Ízletes „konyha” 5 receptek a francia konyha a sorozatból, receptek, egészséges élet
Ha a nézők, mint a show, akkor kezdenek „húzza” az élet. Tehát van egy stílusa, a ruházat „a Kerri Bredshou” frizura „alatt Daenerys Targaryen.” Ami a „konyha”, akkor semmi sem gondolni: meg kell tanulni főzni francia étel
A plakát a sorozat „Kitchen” | CTC fotók
Chef Chef
Mit mondanak az emberek a show „Kitchen” szakács és szakácsok a történet, a konyhában, „Klod Mone” étterem uralkodik Victor Barinov - csillag kulináris Moszkva egy francia akcentussal. A néző azt mondta, hogy ő megszerezte a tiszteletbeli címet a legkeresettebb és legprofibb szakácsok a fővárosban. A kezében, a szokásos termékek átalakítják kulináris remekművek, és az arany alap az étterem tulajdonosa.
Keresi a sorozat, akkor megértjük, hogy Viktor Franciaországban tanult, képzett a legjobb szakácsok a világon. Ezért próbálják megismételni a fogásokat saját konyhájában - lesz elnéző is. Van mögött nincs ilyen tapasztalata.
De nem játszik Baccarat, ne igyon munkaidőben és nem hamim mindenkinek. Valami, tudja, hogy valami.
Különlegességek Victor Barinov
„Szulejmán”: 5 receptek török ételeket az asztalra Szulejmán szultán azt Igyekeztünk nem csak gyűjteni a híres és kifinomult (a főnök nincs más) francia ételeket, hanem tisztázni a bonyolult előállítására.
Hal a héj tengeri sót (5-sorozat)
Amire szüksége
- keszeg vagy tengeri sügér - 1 kg
- egy nátrium-és tengeri só - 1 kg
- tojásfehérje - 1 db.
Hogyan készítsük elő:
Tisztítsuk meg a halat és belül ig. Távolítsuk mérlegek (opcionális). Kibelezve mossa kívül és belül, papírtörlő megszáradni. Tedd be a zöldek. Pour sót egy tálba, és fokozatosan vizet adunk hozzá, a komponensek összekeverésével és a összhang „iszap” (általában 3-4 v. L. 1 kg só). Hozzáadása protein keverék képződését segíti elő egy erős sót páncél (fehérje alapján 1 + 2 evőkanál vizet, hogy 1 kg só).
Ne félj attól, hogy túlzásba sóval. Fish elfoglalhatja éppúgy, mint amire szüksége van, miközben az íz, és továbbra is puha és szaftos.
Tegyen egy vastag só tömege a serpenyőben sütés, tapossák a kezét, tegye rá a halat, fedjük le a maradék sót, szorosan tapossák újra az összes hal lezárták. Hogy fokozza thermoeffect csomagolja a halat fólia.
Sok vendéglátósok az esztétikus megjelenés ételek bal hátsó és a hal feje nem terjed ki. Ezt is meg kell ismételni.
Süssük előmelegített 220 C-os kemencébe 30 percig. Adja meg a halak pihenni az asztalon 10 percig, óvatosan szét és távolítsa el a sót shell.
Hal a héját tengeri só Photo: CTC
Hagymaleves „Gourmet” tippeket hibiszkusz (szakács készíti az új menüben a „konyha” 12-es sorozat)
Mire van szüksége:
- húsleves (csirke, marha, barna jobban marha csontok) - 1,5 l
- Hagyma - 500 g
- vaj - 75 g
- Száraz fehérbor - 200 ml
- liszt - 1-2 tk
- só, őrölt fekete bors - ízlés
- szelet fehér kenyér - 4 db.
- kemény sajt (Swiss, Gruyere) - 50-70 g
- okra magvak - 20 g
A sorozat „konyha”: az új szezonban még finomabb ételek és forró jelenetek hagymaleves süssük aranybarnára alacsony lángon egy nagy mennyiségű vaj hozzáadásával lisztet. Ezután adjunk hozzá cukrot, bor, fűszernövények és húsleves (csirke, hús vagy zöldség), vagy a víz. Ready hagymaleves meghintjük reszelt sajttal.
Toast, hogy a leves lehet külön-külön benyújtott, és akkor tedd az alján egy mélytányér, megszórjuk sajttal, majd öntsük a levesbe.
Hagymaleves kerámia edény lehet „sült” a sütőben. Ehhez meg kell csinálni a „fedél” a kovásztalan tészta az edény, megszórjuk sajttal, és tegye előmelegített sütőben 200 ° C, vagy a grill alá. Miután a sajt el nem olvad, a leves is szolgált.
Chef hozzá a hagyományos recept pörkölt magjait okra (latin neve Hibiscus esculentus, ott a levest vett „megjegyzések hibiszkusz”).
