macedoine receptek
(Fr macedoine -... A makedón azaz egyebeket, diverzitás). Egy tál friss gyümölcs és enyhén forraljuk, áztatott aromás szirupot tartalmazó lé vagy brandy, és a fagylalt - jégkrém. Gyakran gyümölcs, erősen hűtve előre, töltse ki a speciális gél.
Macedoine találták Franciaországban, és terjed, mint egy édes étel a konyhában a gazdag osztályok Európa XVIII-XIX században.
Több száz receptek maseduanov különféle kombinációi gyümölcsök és bogyók, de alapján szigorú szabályok összeállítása. Blend csak gyümölcsök és bogyók a szezonban. Ezért vannak macedoine nyár, ősz és tél (ezt a felosztást, figyelembe Magyarországon), és a déli országokban -, és még tavasszal. Szeretjük macedoine lehetséges a dél-kaukázusi, amely összetételében lehetnek a tipikus tavaszi gyümölcsök és bogyók ebben a régióban: cseresznye, fehér és piros van, szilva, szeder hegy. Magyar nyár macedoine - ez eper, málna, cseresznye, fehér ribizli, körte; ősszel és télen - alma, körte, őszibarack, sárgabarack, szőlő, narancs, ananász.
Előállítás maseduanov megvannak a maga sajátosságai. Gyümölcsök és bogyók törlődnek a bőr és a magokat és vágjuk egyenlő kockákra, a méret a bogyók e macedoine, amely a legkisebb. Így macedoine málna vagy eper körte és az alma kockákra vágjuk nagysága bogyó. Minden sűrű, kemény gyümölcsöt főzött enyhén sűrű cukorszirup; édes bogyók és a lé gazdag gyümölcs, mint az ananászt és a szőlő is friss. Macedoine gélesített természetes speciális anyagok, amelyekből erős, de gyengéd a konzisztencia zselés hal ragasztó és ragasztó disznóbőr. Pre gyümölcsök és bogyók öntjük sűrű cukoroldat ízesített fűszerek (vanília, fahéj). A rétegeket váltakoznak zazhelirovannyh gyümölcsök gyümölcsszörp elöntött vagy krém, és így a magas maseduanom megtöltött henger alakú. Fagyasztás után a formában eltávolítjuk, és az edényt vagy vágott vagy részekre osztva kanalat. A megjelenése macedoine az asztal végén vacsora, mindig kiderült, egy meglepetés.
Nagy Enciklopédia kulináris művészet. Minden recept VV Pokhlebkin
Is olvasható az Encyclopedia of kulináris művészetek:
Maszk (étkezési távú). Cover tál kész még bármilyen terméket. Hal vagy madár, borított mártást vagy zselé és megőrzik alakjukat és a forma is, figyelembe maszkolás.
Olajok Ehető zsírok, zsírszerű anyagok, amelyek használják a főzés vagy a nyers, természetes formában, vagy mint egy közepes előállítására más alapvető élelmiszerek (hús, hal és gombák.
OLIVES sózás, fűszer a gyümölcs az olajfa. Kétféle. 1. Valójában olajbogyó (az úgynevezett görög) - sózott érett gyümölcs, enyhén erjesztett. Ez p.