mártás Demiglas
Budapest és Moszkva régióban.
Demiglas szósz tartozik a nemzeti ételek Franciaország és tartják a klasszikus világ gasztronómiai. Demiglas vagy hanghívás demi-legenda mártás egészen véletlenül. Francia séfek kezdett kísérletezni receptek mártások korában a középkorban. Azóta szinte minden szósz a francia konyha nem csak népszerű, és számolni egy remekmű világ konyha. Vegyük például a híres besamel velyute vagy Hispaniola, mely még ma is az alapja minden a francia konyha. Ahhoz, hogy ezt a listát nyugodtan osztályozni Demiglas szósz, az eredeti neve, amely úgy hangzik, mint egy demi-glace, hogy a szó szerinti fordítás azt jelenti, „fél a jég.”
Sauce demi hangja említett hús típusú, ennek oka elsősorban, a termék összetételét. Középpontjában a Demiglas mártás jó húsleves főtt marhahúsból csontok. Sauce Demiglas kezdett rangsorban, mint a kohorsz sousnoy klasszikusok köszönhetően sztárszakácsok és az ínyencek a XIX Anttonen Karemu. Ez volt a XIX században kezdett emlékezni, és újraéleszteni az elfeledett hagyományok és receptek a szószokat. mert Közel két évszázad európai szakácsok helyzetű korábban nem látott ázsiai fűszereket. Azonban sok kísérletezés egzotikus ízeket, a szakács úgy döntött, hogy a források.
XIX adta a világnak a sok főzés, mert ebben az időben a híres mártások francia, olasz, angol és német ételeket kapnak egy második életet, és az íze és zamata néhány közülük még csengett egy új módon. Mr. Karem rangsorolt Demiglas nyolc úgynevezett „anya” szószok, alapján készült, amelynek, és egyéb termékek. Azonban, a szósz demi hangja maga egy származék és nyomok története a klasszikus barna húsételeket Espanyol. Azt lehet mondani, hogy az alapján az Demiglas Espanyol mártással, recept és eljárás előállítására, amely kissé módosult.
Demiglas mártással készült húslevest. amelyhez hozzáadódik a zöldségeket, valamint fűszerek és gyógynövények. Normális esetben, a szósz termelődik Demiglas hagymával, zeller, répa, petrezselyem és a paradicsom. Barna telített húsleves játszik első hegedű a recept Demiglas mártást. Ezért szükséges, hogy gondosan válassza ki a speciális hús Demiglas szósszal. Általában használja marha- vagy borjúhús szárral, mint navarestee fog húsleves, a világosabb és a finomabb íze lesz Demiglas mártással. Egy liter fermentlé Demiglas nyert három liter és kilogramm a kiindulási összetevők.
Ahhoz, hogy előkészítse a szósz Demiglas először előkészíti a húst összetevőket. A húst megmossuk, és külön a húst a csontokról. Bones kell vágott és zakolerovat a sütőben. Zöldségek és fűszernövények legjobban vágjuk nagyobb darabokra, és megsütjük a kiegészítéssel, fűszerek. Sütés tálcával, sütni húst a csontok nem rohan, hogy mossa, segítségével egy pohár vizet gyűjthetünk értékes húslé, amit össze kell keverni növényi tömeget. Húsdarabok is kell sütni a sütőbe, és emelje fel a kapott zsír és a hús levét külön edénybe. Az utolsó lépés, az összes összetevőt összekeverjük, és forraljuk.
Demiglas szósz előállítására folyamat körülbelül 12 óra hosszat. Ez egy fáradságos és nehéz folyamat, amely a hatalom igazi ínyencek vagy szakemberek. Manapság, lehet kapni kész mártást Demiglas iparilag. Ez a termék jó az íze, de soha nem lehet összehasonlítani a friss házi és frissen főtt hús mártással klasszikus francia konyha Demiglas.
Demiglas mártással Calorie 51 kcal
mártással Demiglas energia értéke (aránya a fehérjék, zsírok, szénhidrátok - bzhu):
A energia arány (B | x | y): 8% | 53% | 39%