Mastic és ganache fehér, sötét és tejcsokoládé alatt öntött receptek otthon

előző ◈ a következő

Gyakran, amikor létre ezeket a remekműveket cukrászati használt öntött, ahonnan pékek is, hogy a különböző figurák és díszek süteményekhez. Mastic csokoládé főzött nagyon egyszerűen, akkor csináld magad minden nő az otthon használt gáztűzhely vagy mikrohullámú sütő, és a lehető legkisebb erőfeszítéssel.

Mastic és ganache fehér, sötét és tejcsokoládé alatt öntött receptek otthon

Mastic torta csokoládé szerint állíthatók elő, hogy a különböző receptek, amelynek megválasztása függ az alkalmazott termék típusától - fehér, tej, vagy fekete.

A recept a masztix fehércsokoládé

Mastic fehércsokoládé cukrászok kell létrehozni szép dísztárgy formájában virág vagy szalagot. Mastic fehér tökéletes és varrott sütemény, torta, mert a fény ad bőséges lehetőséget Kalácstésztából. Ez a recept Mastic fehér csokoládét kell használni a következő termékek:

300 gramm fehér csokoládé;
100 g porított cukrot;
tej - 2 evőkanál.;
vaj;
burgonyakeményítő - minél több, annál jobb.

2. Amint a csokoládét megolvasztjuk. vegyük ki a tartályt a vízfürdőbe helyeztük és a pépet tömeg a falakon ételeket. Ha ezen a ponton azt találjuk, hogy vannak kis darab csokoládé, tedd a tartályt vissza a vízfürdőben néhány percig, majd dörzsölje a földre.

3. Óvatosan vsypte a csokoládé masszát átszitált cukrot, és jól összekeverjük, amíg a keverék vastag.

4. Mastic fel az asztalra. meghintjük porcukorral, és gyúrjuk a rugalmas textúra.

Ha készül paszta virágok és egyéb díszek, az ehhez szükséges 2-3 nappal a főzés előtt torta.

Hogyan készítsünk egy paszta a méz és a csokoládé

Házak is készült csokoládé massza és a méz. Ahhoz, hogy készítsen ilyen tömeges varrt vagy díszítés használt étcsokoládé. Elkészítéséhez egy massza a méz és a csokoládé, az alábbi termékeket:

Keksz lehet vásárolni kész vagy készítsen magának. Ismerkedés az előállítására öntött csokoládé ezt a receptet:

1. Szivacs alakulnak finom morzsa. Ehhez előre lehet ez kissé száraz a sütőben.

2. habverővel az olvasztott vajat sűrített tejjel és tejföl.

3. Ez a krém csatlakozni keksz morzsákat. minden gondosan Keverjük simára. Meg kell hasonlítani a torta „burgonya”.

4. metsz bármely alak a kapott masszát. amelyben meg kell díszíteni a desszert. Ábrákon küldje el a hideg, így ők is fagyott. Addig, akkor folytassa a készítmény a ragasztó.

6. Ez a konstrukció kerül a tűz, és tartsa. amíg a csokoládé olvadni kezd. Mindeközben, a csokoládé masszát kell folyamatosan keverjük. Hosszú tartani a csokoládét a tűz miatt nem feletti hőmérsékleten 37 fok lesz rövidíteni. A csokoládé masszát jól előmelegítjük egy vízfürdőben, öntsük maradék őrölt csokoládé, és jól összekeverjük, amíg feloldódik.

7. A fenti tömeg hozzá a felmelegített mézet. keverjük, amíg teljesen besűrűsödik, nem kell sokáig várni - nem több, mint 2-3 perc. Most lépni a dagasztás kezében a tömegek egy rugalmas. Gyúrjuk a gitt hosszú időt vesz igénybe - 15-20 perc. Az E munka során lesz nagyon, hogy kitűnjön a kakaóvaj, ami fut át a kezét, így meg kell gyúrni egy tálba.

Ebből csokoládé öntött metsz figurák és tekeredik le és használja varrott sütemények. A gördülő viszkózus massza speciális bevonatok, amelyek segítenek, hogy egy érdekes textúrát. Például a textúra „fa” által használt cukrászok létrehozni fatörzseket vagy állati szőr - vaddisznó, vagy egy medve. Kigurul egy réteg masztix mozog a számok gondosan obtyanite ez a rugalmas tömeg és díszíteni a tortát. Elkészítéséhez cellulóz varrott és díszítő süteményeket lehet használni nem csak csokoládét, hanem a cukorka.