Hagymaleves "Gourmet" Foto: Fotolia
Pate Gourmet (annak 16. sorozat séfje háromféle konzerv pástétom kutya)
Mire van szüksége:
marha - 150 gramm
marhahús - 100 g
kacsamáj - 250 g
marhamáj - 300 g
Olívaolaj - 60 g
bazsalikom - 20 g
fehér bors és só - ízlés
Hogyan készítsük elő:
A darált húst és a máj egy keverőben, adjuk hozzá az olajat, a sót és a fűszereket. Süssük a 170C formájában -, amíg barna. Pate hűlni tálalás előtt.
Pate gurmeFoto: Fotolia
Marha Bourguignon (Dmitrij Nagiyev dicsekedhet a versenytársakkal szemben)
Mire van szüksége:
Borjú - 800 g
Száraz vörösbor - 1 üveg.
Burgonya (tisztított, kívánt esetben) - 600 g
Champignon - 300 g
Bacon - 150 g
Sárgarépa - 3 db.
Póréhagyma - 2 db.
Hagyma - 2 db.
Vaj - 40 g
Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
Liszt - 2 evőkanál. l.
A fekete bors (őrölt) - 0,5 tk ..
Kakukkfű (szárított) - 1 tk ..
Babérlevél - 3 db.
Carnation - 4 db.
Basil h -1. L.
Só - 1 teáskanál ..
Petrezselyem - 1 tk ..
előállítás:
Pác: a mély tálban keverjük össze 1 hagyma, vágjuk 4 részre, 1 sárgarépa, szeletekre vágjuk, kakukkfű, babérlevél, bors, szegfűszeg, bazsalikom, 1 póréhagyma, szeletelve szeletekre. Hozzáadjuk a húst, vágjuk nagyobb darabokra és a bor. Lé hűtőszekrényben 24 órán át.
Get Marina hús, pác alkalmazásával leszűrtük szűrőedény. Adj folyadék folyik le. Külön a húst a zöldségeket.
Egy serpenyőben megolvad fele a vajat, és adjunk hozzá 1 evőkanál. l. zöldség. Fry a húsdarabok amíg ropogós. Amikor a hús barnák, vegyük le a tűzről.
Egy serpenyőben hő 1 evőkanál. l. növényi olaj. Hagyma (1 pc.) Karikákra vágott, megsütjük egy kicsit. Adjuk hozzá a szalonnát. Fry egy kicsit.
Egy nagy serpenyőbe keverjük össze a póréhagyma, sárgarépa, szeletelve. Tedd az edényt egy kis tüzet. Add sült hagymát és a szalonnát. Keverjük jól össze. Ezután adjuk hozzá a sült hús és a lisztet. Keverjük jól össze újra. Öntsük a pác. Sóval. Fedjük le és pároljuk nagyon alacsony lángon 3,5 órán át.
Egy serpenyőben 20 g olvasztott vaj és megsütjük szeletelt gomba hogy elpárologjon folyadék képződik. 1 órával étkezés előtt ready hozzá az apróra vágott burgonyát nagy darab. 20 percig, amíg főtt hozzáadjuk a rántott gomba és a petrezselyem.
Marhahús Bourguignon Photo: CTC
Kacsacomb confit (szolgált a 12-es sorozat)
Mire van szüksége:
2 evőkanál. lencse
4 db. kacsacomb
6 evőkanál. l. Nyersen füstölt szalonna
6 evőkanál. l. hagyma, póréhagyma
9. cikk. l. fehérbor
3 zeller szár
4 közepes méretű paradicsom
1 sárgarépa, szál kakukkfű
4 gerezd fokhagyma
6 evőkanál. l. növényi olaj
2 evőkanál. kacsa vagy sertészsír
1 / W art. olívaolaj
8 Art. tyúkhúsleves
egy szál bazsalikomot
egy szál petrezselyem
só, bors keveréke 4 - ízlés
babérlevél
oregano - ízlés szerint.
Hogyan készítsük elő:
Láb Anatidae folyamat (távolítsa el a combcsont), és az elegyet a lé só, bors, kakukkfű és fokhagyma 3 óra. Ezután mossuk a lábak a csap alatt, és szárazra egy törülközővel.
Olvad a zsír egy serpenyőbe 80 fok, és tegye a lábát, főzzük, amíg főtt. Párolt kacsa sült növényi olaj a bőr, amíg aranybarna.
Öblítsük ki a lencsét. A serpenyőben megsütjük olívaolajban egymás után az összes zöldség (sárgarépa, póréhagyma, zeller). Adjunk hozzá apróra vágott szalonnát, a bor, húsleves, lencse, adjunk hozzá fűszereket és főzzük 30 percig.
Ready lencse egy tányérra, tedd a kacsát, és díszítsük paradicsom (hámozott a húst és vágjuk szeletekre) és a zöldek.
Kacsacomb confit Fotó: CTC