Megéri, hogy enni a régi burgonya vagy vásárolni a friss termés

Veszélyes a szervezet számára

A fő veszély a gyökér az a tény, hogy idővel felhalmozódik a mérgező anyag - solanin glükoalkaloid. A sok zöld burgonya gyümölcs a tetejét, valamint a gumók, amelyek zöld napozás, sok csíráztatott vagy rothadt.

Szolanin - egy nagyon veszélyes méreg, de abban az időben a főzés feloldódik a vízben, és átmegy a gyökérzöldségek a húslevest. Ezért a régi burgonya jobb tisztítható, kis darabokra vágjuk, és a szakács. Ezután engedje le a vizet és a burgonya biztonságosan evett.

Tiszta burgonya, elvágva a vastag sérült helyeken. Az egységes főzési gumók nem ajánlott, sütjük vagy civakodás tisztítás nélkül.

Ugyanez vonatkozik a zöld gumók, alaposan meg kell tisztítani a zöld helyen, vagy nem használja egyáltalán. Tartsa a burgonyát kell a sötétben. Előfordul, hogy a régi burgonya kap egy pillantást, és íze, hogy jobb, hogy dobja el, lehetetlen a takarmány és kisállat - tele van mérgezés.

friss termés

Új burgonya első szüret általában kicsi, úgy hívják, hogy „borsó”. Keményítő ez kisebb, mint a régi, de ez több telített bioflavonoidok, megerősítve a falak az erek, és ami a legfontosabb - a C-vitamin és a B és RR. És fiatalabb, mint gumó, annál inkább tartalmaz nyomelemeket, különösen a magnézium, kalcium, cink, vas. De a fő veszélyt - nitrátok és vegyi anyagok, amelyek kezelésére használják a kártevők, a gombaspórák a gumók. Kockázatának csökkentése érdekében a mérgezés vegyi segít gumók jó mosás és áztatás egy vagy két órát tiszta vízben úgy, hogy teljesen betakarja őket.

Magyarországon vannak olyan régiók, ahol jön a tavasz elején, és a burgonyát ültetnek a tél végén. Egyes fajták 40-60 napig elegendő érését.

Most az üzletekben kapható volt újburgonya viszonylag alacsony áron, de leggyakrabban akkor tisztán mosott gumó. Miután feküdt egy kicsit otthon, akkor elkezdenek kihajt, majd egy fiatal burgonya nem kell. Ő nem jellemző pelyva helyett bőr. Az íze ennek burgonya valószínűleg, édes, ami arra utal, hogy a tél folyamán volt podmorozhena.

• A legjobb hely egy fiatal burgonya - a hűtőben, mert alacsony hőmérsékleten nem lehet nitrát fordult több mérgező anyagok - nitrit.

• gumók, fiatal burgonya legyen kemény, sima, egyenletes színű. Zöld oldalon azt jelenti, hogy a termék tárolása és a felhalmozott fényében solanin.

• Soha ne hagyj gumó zöld pettyes és a „szeme” óvatosan kivágjuk, mert annyira nyilvánul jelenlétét rákkeltő solanin.

• Új burgonya kell dobni forró vízbe, és főzzük közepes lángon, hogy a fedél zárva van, egy kis mennyiségű víz - ez fogja megmenteni a C-vitamin