Mastic mályvacukor, csokoládé (fehér-, tej- vagy fekete)

Mastic mályvacukor és csokoládé is gyakran használják létrehozásában cukrászati remekművek. Ahhoz, hogy készítsen ilyen tömeges sütés dekorációk, amire szükség van a következő termékek:

mályvacukor édességet "marshmallow" - 50 gramm;
fehér, tej vagy étcsokoládé - 50 g;
evőkanál vaj;
tej - 2 evőkanál. l.;
csipet citromsav;
porcukor - 100 gramm.

Mastic fehér csokoládé és pillecukor, vagy bármely más rugalmas mindig nyert, így könnyen alkotnak bármilyen számok.

Készítsünk öntött az alábbiak szerint:

2. Mielőtt a felforraljuk, hogy egy csomó lehetetlen. Távolítsa el a hőt, amint azt észleli, hogy a csokoládé kezdődött olvadás. Adjuk hozzá a csokoládé massza, a vaj, fokozatosan megszórjuk porcukorral, minden alaposan összegyúrjuk, hogy a keverék vastag következetesség.

3. Mastic fel az asztalra. jól porcukrozott. Gyúrjuk, amíg a tészta szerez rugalmas.

Ha meg kell díszíteni a sütés öntött étcsokoládé, hogy ez nagyobb intenzitással, akkor adjunk hozzá egy evőkanál kakaóport kanalat. kakaóport kell átszitált, hogy elkerüljék csomókat képződik. Add kakaó van szükség az elején a porcukorral.

Krém ganache csokoládé alatt öntött

Ganache - francia alapú krém csokoládétorta, hogy alkalmazzák a paszta, így a legjobb tartani a sütés. Továbbá ganache alatt öntött csokoládé alkalmazzák, és annak érdekében, hogy összehangolják a felület az édesség, ez a krém is használják a díszítés sütemény varrott.

Ahhoz, hogy egy ilyen krém alá csokoládé massza, akkor bármilyen édesség - tej, fekete vagy fehér. Számos recept ganache. Egyikük szükséges egy csokit és a tejszínt. Csokoládé és tejszín kell venni az ilyen arányban:

300 g tej csokoládé / 200 ml tejszín;
400 g tejcsokoládé / 200 ml tejszín;
200 g fekete keserű csokoládé / 200 ml krém.

Csokoládé kell apróra. Cream tegyük egy tartályba, tedd a tűz, forralja fel, és vegyük le a tűzről. Cream kell folyamatosan keverjük, így azok nem égett. Miután eltávolítottuk a krémet, a hő, adjunk hozzá egy apróra vágott csokoládét, keverjük az összes szilikon vagy fából készült spatulával mindaddig, amíg teljesen fel nem oldódik. Súly kell szerezni sima állagúra.

Ezután Transfer ganache egy kis tálba, takarjuk le műanyag csomagolást a tetején, nyomja rá szorosan a krémet, hogy távolítsa el a levegőt, vagy a felszínen a kéreg képződik. A tetején a csésze újra csomagolja film, és hűtőszekrényben egy éjszakán át. Reggel három óra előtt az alkalmazás egy öntött ganache étcsokoládé vezérlés a hűtőben krémet szobahőmérsékletre melegítjük és rugalmasabbak legyenek cukrász kezét.

Ganache recept tészta A tejszín, vaj és csokoládé

Vannak más receptek gitt ganache, fehér csokoládé, fekete vagy tejet. Emellett krém krém opcionális komponens lehet vaj. Ganache és a csokoládénak a olaj a masztix készítünk a következő összetevőkből:

110 ml tejszín - 33-35% zsírt;
100 g csokoládé - fekete, fehér vagy tej;
35 g vaj;
porcukor - 2 evőkanál. l.

Készítsük el a krémet ganache a következő módon:

2. Egy serpenyőbe öntsük a krémet. Add nekik a porcukorral, minden alaposan.

3. Cream párolt felfőzzük. Folyamatos keverés őket, de nem forraljuk fel, vegyük le a tűzről.

4. A meleg connect krém csokoládé. de ne keverjük össze ezeket a komponenseket, így hagyjuk néhány percig. Időben Keverjük a habverővel, akkor kell egy homogén masszává közepes összhang.

5. Ehhez a keverékhez, adjunk hozzá egy darab vajat, és keverjük újra.

Ilyen ganache készült tejcsokoládé massza vagy bármilyen más formában kell fordulni ragyogó és gyönyörű. Azonban, miután a hűtés, ez a francia krém ganache elveszíti fényét, ez lesz átlátszó.

Ahhoz, hogy a krém alatt öntött először is meg kell igazítani, hogy forró késsel, majd hagyjuk megszilárdulni. Alkalmazás előtt sütés be fogja igazítani egyszer, ezt a kést nedvesedik forró vízben, majd a kapcsolatot a tejszínt megtörölte betét. Amikor a krém lesz tökéletesen sima, úgy visszük fel a tortát, hagyjuk 2-3 órát, és a felső borítja öntött.