Meghatározása savassága tej - studopediya
Berendezés és anyagok: tej, henger 25 ml büretta 0,1 n. nátrium-hidroxid-oldattal, 1% -os alkohol oldatot fenolftalein Erlenmeyer-lombikba
Meghatározása savassága tej nagy gyakorlati jelentőséggel bír az értékelést a frissesség. Friss tejet kötődik egy kis mennyiségű lúg. Ez attól függ, a proteinek jelenlétét és monoszubsztituált foszfátok, amely gyengén savas tulajdonságokkal. Egy idő után, titrálható savassága a tejet növeljük, kezdete óta olyan mikroorganizmusok kifejlesztésére, amelyek laktózfermentálási tejsavvá.
A savasság a tej van kifejezve tetszőleges fok vagy Turner jelöljük 0 fok és 1 fok T. alatt olyan mennyiségű ml decinormal alkáli-oldatot eljárásban semlegesítésére 100 ml tej.
Értékelése friss tej
Titrálható savasság, 0 T
Tejet a állat vagy beteg itatni
Friss, normál tej
A tej nem friss és nem megengedett a feldolgozása
A savasság érezhető a szájban, nem tudod használni
Coagulates forralás, nem lehet használni
A kúpos lombikot adagolunk 100-150 ml 10 ml tej, hozzáadunk 20 ml desztillált vizet és 3 csepp fenolftaleint. A lombik tartalmát alaposan összerázzuk, és titráljuk 0,1 N a büretta. alkáli-oldatot, amíg nem fakul két percen belül egy gyenge rózsaszín.
Titrálás még egyszer megismételjük. A kapott eredményeket átlagoltuk. A szükséges mennyiségű lúgot titrálásához szorozva 10 (100 ml újraszámítását), és megmutatja a savasság a tej fokban.
Példa: 2,2 * 10 = 22,0 0 T - tej savasságát fok, ha a titrálását 10 ml tej ment 2,2 ml lúg.
Tesztelje tudását
1. Mit jelent a proteolitikus aktivitását tejsav, és mások. Baktériumok?
2. Mi a homofermentatív baktériumokat (ellentétben heterofermentatív)?
3. Miért tej a legjobb tápanyag a tejsavbaktériumok?
4. Miért nem kívánatos megjelenése mell penész a folyamat erjedő tej vagy savanyúság?
5. Miért sav jelenlétében a tejet?
6. Milyen mértékegység tej savassága. Mire gondolt?
7. Melyek a tejsavbaktériumok mezofil és termofil mi?
1. Suntsova OV Alapjai tejipari vállalkozás. M. Agropromizdat - 1986.-144 a.
2.Tepper EZ Shilnikova VK Workshop on mikrobiológia. M. Kolos - 1979.-216 a.
Lab № 7
VIZSGÁLATA BIOLÓGIA SZEREK clostridiumokhoz
Célkitűzés: a gyakorlat, hogy megismerjék a kulturális és morfológiai jellemzőinek képviselői nemzetségbe tartozó baktériumok Clostridium és a feltételek a kultúra.