Meghatározása keményítő
Keményítő hidrolízis alatt végzik az intézkedés a savak vagy diastasis. Elcukrosított keményítő savak gyorsabb, mint diasztáz, de a jelenléte a termékben jelentős mennyiségű anyagok kialakítására képes monoszacharidok, a savas módszer adhat jobb eredményeket.
Meghatározása keményítő savas hidrolízissel
Keményítő hidrolízis savas határozzuk közvetlenül vagy közvetve. A közvetlen meghatározására szolgáló eljárás az anyag lemért hidrolízis előtt a korábban megszabadítjuk kísérő anyagok, amelyek redukáló tulajdonságokkal. A közvetett módszer a keményítő által meghatározott különbség a teljes mennyiségű redukáló anyagok, a hidrolízis után kapott mintát a vizsgálati gyógyszer és az összeget a redukáló anyagok, korábban megállapították, hogy a hidrolízis.
Meghatározási módszere. Egy részét a vizsgált anyag mennyisége 3 g átvisszük egy főzőpohárba, adjunk hozzá 50 ml hideg desztillált vízzel, és állni hagyjuk 1 órán gyakori keverés közben. A pohár tartalmát áttöltjük egy szűrőt, és mossuk 250 ml hideg desztillált vízben. Áttörése szűrőn üvegbot, a csapadékot átvisszük egy 500 ml-es lombikba, alaposan mossuk desztillált vízzel, és szűrőrudak.
A maradékhoz a lombikhoz 25 ml sósavat (fajsúly 1,125), a lombikot csatolt egy visszafolyató hűtővel és a lombik tartalmát melegítettük forró vízfürdőben 2,5 órán keresztül. A lombik tartalmát szobahőmérsékletre hűtjük a hőmérséklet, semlegesítjük 15% etil- NaOH és megsavanyítjuk 1-2 csepp sósav oldatot (fajsúly 1,125). A lombik tartalmát átvisszük egy mérőlombikba 250 ml, korrigált desztillált vízzel a jelig, keverjük és szűrjük egy száraz lombikba.
Diastazny meghatározására szolgáló módszer a keményítő
Amikor diastaznom meghatározására szolgáló módszer a keményítő elcukrosított Diasztáz glicerinsav extraktumot készítünk a száraz maláta Száraz maláta vagy közvetlenül. Diasztáz glicerinsav kivonatot a következőképpen állítjuk elő: 500 g finomeloszlású árpamaláta azután alaposan összekeverjük 350 ml desztillált víz és 700 ml glicerint és marad a sötétben 8 napig. A folyadékot ezután leszívatjuk a szövet és a szűrőpapíron átszűrjük. A kapott extraktum, amely tartalmazza a diasztáz, lehet hosszú tárolható Jól záródó sötét lombikba.
Meghatározási módszere. Egy részét a vizsgált anyag mennyisége 5-20 g, attól függően, hogy a keményítő-tartalmát áttöltjük egy lombikban 250-300 ml öntjük mintegy 30 ml hideg desztillált vízzel, jól összekeverjük, és részletekben hozzáadjuk 150 ml forrásban lévő desztillált vízben. A lombik tartalmát helyeztünk egy forró vízfürdőbe, ahol inkubáljuk alkalmanként 1 óra keverés zselatinizálásához a keményítő. A lombik tartalmát lehűtjük, hogy 55-60 ° C-on, adjuk hozzá 5-6 csepp glicerin rajz Diasztáz vagy 0,02 g száraz maláta és elcukrosított keményítő hőmérsékleten 60-65 ° C merítjük a lombikot vízfürdőben vagy azáltal, hogy a termosztát. Attól függően, hogy a keményítő típusától cukrosítás tart 1-5 órán át.
End cukrosítás korrigált reagáltatva jódatom; Ehhez hogy egy üvegbottal a folyékony mintát a lombikot egy porcelán tányér, majd lehűlés után, hozzáadunk egy csepp jódoldatot; hiányában kék festődés egy mintában keményítő cukrosítás befejezettnek tekintjük. Miután a teljes cukrosítás lombikot a vizsgálati folyadékot szobahőmérsékletre hűtjük, a folyadékot átvittük egy mérőlombikban 500 ml, beállítjuk a jelig desztillált vízzel, alaposan keverjük, és szűrjük.
Amikor meghatározzuk a keményítőtartalmú termékek, zsírtartalmú, célszerű előzetesen lemért vizsgált anyag zsírtalanítás-éter.