommal.

  • mód előnye: mérési eltávolítható szem;
  • Hátrányok: A pontosság nincs garancia.

By the way, akkor elsősorban a termék színe. Minél többet ad a sárgaság, annál több zsírt tartalmaz.

Meghatározása zsírtartalmú tejtermékek tej, túró, sajt

Zsírtartalmú sajt határozza majdnem ugyanúgy, mint a sajt. A számításokhoz szükséges tudni, hogy a súlya a savó és tej, amelynek a sajtot készítünk, valamint a zsírtartalom és a végtermék súlyát. Ahhoz, hogy megtalálja csak annyit kell helyettesíteni a képletbe:

  • Wm-tömeg a tej;
  • Wc - súlya tejsavó;
  • Lm - tej zsírtartalma százalékban;
  • Lc - zsír tejsavó százalékában;
  • Wsyr súlyú sajt;
  • Lsyr zsírtartalmú sajt.

Meghatározása zsírtartalmú tejtermékek tej, túró, sajt

tejtermékek

Kapcsolódó cikkek